Comment faire des tomates étuvées?
Pour faire des tomates en compote, commencez par émincer les oignons, les gousses d'ail et les tomates en prenant soin de conserver le jus de tomate. Ensuite, faites revenir les oignons et le sel dans du beurre fondu pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils caramélisent. Ensuite, incorporez les tomates, les gousses d'ail, la cassonade, le vinaigre de vin rouge, les flocons de piment rouge et les feuilles de basilic frais. Enfin, couvrez la casserole et faites bouillir le mélange pendant 30 minutes. Pour apprendre à épaissir vos tomates étuvées, faites défiler vers le bas!
Pour faire des tomates en compote, commencez par émincer les oignons, les gousses d'ail et les tomates en prenant soin de conserver le jus de tomate.
Les tomates compotées sont un plat traditionnel et délicieux! Ils constituent une excellente base ou accompagnement pour une variété de repas, et ils sont faciles à préparer en une heure. Coupez d'abord les oignons, les gousses d'ail et les tomates. Ensuite, passez à la combinaison des ingrédients pour donner aux tomates cuites une saveur riche. Faites bouillir les tomates étuvées pendant 30 minutes, puis servez-les tout de suite ou conservez-les pour un plat savoureux à déguster plus tard.
- 2 oignons jaunes
- 4 gousses d'ail
- 8 tomates Beefsteak ou Roma
- 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre
- 3 c. à thé (15 g) de sel, divisé
- 2 cuillères à soupe (25 g) de cassonade claire
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
- 0,25 cuillère à café (0,6 g) de flocons de piment rouge
- 0,25 tasse (6,25 g) de feuilles de basilic frais
- 0,5 tasse (45 g) de chapelure
Donne 5 tasses de tomates étuvées
Partie 1 sur 3: couper les légumes
- 1Utilisez un couteau bien aiguisé pour émincer finement 2 oignons jaunes. Placez les oignons sur une planche à découper et coupez-les en deux verticalement. Coupez la tige chaque moitié, puis retirez la peau. Couper les oignons dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur en morceaux de 0,64 cm (1 ⁄ 4 po) d'épaisseur.
- Il est plus sûr de toujours utiliser un couteau très tranchant lorsque vous coupez des légumes, car l'utilisation d'un couteau émoussé peut faire glisser le couteau.
- 2Coupez 4 gousses d'ail en fines lamelles. Placez les gousses d'ail sur une planche à découper et prenez un couteau bien aiguisé. Posez la lame du couteau à plat sur chaque gousse et appuyez fermement sur le couteau pour casser la peau. Enlevez la peau des gousses d'ail puis coupez chaque gousse dans le sens de la largeur en fines lamelles.
- Vous pouvez jeter la peau des gousses d'ail.
- 3Coupez 8 tomates Beefsteak ou Roma en dés et conservez le jus. Retirez le cœur de chaque tomate à l'aide d'une cuillère à café puis coupez les tomates en deux. Couper chaque moitié en bandes de 1 ⁄ 2 po (1,3 cm) d'épaisseur, puis couper en travers des bandes dans le sens opposé pour créer de petits morceaux. Mettre les tomates en dés et le jus dans un grand bol.
- Vous pouvez jeter les noyaux de tomates.
Quelle est la différence entre les tomates étuvées et les tomates entières en conserve?
Partie 2 sur 3: ajouter les ingrédients dans la casserole
- 1Faites fondre 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre dans une casserole à fond épais. Placez la casserole sur la cuisinière, puis transférez le beurre dans la casserole. Allumez la cuisinière, puis réglez la température à un niveau modéré. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger le beurre de temps en temps pendant qu'il fond.
- A 4-6 US qt (3,8-5,7 L) casserole ou un faitout est idéal.
- Assurez-vous que la casserole a un couvercle.
- 2Ajouter les oignons et le sel dans la casserole et faire revenir 10 minutes. Mettre les oignons coupés en dés et 1 cuillère à café (5 g) de sel dans la casserole avec le beurre fondu. Remuez les ingrédients avec une cuillère en bois de temps en temps pendant que les oignons commencent à caraméliser.
