Comment décortiquer les noix?

Assurez-vous de porter des gants en caoutchouc lorsque vous décortiquez des noix et pour protéger votre surface de travail des jus.

Les noix sont délicieuses lorsqu'elles sont consommées seules ou lorsqu'elles sont ajoutées à une variété de produits de boulangerie. Les noix ont plusieurs couches, y compris la coque extérieure et la coquille de noix.

Méthode 1 sur 2: retrait de la coque extérieure

Pourquoi les murs verts de mes noix noires adhèrent-ils si étroitement à la coque intérieure?

SI VOS NOIX DE NOIX SONT FRAÎCHES DE L'arbre, vous devrez alors retirer la coque extérieure. Recherchez des noix mûres avec des coques vert jaunâtre. Les noix à coque noire n'auront pas la même qualité de saveur.

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Placez la noix entière sur une surface asphaltée. Les jus tacheront une surface de béton.
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Frappez la noix avec votre pied et tournez l'écrou dans la surface d'asphalte.
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Prenez l'écrou et placez-le dans un grand seau.
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Jetez les coques à la poubelle ou dans votre tas de compost.
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Répartissez vos noix sur une grande table de pique-nique ou sur un autre terrain plat. Assurez-vous que vous portez des gants en caoutchouc pour protéger votre peau du jus sur les coquilles de noix et que vous travaillez dans une zone que vous pouvez salir.
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Frottez l'extérieur des coques avec une brosse métallique pour enlever les morceaux de coque restants.
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Étalez les noix nettoyées en une seule couche sur une surface plane dans un endroit sombre, frais, sec et bien ventilé. Assurez-vous que les surfaces ne se touchent pas.
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Faites cuire les noix pendant 5 à 6 semaines. Si vous craquez une noix fraîche, la viande sera caoutchouteuse. Leur durcissement permet au noyau de devenir ferme et croquant.

Méthode 2 sur 2: retirer la coquille de noix

LES NOIX DE NOIX SONT NOTORIEMENT DIFFICILES À FENDRE. Vous pouvez retirer la coque avec un casse-noisette ou avec un marteau. Le trempage des noix empêchera le noyau de se briser pendant le processus de retrait de la coque.

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Faites tremper les noix séchées pendant 24 heures dans de l'eau chaude. Cela ramollira la coque et facilitera la fissuration.
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Retirez la noix de l'eau. Placez la noix sur une surface plane avec l'extrémité pointue vers le haut.
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Frappez l'extrémité pointue avec un marteau jusqu'à ce que l'écrou se fissure le long de son axe.
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Écartez la coque avec vos doigts.
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Placez l'extrémité pointue d'un cure-noix sous le noyau. Exécutez le cure-noix le long des bords du noyau pour le détacher de la coque.
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Placez le noyau dans un autre bol. Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez décortiqué toutes vos noix.

Conseils

Les noyaux de noix conservés au réfrigérateur dureront jusqu'à 9 mois, tandis que les noyaux conservés au congélateur dureront jusqu'à 2 ans. Placez les grains dans un sac en plastique refermable pour le stockage.
Avant de conserver les grains à température ambiante, faites-les cuire à 102°C (101 C) pendant 10 à 15 minutes. Utilisez les noyaux en quelques semaines.

Mises en garde

Les coques en noyer tacheront vos mains, vos vêtements et votre surface de travail. Assurez-vous de porter des gants en caoutchouc lorsque vous décortiquez des noix et pour protéger votre surface de travail des jus.

Les choses dont vous aurez besoin

Noix
Grand seau
Brosse métallique
Marteau
Casse-noix
bol

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