Comment faire un chutney de tomates indien épicé?

C'est un plat sain du sud de l'Inde. Ce chutney de tomates épicé accompagne parfaitement de nombreux plats principaux indiens.

Ingrédients

1

Lavez les tomates. Coupez-les en tranches. Placer dans le mélangeur et mélanger jusqu'à liquéfaction. (N'ajoutez pas d'eau.) Mettez la pâte de tomate de côté.
2

Retirez la peau du gingembre et de l'ail. Mettre dans le mixeur. Ajouter 25 ml d'eau dans le mélangeur pour former une pâte. Réserver la pâte de gingembre et d'ail.
3

Peler les oignons. Couper en morceaux et mettre dans le mixeur. Ajouter 25 ml d'eau pour faire une pâte. Mettre la pâte d'oignon de côté.

1

Placez la casserole sur la cuisinière pour chauffer. Ajouter 150 ml d'huile au fond de la casserole. Faites chauffer doucement, puis ajoutez les graines de moutarde. Ajoutez ensuite les feuilles de curry.
2

Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et mélanger.
3

Attendez que l'odeur brute se dissipe. Remuez le mélange pendant la cuisson jusqu'à ce qu'il ramollisse. Il faudra environ 2 à 3 minutes pour que l'odeur se dissipe.
4

Ajouter la pâte d'oignon dans la casserole. Remuez pendant 2 minutes pendant la cuisson.
5

Ajouter la pâte de tomate. Remuez. Augmentez le feu au maximum. Ajoutez la poudre de curcuma et mélangez, puis réduisez le feu.
6

Ajouter la poudre de piment après une minute. Remuer le mélange.
7

Ajouter du sel au goût. Vous pouvez commencer avec une petite quantité et en ajouter si nécessaire. Ajouter la coriandre en poudre et mélanger.

1

Laissez bouillir le mélange de chutney pendant 10 à 15 minutes à feu doux (ou feu doux).
2

Ajouter les 100 ml d'huile restants au chutney de tomates. Faire bouillir le chutney pendant 2 minutes.
3

Éteignez le feu/la flamme. Le chutney de tomates est prêt à être servi.
4

Servir. Il est bon de manger avec du riz bouilli et du dosa, paresseusement, upma, roti, chapatti, riz caillé, etc.

Conservez les restes de chutney dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez dans quelques jours.

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