Comment faire du pudding au chocolat?

Pour faire du pudding au chocolat, ajoutez le lait, le sucre et le cacao dans une casserole et faites cuire le mélange à feu moyen-vif pendant 5 minutes, en fouettant doucement.

Le pudding au chocolat est un dessert crémeux et décadent que tous les âges apprécieront! Cuire le pudding d'abord en faisant mijoter le lait, le sucre et la poudre de cacao sur la cuisinière. Mélangez ensuite le reste des ingrédients en dehors de la crème et faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Refroidissez le pudding au réfrigérateur pour qu'il se fige puis servez-le avec de la crème fraîchement fouettée. C'est un dessert rapide et facile qui est parfait pour tous ceux qui ont la dent sucrée!

Ingrédients

2 tasses (470 ml) de lait entier
0,5 tasse (100 g) de sucre
0,33 tasse (40 g) de poudre de cacao
4 c. à thé (10 g) de fécule de maïs
3 jaunes d'oeufs
2 cuillères à café (9,9 ml) d'extrait de vanille
0,25 cuillère à café (1,25 g) de sel
³ ⁄ ₄ tasse (180 ml) de crème à fouetter

Le lait entier est le meilleur pour faire du pudding au chocolat.

Donne 6 portions

Partie 1 sur 3: cuisson du pudding au chocolat

1
Mettre le lait, le sucre et la poudre de cacao dans une casserole moyenne. Versez 1,5 tasse (352,5 ml) de lait entier, 0,5 tasse (100 g) de sucre et 0,33 tasse (40 g) de poudre de cacao dans la casserole. Fouettez doucement le mélange pour combiner les ingrédients.
- Utilisez une casserole non réactive si vous en avez une. Les casseroles non réactives ne réagissent pas avec les aliments chauffés et elles dispersent également la chaleur plus uniformément que les casseroles réactives. Recherchez des casseroles en acier inoxydable plutôt qu'en aluminium, en fonte ou en cuivre.
- Le lait entier est le meilleur pour faire du pudding au chocolat. Cela fonctionne toujours bien avec 2%, cependant, si le pourcentage est inférieur à cela, le pudding peut s'avérer trop fin.
2
Cuire le lait, le sucre et le cacao en poudre pendant 5 minutes à feu moyen-vif. Remuez doucement le mélange avec un fouet pendant qu'il chauffe. Attendez que le mélange commence à mijoter, ce qui devrait prendre environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu une fois que le mélange frémit.
- Une fois la casserole hors du feu, laissez-la reposer soit sur une partie froide de la cuisinière, soit sur votre plan de travail.
3
Mélanger le lait, la fécule de maïs, la vanille, les jaunes d'œufs et le sel. Place 4 à thé (10 g) d'amidon de maïs, 3 jaunes d'oeuf, 2 cuillères à thé (9,9 ml) d'extrait de vanille, 0,25 à thé (1,25 g) de sel, et le reste ^une / _deux tasses (120 ml) de lait entier dans un grand bol. Utilisez un fouet pour mélanger les ingrédients ensemble.
- Fouetter les ingrédients jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et que la texture soit lisse.
4
Ajouter le mélange de lait chaud, de sucre et de poudre de cacao dans le grand bol. Verser délicatement les ingrédients de la casserole dans le grand bol avec les ingrédients fouettés. Utilisez un fouet pour bien mélanger les 2 mélanges.
- Veillez à ce que les ingrédients chauds ne vous éclaboussent pas et ne vous brûlent pas lorsqu'ils sont versés dans le bol.
5

Cuire le mélange à feu moyen-vif pendant 5 minutes, jusqu'à ébullition. Verser tous les ingrédients du bol dans la casserole et remettre la casserole sur le feu. Fouettez le mélange en continu pendant qu'il chauffe.
6
Laisser mijoter le mélange pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois que le mélange a commencé à bouillir, réduisez le feu à un réglage bas-moyen. Continuez à fouetter le mélange pendant qu'il commence à épaissir. Retirez la casserole du feu une fois qu'elle est épaisse.
- Vous pourrez dire que le mélange est suffisamment épais lorsqu'il colle au dos d'une cuillère en métal.

