Comment décorer les pâtisseries avec des fleurs comestibles?
Si vous voulez donner plus de couleur à vos produits de boulangerie, essayez d'utiliser des fleurs comestibles!
Si vous voulez donner plus de couleur à vos produits de boulangerie, essayez d'utiliser des fleurs comestibles! C'est un excellent moyen d'animer visuellement des gâteaux, des biscuits et d'autres produits sans utiliser plus d'éléments sucrés. Par exemple, vous pouvez utiliser des lavandes entières pour mettre en valeur la saveur des sablés à la lavande. Ou, vous pouvez étendre encore plus le thème des fleurs en utilisant des biscuits émiettés pour simuler la saleté sur un gâteau au chocolat garni de pensées. Quoi que vous choisissiez de faire, cependant, il est important de suivre quelques directives lors de l'achat de fleurs à utiliser comme nourriture, car elles ne sont pas toutes saines à manger.
Biscuits sablés à la lavande
- 3 blancs d'oeufs
- 4 tasses de sucre en poudre (480 g)
- 0,5 cuillère à café de crème de tartre
- 0,33 tasse de farine de riz (40 g)
- 2,5 tasses de farine tout usage (312,5 g)
- 1,5 cuillère à café de sel
- 1 tasse plus 6 cuillères à soupe de beurre non salé (312 g)
- 0,75 tasse de sucre granulé (150 g)
- 1 cuillère à café de lavande séchée moulue
- Lavande séchée entière pour la décoration
Pendant que le chocolat chauffe, versez votre farine, votre sucre en poudre et votre levure chimique dans un grand bol à mélanger.
(donne environ 16 biscuits d'un diamètre de 3 centimètres ou 3,2 cm)
Gâteau "saleté" au chocolat avec pensées
- 2 bâtonnets plus 4 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 tasse d'eau (237 ml)
- 1,5 tasse de sucre granulé (300 g)
- 4 tasses de sucre glace (480 g)
- 2 tasses de farine (250 g)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 tasse de babeurre (118 ml)
- 4 cuillères à soupe de lait entier
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Colorant alimentaire rouge et bleu
- Pensées
- Oreos écrasés ou autres biscuits au chocolat
Dans un autre bol à mélanger de taille moyenne, utilisez un fouet pour mélanger la farine de riz, la farine tout usage et le sel.
Méthode 1 sur 3: faire des biscuits sablés à la lavande
- 1Mélangez votre glaçage. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger les blancs d'œufs, le sucre en poudre et la crème de tartre. Remuer jusqu'à ce qu'ils forment une pâte épaisse. Assurez-vous qu'il ne reste aucune trace de sucre séché ou de tartre. Pour de meilleurs résultats, laissez-le reposer pendant 12 heures afin que le sucre absorbe autant de liquide que possible.
- Étant donné que les œufs ne sont pas cuits, évitez de servir à toute personne enceinte, âgée ou de moins de quatre ans, ainsi qu'à toute personne dont le système immunitaire est affaibli.
- 2Faites votre pâte. Dans un autre bol à mélanger de taille moyenne, utilisez un fouet pour mélanger la farine de riz, la farine tout usage et le sel. Dans un troisième bol, passez à un batteur électrique pour combiner votre beurre, sucre et lavande moulue à vitesse moyenne-élevée pendant environ cinq minutes. Une fois que ce mélange semble pâle et moelleux, ajoutez le mélange de farine et de sel et mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- Une fois que vous avez terminé, couvrez le bol d'un couvercle ou d'une pellicule plastique. Réfrigérez pendant au moins deux heures avant de passer à l'étape suivante.
- 3Formez vos cookies. Tout d'abord, réglez votre four à 177°C. Pendant le préchauffage, saupoudrez de farine sur une feuille de papier sulfurisé. Placez votre pâte dessus et saupoudrez plus de farine sur son dessus. Couvrir d'une deuxième feuille de papier sulfurisé et rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle s'amincisse à environ 0,30 cm d'épaisseur (0,3 cm). Puis:
- Utilisez un grand emporte-pièce pour découper 16 biscuits. Au fur et à mesure, ramassez les parures et relancez-les pour couper plus de biscuits.
- Passez à un emporte-pièce plus petit pour percer un trou au centre de chacun. Relancez également les garnitures de ceux-ci au cas où vous en auriez assez pour plus de cookies.
- 4Faites cuire vos cookies. Tapisser une plaque à pâtisserie de nouveau papier sulfurisé et y transférer les biscuits. Une fois le four chauffé, placez la plaque à pâtisserie à l'intérieur. Cuire au four pendant environ 12 à 14 minutes, ou jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent à dorés.
- Une fois cuits, retirez-les du feu et transférez-les sur une grille pour refroidir.
- 5Glacer et décorer. Une fois que les biscuits sont suffisamment refroidis pour être manipulés en toute sécurité, commencez à les décorer un à la fois. Trempez le dessus de chacun dans votre glaçage. Tenez-le au-dessus du bol pour que tout excès puisse y retourner. Ensuite, placez-le sur votre grille et collez vos lavandes entières dans le glaçage.
- Vous voulez vous déplacer rapidement pendant que vous faites cela, de sorte que la glaçure n'ait aucune chance de durcir et de devenir moins adhésive.
