Comment faire de la glace sans baratte?
La recette de crème glacée à la vanille sans baratte peut servir de base pour toute crème glacée aromatisée que vous aimez.
Si vous avez toujours voulu vous essayer à la fabrication de délicieuses glaces maison, vous n'avez pas besoin de courir et d'acheter une sorbetière pour baratter la gâterie glacée pour vous. Vous pouvez en fait préparer de délicieuses vanilles, chocolats, fraises ou toute autre saveur imaginable avec quelques ustensiles de cuisine de base, comme un batteur électrique ou sur socle et un récipient allant au congélateur. Bien sûr, la crème glacée sans baratte prend un peu plus de temps à préparer qu'un lot dans une sorbetière, mais tant que vous êtes patient, vous pouvez déguster une délicieuse crème glacée maison chaque fois que l'envie vous prend.
Glace vanille sans baratte
- 2 tasses (480 ml) de crème à fouetter épaisse
- 1 boîte de 14 grammes (396 g) de lait concentré sucré
- 2 cuillères à café (10 ml) d'extrait de vanille
Glace au chocolat sans baratte
- 1 boîte de 14 grammes (396 g) de lait concentré sucré
- 0,5 tasse (50 g) de poudre de cacao naturel non sucré
- 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille pur
- Pincée de sel fin
- 2 tasses (480 ml) de crème épaisse, froide
Glace à la fraise sans baratte
- 1 tasse (200 g) de fraises, divisées
- 1 boîte de 14 grammes (396 g) de lait concentré sucré
- 3 cuillères à soupe (43 g) de beurre non salé, fondu
- 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
- 2 tasses (480 ml) de crème à fouetter épaisse, très froide
Méthode 1 sur 3: préparer de la crème glacée à la vanille sans baratte
- 1Fouetter la crème jusqu'à formation de pics fermes. Ajoutez 2 tasses (480 ml) de crème à fouetter épaisse dans un grand bol et utilisez un batteur électrique à puissance moyenne-élevée pour fouetter la crème. Continuez à fouetter la crème jusqu'à formation de pics fermes, ce qui devrait prendre 2 à 3 minutes.
- Vous pouvez utiliser un batteur sur socle pour fouetter la crème si vous préférez.
- Assurez-vous que la crème épaisse et le bol avec lequel vous travaillez sont bien refroidis. Cela facilitera le fouettage de la crème à la bonne consistance.
- 2Incorporer le lait concentré et la vanille à la crème. Ajoutez une boîte de 14 grammes (396 g) de lait concentré sucré et 2 cuillères à café (10 ml) d'extrait de vanille à la crème. Utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer délicatement le lait et la vanille dans la crème jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.
- Vous pouvez remplacer l'extrait de vanille par de la pâte de gousse de vanille si vous préférez.
- 3Refroidir le mélange pendant quelques heures et incorporer les mélanges. Une fois que le lait concentré et la vanille sont complètement incorporés, transférez le mélange dans un récipient allant au congélateur et réfrigérez-le au congélateur pendant quelques heures, ou jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pâte molle. Si vous souhaitez ajouter des mélanges à la crème glacée, remuez-les pendant que la crème glacée est encore molle.
- Les récipients en plastique ou les plats de cuisson en métal allant au congélateur sont parfaits pour congeler la crème glacée. Si le récipient n'a pas de couvercle, couvrez-le d'une pellicule de plastique et d'un papier d'aluminium pour qu'il soit hermétique.
- Quel que soit le récipient que vous prévoyez d'utiliser, il est conseillé de le refroidir au congélateur pendant environ 20 minutes avant d'ajouter le mélange de crème glacée.
- Certains mélanges à considérer pour la crème glacée à la vanille comprennent les biscuits émiettés, les pépites de chocolat et les céréales croquantes à la cannelle.
- Si vous ne souhaitez pas ajouter de mélanges, vous pouvez simplement laisser la crème glacée au congélateur pendant 5 à 6 heures.
- 4Continuez à congeler la crème glacée pendant encore quelques heures. Après avoir ajouté les mélanges, remettez la crème glacée au congélateur. Refroidissez-le pendant encore 3 heures, ou jusqu'à ce que la crème glacée soit solide et que vous puissiez la ramasser.
- Vous pouvez congeler la crème glacée pendant la nuit. Assurez-vous simplement de le laisser à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de le servir pour le rendre plus facile à ramasser.
Par exemple, utilisez de la menthe poivrée pour une glace à la menthe ou de la pistache pour une glace à la pistache.
Méthode 2 sur 3: mélanger de la crème glacée au chocolat sans baratte
- 1Mélanger le lait concentré, la poudre de cacao, la vanille et le sel. Ajoutez une boîte de 14 grammes (396 g) de lait concentré sucré, 0,5 tasse (50 g) de poudre de cacao naturel non sucré, 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille pur et une pincée de sel fin dans un grand bol. Utilisez un fouet pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés et mettez le bol de côté.
- Il est normal que le mélange devienne très épais au fur et à mesure que vous le mélangez.
- 2Battre la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Ajouter 2 tasses (480 ml) de crème épaisse très froide dans un bol moyen réfrigéré. À l'aide d'un batteur électrique, battre la crème à feu moyen-vif jusqu'à la formation de pics fermes, ce qui devrait prendre environ 2 minutes.
- Vous pouvez utiliser un batteur sur socle pour fouetter la crème si vous préférez.
- 3Incorporer la moitié de la crème au mélange de cacao. Après avoir fouetté la crème, ajoutez-en environ 1 tasse (60 g) au mélange de cacao. Utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer la crème jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné.
- Attention à ne pas trop mélanger la crème fouettée dans le mélange de cacao. Vous souhaitez conserver la texture légère et aérée de la crème dans le mélange fini.
