Comment faire une tarte à la viande hachée?

La tarte à la viande hachée était traditionnellement faite avec de la viande — Comme son nom l'indique, la tarte à la viande hachée était traditionnellement faite avec de la viande.

L'arôme épicé et sucré des tartes à la viande hachée rappelle souvent l'excitation et la joie des vacances. Ce n'est pas votre tarte au dessert typique et peut être préparé de différentes manières. Comme son nom l'indique, la tarte à la viande hachée était traditionnellement faite avec de la viande. Récemment, certaines recettes ont été modifiées pour que la viande soit laissée de côté et se compose de fruits secs et de noix. L'assaisonnement de base n'a pas changé et se compose d'épices douces comme la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle.

Ingrédients

2,5 tasses de farine
1 c. sel
1 c. Sucre en poudre
1 tasse de beurre non salé
6 cuillères à soupe. eau froide
2 livres du boeuf
1 tasse de suif de boeuf
1,5 tasses de cidre de pomme
7 pommes acidulées
2,5 tasses de sucre blanc
4 tasses de mélange de fruits secs
4 tasses de raisins secs
2 c. clou de girofle moulu
2 c. muscade moulue
2 c. cannelle moulue
2 c. piment de la Jamaïque moulu

Partie 1 sur 4: faire la pâte

1

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Utilisez un robot culinaire ou un batteur sur socle et arrêtez une fois combinés.
2

Coupez le beurre en petits morceaux et placez-le dans le robot culinaire.
3

Mélanger par impulsions de 1 seconde jusqu'à ce que les morceaux de beurre aient la taille de petits pois.
4

Mettez le mélange de farine dans un bol et saupoudrez l'eau uniformément sur le mélange.
5

Pliez le mélange avec une spatule en caoutchouc pour que la pâte adhère.
6

Arrosez avec plus d'eau, si nécessaire, si la pâte n'est pas assez collante.
7

Farinez vos mains et un rouleau à pâtisserie.
8

Séparez la pâte en deux et formez-les en boules.
9

Aplatir chaque boule de pâte au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle fasse 10 centimètres (10,2 cm) de diamètre.
10

Envelopper chaque pâte d'une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 1 heure.

Qu'est-ce qui rend la tourte à la viande douce et riche?

Partie 2 sur 4: former les croûtes

1

Farinez votre espace de travail, vos mains et le rouleau à pâtisserie.
2

Former des boules avec les deux ronds et les aplatir à nouveau en ronds de 10,20 cm avec le rouleau à pâtisserie.
3

Étaler chaque pâte sur 5 centimètres (5,1 cm) de plus que le diamètre de l'assiette à tarte, bord à bord.
4

Pliez délicatement un des ronds de pâte en quatre, placez l'extrémité pointue au milieu de l'assiette à tarte et dépliez.
5

Presser fermement la pâte dans l'assiette en faisant attention à ne pas déchirer la pâte. Coupez la pâte qui dépasse du bord de l'assiette à tarte avec des ciseaux de cuisine, si nécessaire.
6

Placer l'autre rond de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré et couvrir sans serrer d'une pellicule plastique.
7

Réfrigérer la pâte pendant que vous préparez la garniture à la viande hachée.

Partie 3 sur 4: faire le remplissage

1

Coupez toute graisse visible sur le bœuf.
2

Couper le bœuf en petits morceaux de la taille d'une bouchée.
3

Mettez le bœuf et le cidre de pomme dans une grande casserole et portez à ébullition.
4

Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 20 minutes.
5

Ajouter les pommes, le sucre, les fruits secs, les raisins secs, le suif, les clous de girofle, la muscade, la cannelle et le piment de la Jamaïque. Bien mélanger.
6

Laisser mijoter, à découvert, pendant 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
7
Placer le mélange de viande hachée dans un récipient scellé et réfrigérer pendant 1 à 7 jours. Cela permet à la viande hachée de devenir plus savoureuse.
- Ou, au lieu de faire tout cela, pour préparer la garniture à la viande hachée, obtenez de la viande hachée pré-assaisonnée, faites-la frire dans une poêle, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle passe du rose au brun. Ensuite, éteignez le feu et mettez la viande de côté.

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Partie 4 sur 4: cuire la tarte

1

Préchauffer le four à 177°C.
2

Verser la viande hachée dans la croûte à tarte jusqu'à ce qu'elle soit remplie. Conservez tout mélange de viande hachée supplémentaire dans un récipient hermétique au congélateur.
3

Déposez délicatement le reste de la pâte sur la garniture. Coupez l'excédent de pâte qui dépasse du bord.
4

Sertir les bords de la croûte à tarte avec une fourchette pour créer un joint. Couper 5 petites fentes dans le haut de la tarte pour l'aération.
5

Cuire la tarte à la viande hachée au four pendant 40 minutes.
6

Fini.

La graisse de la viande rend la tarte riche.

Conseils

Des canneberges ou des canneberges séchées peuvent être ajoutées au mélange de viande hachée.
La viande hachée peut être congelée jusqu'à 3 mois.
La viande hachée peut être conservée plus d'une semaine si du rhum ou du brandy est ajouté au mélange; ajouter 0,5 tasse chaque semaine.
Notez qu'ils ont des formes et des tailles différentes. Certaines sont des mini tartelettes cuites dans un moule à muffins. D'autres, dans les Caraïbes sont fourrés d'un côté avec de la viande hachée, puis pliés en deux, comme une omelette au fromage. Utilisez cette recette, mais n'hésitez pas à expérimenter avec les formes et les tailles.
Si vous ne trouvez pas de suif de bœuf, remplacez-le par 0,75 tasse de beurre.
Pour une viande hachée sans viande, omettez le bœuf et le suif de bœuf, remplacez par plus de fruits et de beurre.
Ajoutez des noix, comme des noix hachées, des amandes ou des noix de pécan, une fois le mélange cuit.

Choses dont vous aurez besoin

Robot culinaire
bol
Rouleau à pâtisserie
Emballage plastique
Plaque de cuisson
Fourchette
Couteau