Comment faire des biscuits au beurre de cacahuète sans gluten?
Cette recette de biscuits au beurre de cacahuètes sans farine remet un biscuit classique bien-aimé au menu des mangeurs sans gluten. Les biscuits sont roulés dans du sucre avant la cuisson pour donner à l'extérieur un croquant supplémentaire.
Portions: 3 douzaines
- 1 gros œuf, température ambiante
- 0,75 tasse de sucre
- 1 c. bicarbonate de soude
- 1 tasse de beurre d'arachide crémeux
- 0,5 c. extrait de vanille sans gluten
- Sucre supplémentaire pour rouler
Méthode 1 sur 3: préparer la pâte
Assurez-vous d'utiliser du beurre de cacahuète conventionnel et non du beurre de cacahuète naturel pour cette recette. Le beurre de cacahuète naturel a une consistance plus liquide et ne conservera pas aussi bien sa forme dans les biscuits finis.
- 1Pendant que vous préchauffez votre four à 177°C, tapissez une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
- Vous devrez placer des poids de cuisson ou d'autres poids sur le coin de la plaque à biscuits pour empêcher le papier parchemin de s'enrouler pendant la cuisson.
- Si vous n'avez pas de poids de cuisson, retirez le papier sulfurisé et enduisez la plaque d'un peu de beurre.
- Étant donné que cette recette fait 3 douzaines de biscuits, vous devrez réutiliser la même plaque à biscuits trois fois, à moins que vous n'en ayez plus d'un, et tous tiennent confortablement dans votre four.
- 2Mélanger l'œuf, le sucre et le bicarbonate de soude dans un bol à mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Utilisez soit un batteur sur socle avec un accessoire de palette, soit un batteur à main.
- 3Incorporer le beurre de cacahuète et l'extrait de vanille. Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, éteignez le mélangeur. Assurez-vous d'éteindre le mélangeur pendant que les lames sont encore dans la pâte. Cela vous évitera de pulvériser de la pâte sur tout votre plan de travail.
Méthode 2 sur 3: assembler les cookies
La pâte est sans farine, alors préparez-vous à ce qu'elle soit gommeuse et collante lorsque vous la roulez. Vos mains deviendront salissantes.
- 1Mettez un peu de sucre dans un bol peu profond.
- 2Prélevez une cuillère à soupe de pâte dans le bol et roulez-la en une boule ronde d'environ 1" (2,5 centimètres) de diamètre.
- 3Avec vos doigts propres, rouler la pâte dans le sucre
- 4Placer la boule de pâte sucrée sur la plaque à biscuits.
- 5Presser le dos d'une fourchette au centre d'une boule de pâte.
- 6Appuyez sur l'arrière de la fourche perpendiculairement au centre de votre première empreinte de fourche. Cela créera un motif de hachures au-dessus de chaque cookie.
Méthode 3 sur 3: cuire et servir les biscuits
Quand ils sont cuits, les biscuits seront dorés avec un extérieur en sucre caramélisé. Servez-les légèrement tièdes avec du lait pour tremper, si désiré. Vous pouvez également les servir avec un vin de dessert comme un Malvasia si vous préparez un dessert réservé aux adultes.
- 1Cuire les biscuits pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement pris.
- 2Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir 2 minutes.
- 3Utilisez une spatule pour retirer les cookies de la plaque à biscuits.
- 4Placer les biscuits sur des grilles pour qu'ils refroidissent.
- Si votre œuf n'est pas à température ambiante avant de commencer à le mélanger, vous pouvez passer la coquille sous de l'eau tiède pendant quelques minutes pour augmenter la température de l'intérieur.
- Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser une spatule. Utilisez la spatule pour le remuer très rapidement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il ait l'air complètement mélangé.
- Ne laissez pas vos boules de pâte dépasser 2,50 cm (2,5 centimètres) de diamètre. Si vous le faites, les biscuits ne conserveront pas leur forme et ils cuiront de manière irrégulière.
- Bol à mélanger
- Batteur sur socle avec attache plate ou batteur à main
- bol peu profond
- Plaque à biscuits
- Papier parchemin ou aérosol de cuisson antiadhésif
