Comment faire des cookies au sésame sans gluten?
Le remplacement de la farine à base de blé par un mélange de farines sans gluten donne à ces biscuits salés une excellente texture sans gluten.
Le remplacement de la farine à base de blé par un mélange de farines sans gluten donne à ces biscuits salés une excellente texture sans gluten. Servez les biscuits comme apéritif ou comme collation avec le thé de l'après-midi.
Portions: 10 à 12 biscuits
Mélange de farine sans gluten
- 6 cuillères à soupe. plat aux amandes
- 2 cuillères à soupe. farine de riz brun
- 1 cuillère à soupe. farine de pois chiche
- 1 cuillère à soupe. farine de tapioca
- 1 cuillère à soupe. farine d'arrow-root
- 1 cuillère à soupe. farine de fécule de pomme de terre
Biscuits
- 6 cuillères à soupe. graines de sésame, divisées
- 0,5 c. graines d'anis
- 10 cuillères à soupe. mélange de farine sans gluten
- 0,25 tasse de cassonade
- 0,25 c. levure chimique
- 1 blanc d'oeuf
- 2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
- 0,25 c. extrait de vanille
- Pincée de sel casher
Méthode 1 sur 3: préparer la pâte avec un mélange de farine sans gluten
Cuire 1 plaque de biscuits pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés et fermes au toucher.
Si vous ne voulez pas prendre le temps de préparer le mélange de farine sans gluten, vous pouvez remplacer le mélange de farine de boulangerie sans gluten dans un magasin d'aliments naturels ou un supermarché.
- 1Préchauffer le four à 177°C pendant que vous tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- 2Mélanger tous les ingrédients du mélange de farine sans gluten dans un saladier à l'aide d'un fouet.
Méthode 2 sur 3: faire les cookies
- 1Mélanger 2 cuillères à soupe de graines de sésame, les graines d'anis, 10 cuillères à soupe (150 ml) de mélange de farine sans gluten, la cassonade et la levure dans un autre bol, en remuant avec un fouet.
- 2Mélanger le blanc d'œuf, l'huile d'olive, l'extrait de vanille et le sel dans un bol séparé.
- 3Poussez les ingrédients secs contre le côté du bol, créant un puits au centre.
- 4Versez les ingrédients humides dans le puits et mélangez-les avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. La clé est d'incorporer les ingrédients progressivement.
Méthode 3 sur 3: façonner et cuire les biscuits
Si la pâte est trop collante après l'avoir mélangée, placez la pâte au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes avant de la façonner en bûches.
- 1Prélever la pâte du bol à l'aide d'une cuillère à soupe.
- 2Façonner la pâte en boudins avec les mains propres. Les bûches doivent mesurer environ 1,5" (4 cm) de long et 0,75" (2 cm) d'épaisseur.
- 3Répartir les 4 cuillères à soupe (59,1 ml) restantes de graines de sésame sur une assiette.
- 4Rouler les bûches dans les graines de sésame et placer les bûches sur la plaque à pâtisserie. Laissez au moins 1" (2,5 cm) d'espace autour de chaque bûche.
- 5Cuire 1 plaque de biscuits pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés et fermes au toucher.
- 6Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir 2 minutes sur la cuisinière.
- 7Mettez la deuxième plaque à pâtisserie au four pendant que la première plaque de biscuits refroidit.
- 8À l'aide d'une spatule, détachez les biscuits du papier parchemin et transférez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
- 9Fini.
- Pour ajouter un croquant sucré, roulez les biscuits dans les graines de noix de coco et de sésame.
- Si la pâte est trop collante après l'avoir mélangée, placez la pâte au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes avant de la façonner en bûches.
- Les graines de sésame rancissent rapidement lorsqu'elles sont conservées à température ambiante. Par conséquent, assurez-vous que vos graines sont fraîches avant de les incorporer dans la recette.
- 2 plaques à pâtisserie
- Parchemin
- 3 bols à mélanger
- Fouet
- Cuillère en bois
- Cuillerée à soupe
- Plaque
- Spatule
- Grilles
