Comment faire des tomates séchées au soleil?
Pour faire des tomates séchées au soleil, commencez par couper vos tomates sur une planche, et enrobez-les d'un assaisonnement aux herbes, comme le basilic. Ensuite, étalez les tomates sur une plaque allant au four, et mettez-les au four à 66°C pendant 6 à 12 heures. Assurez-vous de les retourner périodiquement pour qu'ils sèchent uniformément. Une fois que les tomates sont coriaces et ne collent plus, sortez-les du four et conservez-les dans un récipient hermétique. Pour des conseils sur la façon de conserver les tomates séchées au soleil dans votre réfrigérateur ou congélateur, continuez à lire!
Alors que les tomates fraîches sont dodues, fermes et juteuses, les tomates séchées au soleil sont ratatinées, moelleuses et plus foncées que la version fraîche.
Alors que les tomates fraîches sont dodues, fermes et juteuses, les tomates séchées au soleil sont ratatinées, moelleuses et plus foncées que la version fraîche. Ils contiennent également une saveur de tomate incroyablement intense qui fait un merveilleux ajout à de nombreux plats, qu'ils soient utilisés tels quels ou réhydratés.
Tout type de tomate peut être utilisé pour faire des tomates séchées (au soleil), mais les tomates prunes (roms) sont généralement utilisées en raison de leur rapport chair/jus élevé. Le processus de séchage peut être long, mais vous pouvez apprendre à sécher les tomates au soleil. dans votre jardin ou votre four. C'est un excellent moyen de conserver les tomates si vous en avez une surabondance.
Partie 1 sur 4: préparer les tomates pour le séchage
- 1Rincez les tomates sous l'eau froide et séchez-les avec une serviette en papier.
- 2Couper les tomates sur une planche à découper. Si vous utilisez des tomates cerises, coupez-les en deux. Pour les autres tomates plus grosses, coupez-les en quartiers.
- 3Retirez les graines des plus grosses tomates. Ce n'est pas nécessaire mais enlever les graines accélérera le processus de séchage.
- 4Saupoudrer les tomates de l'assaisonnement de votre choix. Les herbes fraîches sont un choix populaire. Le basilic est souvent utilisé pour parfumer les tomates séchées au soleil. Mélanger les tomates pour qu'elles soient bien enrobées d'herbes.
Si vous avez mis vos tomates séchées dans un contenant hermétique, vous pouvez également les conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
Partie 2 sur 4: option de séchage 1: séchage au soleil
Le séchage au soleil a généralement lieu pendant les mois d'été lorsque les journées sont ensoleillées, chaudes et longues.
- 1Trouvez un endroit qui a le plein soleil pendant la majeure partie de la journée. Choisissez une journée vraiment chaude. Pour des résultats optimaux, la température doit être supérieure à 32°C avec une humidité inférieure à 60 pour cent.
- 2Installez un écran pour disposer les tomates. Vous pouvez utiliser une moustiquaire conçue pour le séchage ou une vieille moustiquaire de fenêtre ou de porte qui a été lavée. Installez l'écran sur une table et soulevez l'écran en plaçant de petites planches ou des briques dans les coins. Cela permettra à l'air de circuler autour des tomates en train de sécher.
- 3Placez les tomates sur l'écran, côté peau vers le bas. Disposez-les de sorte qu'il y ait de l'espace entre les tomates; vous ne voulez pas qu'ils se touchent. Un bon séchage nécessite un débit d'air adéquat pour chaque morceau de tomate.
- 4Couvrir les tomates d'une étamine. Placez des planches ou des briques autour de l'écran, puis placez l'étamine par-dessus. L'étamine doit recouvrir les tomates sans les toucher. Maintenez l'étamine en place en plaçant plus de briques sur les briques du bas. L'étamine aidera à éloigner les insectes et les oiseaux, ainsi que les débris qui tombent des arbres.
- 5Vérifiez les tomates de temps en temps. Ils peuvent prendre de 1 jour de plein soleil à 2 semaines pour sécher correctement. Assurez-vous de les prendre la nuit. Après le coucher du soleil, les niveaux d'humidité ont tendance à augmenter et vous ne voulez pas que vos tomates absorbent de l'humidité (ce qui annulerait essentiellement tout séchage qui s'est déjà produit).
