Comment bien cuire les oignons?
Si vous ne faites pas cuire les oignons assez longtemps, ils auront un goût acide et les oignons à moitié cuits sont difficiles à digérer pour l'estomac.
Beaucoup de gens n'aiment pas les oignons dans leur nourriture et beaucoup d'autres pensent que les oignons sont censés avoir un goût brûlé et grossier parce qu'ils n'ont jamais eu l'expérience d'oignons bien cuits, leur expérience a toujours été la version à cuisson rapide. Cet article vous explique le style de cuisson longue qui vous récompensera avec des oignons sucrés, riches et délicieux qui valent vraiment la peine et feront un plat qui comprend des oignons encore meilleur qu'il ne l'a jamais été.
- 500 g d'oignons émincés
- Huile d'olive
- 1Soyez prêt pour un long processus de cuisson. Il faut 40 minutes pour obtenir un oignon au goût décent. La cuisson rapide laisse l'oignon dans son état âcre et ne fait pas ressortir la douceur cachée dans l'oignon.
- 2Trancher 500 grammes d'oignon.
- 3Placer dans une poêle à fond épais avec de l'huile d'olive.
- 4Cuire doucement à feu doux pendant 40 minutes. Laissez l'oignon caraméliser dans ses propres sucres naturels pendant ce temps.
- 5Essayez un raccourci si vous manquez de temps pour le faire en passant au micro-ondes.
- Trancher comme d'habitude, placer dans un plat allant au micro-ondes et couvrir.
- Placer au micro-ondes et zapper jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ne pas ajouter d'eau.
- Ajoutez les oignons cuits au micro-ondes dans la poêle pour la préparation dans le cadre de la recette de votre choix, et ils seront déjà sucrés.
- Trancher comme d'habitude, placer dans un plat allant au micro-ondes et couvrir.
Puis-je couper un oignon et l'utiliser le lendemain si je le conserve au réfrigérateur?
- Il est bon d'utiliser du beurre à la place de l'huile d'olive si vous le souhaitez.
- Utilisez ce processus de cuisson lente pour les oignons où leur goût sucré fait vraiment une différence importante, par exemple dans les tartes et les currys.
- Si vous ne faites pas cuire les oignons assez longtemps, ils auront un goût acide et les oignons à moitié cuits sont difficiles à digérer pour l'estomac. Si vous essayez de convaincre quelqu'un qui n'aime pas les oignons de les réessayer, utilisez plutôt le processus de cuisson longue.
- Poêle à frire à fond épais
- Cuillère à mélanger en bois
- Planche à découper et couteau tranchant
- Recette nécessitant des oignons
Lisez aussi: Comment faire une salsa Pico de Gallo?
Questions et réponses
- Puis-je couper un oignon et l'utiliser le lendemain si je le conserve au réfrigérateur?Oui, vous pouvez couper un oignon et le mettre dans un sac Ziploc ou un contenant Tupperware au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Que signifie «transpirer» des oignons?Faire suer les oignons est un terme de cuisine qui fait référence au ramollissement des oignons d'abord et à la cuisson juste assez longtemps pour améliorer la douceur naturelle qu'ils contiennent, mais pas au point de les laisser brunir. Habituellement, le beurre ou l'huile végétale sont utilisés pour effectuer cette technique de cuisson. Pour aider à sceller les jus sucrés et garder les oignons humides, un cartouche (une couche de papier sulfurisé) est généralement placé sur les oignons pendant le processus de transpiration. Une fois transpirés, les oignons peuvent être utilisés dans la recette comme indiqué.
- Comment coupez-vous les oignons?Pour trancher un oignon, épluchez-le et coupez-le en deux. Ensuite, placez le côté arrondi vers le haut sur la planche à découper. Ayez la racine à l'extrémité de votre main. Pliez vos doigts sur la moitié de l'oignon pour le maintenir fermement, en utilisant votre pouce pour empêcher l'oignon de glisser. À l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, tranchez l'oignon uniformément, en gardant la pointe du couteau en contact avec la planche à découper pendant que vous passez le couteau à travers. Une fois que la majeure partie de la moitié de l'oignon a été tranchée et que vous êtes à la racine, tournez le morceau d'oignon restant sur le plus grand côté plat à gauche et coupez à nouveau - cela évite de gaspiller.
- À quoi sert un cartouche lorsqu'il est utilisé pour les oignons?Un cartouche est une couche de papier sulfurisé posée sur des oignons «transpirés» (c'est-à-dire cuits doucement dans un peu de beurre ou d'huile avant d'être utilisés dans une recette). Le cartouche est également utile dans le même but pour braiser des légumes ou pocher des fruits.
- Comment faire une soupe à l'oignon française?La soupe à l'oignon française est préparée à partir d'une combinaison d'oignons, d'ail, de beurre et d'un bouillon de bœuf ou de viande brune. Pour cette version, consultez le guide Comment faire une soupe à l'oignon.
- Comment faire bouillir un oignon?Peler, éplucher et équeuter les oignons. Cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 30 à 50 minutes, selon la taille des oignons, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que les couches d'oignon commencent à se séparer.
- Est-il sécuritaire de le cuire au micro-ondes?Oui, à condition d'utiliser la bonne batterie de cuisine.
- Puis-je couper un oignon et l'utiliser le lendemain si je le conserve au réfrigérateur?Oui. Vous pouvez couper un oignon et le mettre au réfrigérateur pour le lendemain. Assurez-vous simplement de le laver juste avant de l'utiliser et de couper tout ce qui a bruni pendant la nuit.