- 4Mélanger le mélange de cacao dans le reste de la crème. Une fois que le mélange de cacao est allégé par l'ajout d'un peu de crème fouettée, ajoutez-le à la tasse restante (60 g) de crème fouettée. Incorporer le mélange de cacao à la crème jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- 5Congeler le mélange pendant quelques heures et ajouter des mélanges si désiré. Une fois que le mélange de crème glacée est complètement mélangé, transférez-le dans un moule à pain en métal réfrigéré de 9 x 5 x 7,60 cm (23 x 13 x 8 cm) et réfrigérez-le au congélateur pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pâte molle. Si vous le souhaitez, ajoutez les mélanges pendant que le mélange est encore assez mou pour être remué.
- Couvrir le moule à pain avec un morceau de pellicule plastique, puis du papier d'aluminium pour s'assurer qu'il ne développe pas de brûlure de congélation.
- Certains mélanges à considérer pour la crème glacée au chocolat comprennent les noix hachées, les guimauves, les pépites de chocolat, les pépites de beurre de cacahuète ou les boules de lait malté.
- 6Laissez la crème glacée congeler quelques heures de plus. Une fois que vous avez ajouté les mélanges, remettez la crème glacée au congélateur. Laissez-le refroidir pendant encore 3 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement solide. Versez-le dans des bols ou des cônes pour servir.
- Assurez-vous de couvrir la crème glacée d'une pellicule de plastique et de papier d'aluminium avant de la remettre au congélateur.
Si vous souhaitez ajouter des mélanges à la crème glacée, remuez-les pendant que la crème glacée est encore molle.
Méthode 3 sur 3: préparer de la crème glacée à la fraise sans baratte
- 1Hachez les fraises. Pour la crème glacée, vous aurez besoin de 1 tasse (200 g) de fraises. Utilisez un couteau pour retirer les tiges et la pulpe blanche à l'intérieur des baies. Ensuite, coupez-les en morceaux d'environ 0,25 à 1,30 cm (6 à 13 cm) de diamètre.
- Vous pouvez utiliser des baies surgelées, mais vous devrez les décongeler légèrement pour pouvoir les réduire en purée plus facilement à l'étape suivante.
- 2Mixez quelques fraises dans un mixeur. Après avoir haché les baies, ajoutez 0,5 tasse (100 g) dans un mélangeur. Pulser les baies jusqu'à ce qu'elles aient une texture lisse, ce qui devrait prendre 10 à 15 secondes.
- Vous pouvez utiliser un robot culinaire au lieu du mixeur si vous préférez.
- 3Mélanger le lait concentré, le beurre, la vanille, les fraises en purée et les fraises hachées. Ajoutez une boîte de 14 grammes (396 g) de lait concentré sucré, 3 cuillères à soupe (43 g) de beurre fondu non salé, 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille, les fraises en purée et le reste 1 tasse (100 g) de baies hachées dans un bol moyen. Mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.
- Si vous voulez que votre glace à la fraise ait une couleur rose intense, vous pouvez mélanger 2 gouttes de colorant alimentaire rouge. Sans le colorant, la crème glacée sera principalement blanche ou d'un rose très pâle.
- 4Battre la crème. Ajouter 2 tasses (480 ml) de crème à fouetter épaisse très froide dans le bol d'un batteur sur socle. Fouettez la crème à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle devienne très épaisse, ce qui devrait prendre environ 5 à 10 minutes.
- Vous pouvez verser la crème dans un grand bol et utiliser un batteur à main électrique si vous préférez.
- Cela aide à refroidir le bol dans lequel vous fouettez la crème.
- 5Incorporer le mélange de fraises à la crème fouettée. Une fois que la crème fouettée est extrêmement épaisse, ajoutez-y le mélange de fraises. Utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer délicatement le mélange de fruits dans la crème jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- 6Verser le mélange dans un récipient allant au congélateur et réfrigérer pendant plusieurs heures. Lorsque le mélange de crème glacée est complètement mélangé, transférez-le dans un récipient allant au congélateur. Couvrez-le avec le couvercle ou une pellicule plastique et réfrigérez-le au congélateur pendant au moins 6 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment solide pour être ramassé.
- Lorsque vous êtes prêt à déguster la crème glacée, laissez-la reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes pour pouvoir la ramasser plus facilement.
Bien sûr, la crème glacée sans baratte prend un peu plus de temps à préparer qu'un lot dans une sorbetière, mais tant que vous êtes patient, vous pouvez déguster une délicieuse crème glacée maison chaque fois que l'envie vous prend.
- La recette de crème glacée à la vanille sans baratte peut servir de base pour toute crème glacée aromatisée que vous aimez. Par exemple, mélangez 2 à 3 (32 à 48 g) cuillères à soupe de café instantané pour la crème glacée au café, ou 0,5 tasse (247 g) de crème au citron en pot pour la crème glacée au citron.
- Vous pouvez également remplacer la vanille par un extrait aromatisé pour créer une crème glacée aromatisée. Par exemple, utilisez de la menthe poivrée pour une glace à la menthe ou de la pistache pour une glace à la pistache.
Glace vanille sans baratte
- Grand bol
- Mixeur électrique
- Spatule en caoutchouc
- Conteneur allant au congélateur
- Emballage plastique
- Déjouer
Glace au chocolat sans baratte
- Grand bol
- Fouet
- Mixeur électrique
- Spatule en caoutchouc
- Moule à pain en métal de 9 x 5 x 7,60 cm (23 x 13 x 8 cm)
- Emballage plastique
- Déjouer
Glace à la fraise sans baratte
- Couteau
- Mixeur
- Bol moyen
- Cuillère en bois
- Mélangeur sur socle
- Spatule en caoutchouc
- Conteneur allant au congélateur
- Emballage plastique
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