Comment faire des noix marinées?
Il s'agit d'une recette adaptée au vinaigre épicé aux noix marinées.
Les noix marinées sont un excellent ajout au déjeuner d'un laboureur ou avec un plateau de fromages. Vous aurez besoin d'avoir accès à un noyer ou à un producteur de noix afin d'obtenir des noix vertes.
- Noix fraîches de l'arbre, sans coquilles formées; montant à votre choix
- Saumure - assez pour couvrir les noix (0,5 tasse de sel pour 5 tasses d'eau)
- Vinaigre d'épices (réfrigéré) - recette fournie ci-dessous
- 1Rassemblez les noix avant que leur coquille ne se forme. Il est important de tester la formation d'une coquille en piquant chaque noix avec une aiguille. Jeter toutes les noix sur lesquelles l'aiguille détecte la formation de coquille. Il est utile de savoir que la coquille se forme toujours à l'extrémité opposée à la tige.
- 2Piquez les noix sans coquille. Placez-les dans de la saumure pendant 3 jours.
- 3Égouttez les noix. Placer dans de la saumure fraîche et laisser reposer 7 jours.
- 4Égouttez après la semaine. Placez les noix sur des grilles de séchage des fruits ou des grilles de refroidissement pour gâteaux. Laisser sécher et noircir pendant 24 heures.
- 5Nettoyez et stérilisez le (s) bocal (s) de stockage. Remplissez le (s) bocal (s) de noix. Versez le vinaigre épicé sur les noix (voir recette ci-dessous).
- 6Scellez le (s) bocal (s). Laisser mariner les noix pendant au moins un mois.
Versez le vinaigre épicé sur les noix (voir recette ci-dessous).
Méthode 1 sur 1: recette de vinaigre épicé
Il s'agit d'une recette adaptée au vinaigre épicé aux noix marinées. Les quantités peuvent être ajustées pour couvrir la quantité de noix que vous avez.
- 5 TASSES DE VINAIGRE BLANC
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre
- 2
- morceaux de la taille d'une noix de gingembre séché
- 2 cuillères à soupe de piment de la Jamaïque entier
- 1Mettez les grains de poivre, la racine de gingembre et le piment de la Jamaïque dans le vinaigre. Sceller et laisser mariner en même temps que les noix trempent dans la saumure.
- 2Utilisez comme indiqué ci-dessus.
- Vous pouvez également ajouter un édulcorant en même temps que le vinaigre épicé si vous le souhaitez.
- Faites attention lors de la manipulation des noix! Ils se tachent facilement mais la tache est difficile à enlever. Portez des gants pour empêcher le transfert de la tache de la peau aux vêtements. Portez également un tablier pour protéger les vêtements.
- Aiguille pour tester les noix
- Bocal ou bol pour faire tremper les noix
- Tamis ou passoire pour égoutter
- Grille de séchage - fruit ou gâteau ou autre surface de séchage improvisée
- Bocaux de stockage - assez pour la quantité de noix choisie
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Questions et réponses
- Les noix doivent-elles être marinées entières ou coupées en deux?Les noix doivent généralement être marinées entières, mais c'est vraiment votre préférence personnelle.
- Dois-je d'abord faire bouillir le vinaigre?Oui, mais faire bouillir le vinaigre à haute intensité avant d'ajouter les noix vous donnera une plus grande chance que les noix soient brûlées. Essayez de mettre le poêle à feu doux pendant 5 à 10 minutes. puis ajoutez les noix.
- Où puis-je aller chercher des noix fraîches si je n'ai pas d'arbre?Vous devriez pouvoir trouver des noix fraîches dans votre supermarché local ou sur un marché fermier si vous en avez un dans votre région.