- Vous pouvez dire que les oignons ont caramélisé lorsqu'ils brunissent et commencent à ramollir.
- 3Ajouter le reste des ingrédients à part la chapelure dans la casserole. Placer les tomates en dés, le reste du sel, les gousses d'ail tranchées, 2 cuillères à soupe (25 g) de cassonade claire, 1 cuillère à soupe US (15 ml) de vinaigre de vin rouge, 0,25 cuillère à café (0,6 g) de flocons de piment rouge, et 0,25 tasse (6,25 g) de feuilles de basilic frais dans la casserole. Remuez doucement les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Comment faire des tomates étuvées à partir d'une boîte de morceaux de tomates ou de tomates en dés?
Partie 3 sur 3: cuisson et conservation des tomates
- 1Faire bouillir les tomates étuvées pendant 30 minutes. Couvrir la casserole avec le couvercle et régler la température à modéré-élevé. Attendez que le mélange commence à bouillonner, puis réglez une minuterie sur 30 minutes. Utilisez la cuillère en bois pour remuer les ingrédients de temps en temps pendant qu'ils bouillent.
- N'oubliez pas de remettre le couvercle sur la casserole après avoir mélangé les ingrédients.
- 2Ajouter la chapelure et cuire les tomates étuvées pendant 5 minutes. Placez 0,5 tasse (45 g) de chapelure dans la casserole et utilisez une cuillère en bois pour les mélanger avec le reste des ingrédients. Laissez ensuite la casserole à découvert pendant que les ingrédients cuisent encore 5 minutes.
- La chapelure donne aux tomates étuvées une consistance plus épaisse.
- Omettez la chapelure si vous préférez une consistance plus fine.
- 3Servez les tomates étuvées tièdes ou conservez-les dans un contenant hermétique. Retirez la casserole du feu et servez les tomates étuvées avec vos plats préférés comme un steak, une casserole, du riz ou des pâtes. Alternativement, vous pouvez placer les tomates étuvées dans un récipient hermétique et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
- Vous pouvez assaisonner les tomates étuvées avec du sel et du poivre noir au goût si vous préférez.
- Alternativement, les tomates cuites peuvent les garder fraîches jusqu'à 1 an.
- Vous pouvez également congeler les tomates étuvées si vous préférez. Placez les tomates dans un sac de congélation ou dans un récipient hermétique, puis conservez les tomates au congélateur jusqu'à 6 mois.
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Grand bol
- Casserole à fond épais avec couvercle
- Cuillère en bois
- Conteneur hermétique
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Questions et réponses
- Comment faire des tomates étuvées à partir d'une boîte de morceaux de tomates ou de tomates en dés?Les tomates en conserve sont fondamentalement déjà cuites. Vous pouvez toujours ajouter des assaisonnements et les tremper dans une casserole pour ajuster la saveur.
- Pouvez-vous ajouter des courgettes fraîches?Oui, vous pouvez ajouter des courgettes fraîches aux tomates cuites. Ils peuvent être coupés en cubes et cuits avec les tomates, mais ils cuisent un peu plus vite que les tomates. Vous pouvez les ajouter les 20-30 dernières minutes de cuisson des tomates.
- Quelle est la différence entre les tomates étuvées et les tomates entières en conserve?Les tomates cuites sont presque complètement mélangées, les tomates en conserve sont juste coupées en morceaux.
- Peut-on congeler des tomates étuvées?Les tomates compotées se conservent bien si elles sont congelées! Il suffit de mettre les tomates étuvées dans un sac de congélation ou un récipient hermétique, puis de les conserver au congélateur. Les tomates étuvées se conservent bien jusqu'à 6 mois.
- Est-ce que je fais chauffer les tomates?Oui. Vous pouvez également les mélanger avec des œufs et les mettre au micro-ondes, le Tabasco est également une bonne touche.
Les commentaires (1)
- Je fais des tomates Beefsteak, mais je n'étais pas sûr de les faire mijoter avant de pouvoir les faire. Merci pour l'aide!