Le chocolat fondu ne donnera pas au pudding la consistance correcte et le rendra semblable à du glaçage.

Partie 2 sur 3: mise en place du pudding au chocolat

1
Répartir le pudding dans 6 petites tasses. Versez le mélange dans la casserole et directement dans les tasses. Vous pouvez également utiliser une louche pour retirer le pudding et le transférer dans chaque tasse.
- Chaque tasse de service doit mesurer environ 1 tasse (240 ml).
- Alternativement, vous pouvez placer le pudding dans un grand plat de service si vous préférez ne pas le servir dans des tasses individuelles.
- Les petits ramequins sont également un bon choix pour les tasses à pudding.
2
Placez un morceau de pellicule plastique hermétiquement sur le dessus de chaque tasse. Appuyez doucement sur la pellicule de plastique pour qu'elle touche la surface du pudding. Veillez à ne pas presser la pellicule de plastique dans le pudding, car elle n'a besoin de reposer que sur la surface.
- Le fait de presser la pellicule de plastique sur le pudding empêche la formation d'une couche épaissie de «peau» pendant le processus de refroidissement. Ceci est complètement inoffensif, cependant, alors laissez simplement la pellicule de plastique si vous préférez.
3
Laissez les flans au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Assurez-vous que chaque tasse de service ou le grand plat de service se trouve sur une surface plane dans le réfrigérateur. Laissez-les dedans jusqu'à ce qu'ils aient pris et ne les retirez qu'au moment de servir.
- Vous pouvez préparer un pudding au chocolat à l'avance et le laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit si vous préférez.
- Si vous avez utilisé une grande casserole peu profonde pour refroidir le pudding, il durcira beaucoup plus rapidement.

Vous pouvez préparer un pudding au chocolat à l'avance et le laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit si vous préférez.

Partie 3 sur 3: servir du pudding au chocolat

1
Battre ³ ⁄ ₄ tasse (180 ml) de crème à fouetter pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à la formation de pics mous. Mettre la crème dans un bol et utiliser un batteur à main pour battre la crème. Vérifiez la crème de temps en temps en soulevant légèrement le mélangeur à main. Arrêtez de battre la crème lorsqu'elle commence à coller légèrement au mélangeur à main lorsque vous la soulevez. La crème est prête lorsque des pics se forment qui tombent et se ramollissent facilement lorsque vous soulevez le mélangeur à main.
- Alternativement, vous pouvez utiliser un fouet pour battre la crème à la place.
- Évitez de trop battre la crème jusqu'à ce que des pics très fermes se forment car la crème peut devenir granuleuse.
2
Déposer une cuillerée de crème fouettée sur chaque pouding au chocolat. Sortez les puddings du réfrigérateur une fois que vous êtes prêt à les servir. Retirez le film plastique si vous l'avez utilisé.
- Si vous servez le pudding dans un grand plat plutôt que dans des tasses individuelles, servez simplement la crème fouettée dans un bol à côté du pudding.
3
Conservez les restes de pudding au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Placer le pudding dans un contenant hermétique. Jetez le pudding s'il n'est pas utilisé après 3 jours.
- Vous pouvez également congeler le pudding au chocolat si vous préférez. Placez le pudding dans un récipient hermétique, conservez-le au congélateur et il se conservera jusqu'à 3 mois.

Mises en garde

Préparez la crème fouettée juste avant de servir le pudding, plutôt qu'à l'avance, car il est préférable de la servir fraîche.

Choses dont vous aurez besoin

Casserole moyenne non réactive
Fouet
Grand bol
Cuillère en métal
Petites tasses de service ou grand plat de service
Louche
Emballage plastique
bol
Mélangeur à main
Conteneur hermétique

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