Comment faire du baklava irakien?
Cette recette vous expliquera comment préparer un délicieux baklava de style irakien pour 4 personnes.
Cette recette vous expliquera comment préparer un délicieux baklava de style irakien pour 4 personnes. Baklava est une pâtisserie riche et sucrée faite de couches de filo remplies de noix hachées et sucrées et maintenues ensemble avec du sirop ou du miel. Il est caractéristique des cuisines de l'ancien Empire ottoman et se trouve également en Asie centrale et du Sud-Ouest. Prendre plaisir!
Pour le sirop simple
- 1,5 tasses d'eau
- 1,5 tasses de sucre
- 1 cuillère à soupe. jus de citron concentré
- 1 c. cardamome verte, moulue
Pour le sirop simple.
Pour le remplissage
- 0,5 lb d'arachides vertes
- 1 cuillère à soupe. du sucre
- 1 cuillère à soupe. cardamome verte, moulue
- 0,5 tasse de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe. eau de rose
Pour la pâte
- 2 tasses de farine
- 3 cuillères à soupe. huile d'olive
- 0,5 tasse d'eau
(pour 8 personnes, multiplier les quantités d'ingrédients par 2, pour 12 personnes multiplier par 3, ainsi de suite)
Partie 1 sur 3: faire un sirop simple et le remplir
- 1Commencez par le sirop simple. Placer des quantités égales d'eau et de sucre blanc (1,5 tasse) dans un bol en acier inoxydable.
- Vous pouvez remplacer le sirop simple par du miel.
- 2Faites chauffer le mélange et attendez que le sucre fonde complètement.
- Evitez de remuer rapidement car cela peut former des cristaux de sucre dans votre sirop. Les cristaux de sucre sont défavorisés car ils peuvent durcir votre sirop une fois qu'il est froid.
- 3Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron concentré et 1 cuillère à café de cardamome verte moulue. Laissez bouillir pendant 10 minutes, puis mettez-le de côté et conservez-le pour plus tard.
- N'ajoutez pas la cardamome verte et le jus de citron avant que le sucre ne fonde complètement, car cela pourrait les brûler et la saveur serait perdue. Vous pouvez également ajouter de la vanille ou de la cannelle.
- 4Faire la garniture. Mélangez les éléments suivants jusqu'à ce que vous ayez un mélange semblable à des grains. Puis réservez:
- 0,5 lb d'arachides vertes
- 1 cuillère à soupe. du sucre
- 1 cuillère à soupe. cardamome verte moulue
- 0,5 tasse de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
Partie 2 sur 3: faire la pâte
- 1Mélangez 2 tasses de farine, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 0,5 tasse d'eau. Pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une pâte homogène et cohérente.
- Si c'est la première fois que vous pétrissez une pâte, il existe des conseils utiles et des vidéos sur la façon de pétrir une pâte sur Comment pétrir la pâte.
- 2Couper la pâte en petites portions de la taille d'un œuf. Aplatissez-la ensuite en feuilles extrêmement fines à l'aide d'un rouleau à pâte ou vous pouvez sauter cette partie en achetant de la pâte fillo dans une épicerie.
Partie 3 sur 3: remplir et cuire le baklava
- 1Beurrer les deux faces de chaque feuille. Déposez ensuite la moitié d'entre eux dans le bac.
- 2Placer la garniture sur la première moitié des couches déposées.
- 3Poser le reste des feuilles sur la garniture.
- La dernière feuille doit être beurrée abondamment pour la rendre encore plus croustillante.
- 4Couper les couches perpendiculairement en petits morceaux carrés. Placer la plaque au four à 180 ̊C, pendant 35 minutes.
- 5Verser le sirop simple froid entre les interstices. Laissez ensuite sécher à l'air libre pendant 2 heures. Le séchage à l'air aide à éliminer la vapeur d'eau piégée.
- Évitez de verser du sirop supplémentaire avant de sécher le Baklava à l'air, cela pourrait enlever le croustillant.
- 6Placer le baklava sur une assiette de service. vous pouvez vaporiser une partie de la poudre de remplissage conservée sur le Baklava (si vous le souhaitez).
Questions et réponses
- Les cacahuètes vertes sont-elles des pistaches?Ils ne sont pas. Ils ressemblent à des cacahuètes ordinaires mais ils sont verts (un peu comme des pois ou des haricots).