- Dans le même temps, vous devez manipuler les lavandes doucement afin qu'elles ne se déchirent pas ou ne s'effondrent pas.
Méthode 2 sur 3: faire un gâteau au chocolat avec des pensées
- 1Faites votre chocolat. Préchauffez d'abord votre four à 177°C. Maintenant, placez deux bâtonnets de beurre dans une casserole moyenne et faites fondre à feu moyen-vif. Incorporer le cacao et l'eau et continuer à chauffer jusqu'à ce que le liquide commence à bouillir rapidement.
- 2Combinez votre chocolat avec un mélange sec. Pendant que le chocolat chauffe, versez votre farine, votre sucre en poudre et votre levure chimique dans un grand bol à mélanger. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient uniformément mélangés. Une fois que le chocolat bout, versez-le aussi et mélangez-les tous ensemble.
- 3Combinez le reste des ingrédients de votre gâteau. Versez votre babeurre dans un deuxième bol, ajoutez le bicarbonate de soude et remuez pour bien mélanger. Puis versez-le dans votre mélange chocolat-farine et faites de même. Une fois que vous avez vidé le second bol, ouvrez-y vos œufs, battez-les ensemble, puis versez-les et remuez-les dans le contenu du premier bol. Enfin, remuez une cuillère à café d'extrait de vanille dans le mélange à gâteau, et c'est bon à partir.
- 4Faites cuire votre gâteau. Graisser le fond et les côtés de deux moules à gâteau ronds de 20 cm. Divisez des portions égales de votre mélange à gâteau dans chacun d'eux. Mettez-les au four une fois qu'ils ont atteint la chaleur désirée et faites cuire au four pendant environ 25 minutes.
- 5Préparez du glaçage. Pendant la cuisson du gâteau, prenez un nouveau bol à mélanger ou nettoyez l'un des autres. Ensuite, battez ensemble le sucre de votre pâtisserie et le lait entier, plus 4 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Incorporer le colorant alimentaire pour créer la nuance de violet qui vous convient.
- 6Assemblez votre gâteau fini. Une fois votre gâteau cuit, retirez-le du feu et placez-le sur une grille. Une fois qu'il a suffisamment refroidi pour que vous puissiez le toucher en toute sécurité, recouvrez chaque tour de glaçage. Mettez un dessus de l'autre. Saupoudrer de biscuits émiettés et garnir de pensées.
C'est un excellent moyen d'animer visuellement des gâteaux, des biscuits et d'autres produits sans utiliser plus d'éléments sucrés.
Méthode 3 sur 3: utiliser des fleurs comme nourriture
- 1N'utilisez que des fleurs comestibles. Sachez que toutes les fleurs ne sont pas comestibles. Si vous en avez un en tête, commencez toujours par rechercher ce type spécifique pour vous assurer qu'il est bon à manger. Sinon, tenez-vous-en aux favoris populaires, tels que:
- Roquette, ciboulette, hibiscus, jasmin, lavande, verveine citronnée, souci, capucines, pensées, fleurs de courge et violettes.
- 2Optez pour le bio. Gardez à l'esprit que, même si une fleur spécifique peut être consommée sans danger en général, toutes les fleurs ne sont pas cultivées en pensant à la consommation. Évitez de consommer ceux qui ont été traités avec des produits chimiques, comme des pesticides. Utilisez toujours des fleurs biologiques, qui sont cultivées sans aucun produit chimique ajouté.
- 3Achetez directement à la source lorsque cela est possible. Si vous avez un marché fermier à proximité, achetez-y vos fleurs. Renseignez-vous sur les méthodes de culture auprès des vendeurs pour vous assurer qu'ils exploitent une exploitation biologique. Si vous les achetez à l'épicerie à la place, assurez-vous de rechercher dans la section des produits, et non dans la section des fleuristes. Si vous avez encore des doutes quant à leur salubrité, commandez en ligne auprès d'entreprises qui vendent des fleurs spécialement pour la cuisine, comme:
- Botaniques sucrées gourmandes
- Aliments Marx
- Melissa
- 4Nettoyer avant utilisation. Traitez les fleurs comme n'importe quel autre produit. Lavez-les toujours avant de commencer à préparer des aliments avec eux. Secouez-les pour se débarrasser de la saleté ou des insectes. Placez-les dans un bol d'eau froide et frottez-les doucement du bout des doigts. Ensuite, placez-les sur une serviette en papier pour qu'ils puissent sécher à l'air.
- Si vous ne les utilisez pas correctement, humidifiez une nouvelle feuille d'essuie-tout et utilisez-la pour tapisser un contenant hermétique. Scellez les fleurs à l'intérieur et réfrigérez-les. À utiliser dans la semaine suivant l'achat.
Sablé à la lavande
- Tasses et cuillères à mesurer
- 3 bols à mélanger
- Fouet
- Cuillères ou spatules pour remuer
- Mixeur électrique
- Réfrigérateur
- Parchemin
- Plaque de cuisson
- Four
- Grille
- Emporte-pièces
Gâteau "saleté" au chocolat avec pensées
- Tasses et cuillères à mesurer
- Casserole de taille moyenne
- Four
- 3 bols à mélanger
- 1 petit bol
- Cuillère ou spatules pour remuer
- Mixeur électrique
- 2 moules à gâteaux ronds de 20 cm
- Grille