- Les tomates sont complètement séchées au soleil lorsqu'elles ont une texture coriace et ne sont pas collantes. Ils doivent être secs mais pas froids au toucher. Ne les séchez pas trop pour qu'ils deviennent cassants. Le produit fini sera beaucoup plus foncé que l'original.
Partie 3 sur 4: option de séchage 2: séchage au four
- 1Préchauffer le four à 66°C. Le séchage des tomates au four nécessite le réglage le plus bas de votre four. Si elle est supérieure à 150 degrés, laissez la porte du four légèrement ouverte pour réduire la chaleur.
- 2Disposez les tomates coupées sur une plaque à pâtisserie afin qu'elles ne se touchent pas. Ils devront être retournés et jetés périodiquement pendant le processus de séchage car il n'y a pas de circulation d'air avec une plaque à pâtisserie.
- 3Chauffer les tomates au four jusqu'à ce qu'elles aient une texture coriace mais ne soient pas collantes. Cela peut prendre 6 à 12 heures.
Pour faire des tomates séchées au soleil, commencez par couper vos tomates sur une planche, et enrobez-les d'un assaisonnement aux herbes, comme le basilic.
Partie 4 sur 4: conserver les tomates séchées
- 1Conservez les tomates séchées dans un sac en plastique ou un bocal en verre. Emballez-les sans serrer et débarrassez le récipient d'autant d'air que possible. Conservez les tomates séchées dans un endroit frais, sombre et sec.
- Si vous avez mis vos tomates séchées dans un contenant hermétique, vous pouvez également les conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
- Vous pouvez faire sécher les tomates au soleil dans une voiture pendant une journée chaude et ensoleillée, car l'intérieur atteint des températures appropriées pour le séchage des fruits.
- Si vous séchez accidentellement les tomates, elles peuvent être transformées en poudre de tomate ou en flocons de tomates pour aromatiser les plats.
- Faites des tomates séchées au soleil à l' aide d'un déshydrateur alimentaire.
- Si vous réhydratez les tomates dans de l'eau chaude, ne jetez pas le liquide! Il peut être utilisé pour faire de la soupe aux tomates ou de la sauce tomate.
Lisez aussi: Comment faire une soupe de maïs?
- Laisser la porte du four ouverte peut introduire du monoxyde de carbone (CO) mortel dans votre maison. Utilisez une ventilation appropriée et assurez-vous que des détecteurs de CO fonctionnels sont correctement installés dans votre maison.
- Ne retirez pas plus que les graines ou vous risquez de perdre de la saveur.
- Les tomates doivent être séchées par temps chaud et sec, car l'humidité prolongera et même inhibera le processus de séchage.
- Tomates
- Planche à découper
- Couteau
- Écran
- Plaque de cuisson
- Étamine
- Assaisonnements
- Planches ou briques
- Essuie-tout
Questions et réponses
- Lorsqu'il est correctement séché, à quelle durée de conservation puis-je m'attendre? Et Tupperware est-il d'accord pour le stocker?Lorsqu'ils sont correctement séchés, les aliments devraient durer de 6 à 8 mois, mais ne les mettez pas dans des Tupperware, car il est facile pour les bactéries de se former à l'intérieur. Au lieu de cela, essayez un sac Ziploc.
- Sur les photos, vous montrez le côté coupé vers le bas, mais les instructions disent de mettre le côté peau vers le bas. Qu'est-ce qui est juste?Le côté peau vers le bas est correct. Je ne sais pas pourquoi la personne qui a pris les photos n'a pas suivi les instructions.
Les commentaires (4)
- Merci beaucoup. Vous avez répondu à la plupart de mes questions. Je vais essayer la méthode déshydratée.
- Article très utile, m'a aidé à apprendre la procédure de séchage des tomates au soleil.
- Je viens de découvrir qu'il existe d'autres idées sur le séchage des tomates, en particulier l'ajout d'herbes, que je ne connaissais pas. Maintenant que je connais la valeur nutritionnelle de la peau, à l'avenir, je ne les éplucherai plus.
- Cette page est géniale pour savoir comment faire des choses à la maison.
