Comment préparer un déjeuner pour un enfant sans gluten?
Il est possible de trouver de la farine sans gluten et des aliments à base de farine sans gluten comme les pâtes, les biscuits et le pain.
La plupart des cafétérias scolaires servent des déjeuners à base de produits à base de gluten, et le risque de contamination croisée entre le gluten et les produits sans gluten est élevé dans les cuisines des écoles et dans la salle à manger. Donc, si votre enfant est sensible au gluten ou souffre de la maladie cœliaque, il devra apporter un déjeuner spécial sans gluten à l'école. Créer de délicieux déjeuners sans gluten pour votre enfant intolérant au gluten garantira qu'il appréciera son repas sans gluten avec ses camarades de classe, et vous, en tant que parent, vous sentirez en sécurité en sachant que votre enfant mange des aliments qui ne lui feront pas de mal ou ne le rendront pas malade.
Méthode 1 sur 3: partie 1: choisir des ingrédients sans gluten
- 1Familiarisez-vous avec les produits sans gluten. Le gluten est la protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle. Bon nombre de ces ingrédients sont mélangés et transformés pour fabriquer des aliments de base, principalement de la farine, mais le gluten peut également être trouvé dans des produits moins évidents tels que la charcuterie et la sauce soja. Un régime sans gluten implique une alimentation sans ces ingrédients ou leurs produits.
- Un régime sans gluten est le meilleur moyen de traiter la maladie cœliaque et de protéger les enfants sensibles au gluten. La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui survient dans les intestins, avec des symptômes tels que la diarrhée, des douleurs à l'estomac, des vomissements, une perte de nutriments et un retard de développement. La sensibilité et l'intolérance au gluten comprennent, en plus des symptômes de la maladie cœliaque, des symptômes tels que des douleurs et des raideurs dans les articulations, des maux de tête et un esprit somnolent ou brumeux.
- Le gluten agit comme une toxine pour les enfants intolérants au gluten, car il entrave leur capacité à absorber les nutriments présents dans les aliments sains. Mais pour les enfants sans maladie cœliaque, un régime sans gluten peut les priver des nutriments importants comme le fer et la vitamine B, présents dans les aliments comme les céréales, les pâtes et le pain, donc un régime sans gluten peut ne pas être nécessaire à moins que votre enfant souffre de maladie cœliaque ou intolérance au gluten.
- 2Éduquez votre enfant au gluten. Expliquez ce qu'est le gluten, quels aliments contiennent du gluten et les raisons pour lesquelles le gluten doit être évité à votre enfant.
- Allez faire du shopping ensemble et parcourez les allées pour discuter si certains aliments sont bons à manger ou mauvais pour eux, et pourquoi. Permettez à votre enfant de vous aider à choisir des versions sans gluten des aliments qu'il aime ou apprécie.
- Éduquer votre enfant sur les avantages d'un régime sans gluten aidera à réduire la stigmatisation d'avoir des déjeuners différents de ceux de ses amis à l'école et encouragera votre enfant à ne pas partager ou accepter la nourriture de ses amis car il peut ne pas être sans gluten.
- 3Lisez les étiquettes des aliments pour vérifier la présence de gluten. Lisez toujours tous les ingrédients énumérés sur l'étiquette, car même une petite quantité de gluten peut être nocive pour votre enfant. Les aliments sans gluten signifient généralement que l'aliment contient moins de 20 parties par million de gluten.
- Commencez par rechercher les sources de gluten les plus évidentes: blé, orge ou seigle.
- Bien que moins évident, le gluten peut se cacher dans les ingrédients suivants: flocons, levure de bière, petit épeautre, amidonnier, farro, épeautre, kamut, dinkel (types de blé), farine de graham, semoule, amidon de blé modifié, malt et tout produit contenant du malt (extrait de malt, vinaigre de malt, arôme de malt, sirop de malt) et pain de seigle.
- 4Évitez d'acheter des aliments qui contiennent généralement du gluten. Faites particulièrement attention lorsque vous achetez les aliments suivants, car ils contiennent probablement du gluten: pain, céréales, chips, craquelins, biscuits, certains chocolats, pâtes, épices, sauces et soupes (en particulier les soupes à la crème qui utilisent de la farine comme épaississant).
- Recherchez des versions sans gluten de ces aliments, car bon nombre de ces produits sont maintenant disponibles dans le commerce sans gluten.
Faites participer votre enfant au choix de son lunch sans gluten et aidez-vous à emballer son lunch dans sa boîte à lunch. - 5Éloignez-vous des aliments transformés et emballés. De nombreux aliments transformés contiennent du gluten qui peut être accidentellement consommé par votre enfant, comme les charcuteries et les saucisses. Les substituts de viande d'imitation peuvent également contenir des ingrédients ou des céréales à base de gluten. Les imitations de fruits de mer, comme le bâtonnet de crabe, contiendront également du gluten.
- Gardez un œil sur ces ingrédients dangereux sur les emballages d'aliments transformés: farine à pain, chapelure de biscuits, amidon comestible, farine enrichie, protéines, sirop de malt, seitan et semoule.
- 6Tenez-vous-en aux aliments qui ne contiennent pas de gluten. Il est toujours plus sûr et plus facile d'incorporer des aliments qui ne contiennent pas de gluten au déjeuner de votre enfant. Par example:
- Les œufs et les produits laitiers, tels que le fromage, le yogourt et le lait.
- Légumes comme la tomate, le chou, les carottes, le chou-fleur, le brocoli, les haricots, le maïs et les pommes de terre.
- Fruits tels que les oranges, les bananes, les fraises, les cerises, les pommes, les abricots et la pastèque.
- Toutes sortes de viandes fraîches comme le poulet, la dinde, le porc et le poisson.
- De nombreux condiments courants ne contiennent pas de gluten, comme la mayonnaise, le ketchup, le beurre de cacahuète, la moutarde, la confiture et la marmelade.
- 7Remplacez la farine par de la farine sans gluten. Il est possible de trouver de la farine sans gluten et des aliments à base de farine sans gluten comme les pâtes, les biscuits et le pain.
- Voici quelques exemples de pain sans gluten: le pain de grains entiers d'Udi, le pain de mie brun de Kinnikinnick Foods ou le pain de mie naturel sans gluten de Whole Foods Market.
- Si vous envisagez d'utiliser une farine sans gluten pour la pâtisserie maison, ce n'est pas aussi simple que de remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten et de suivre les mêmes recettes. Les farines sans gluten doivent être combinées pour créer des produits de boulangerie similaires avec du gluten, et vous devrez utiliser un agent liant tel que la gomme de xanthane ou les graines de chia moulues ou les graines de lin. Donc, une fois que vous avez trouvé un mélange de farine sans gluten qui vous convient, préparez-en de grandes quantités et conservez-le dans un endroit frais et sec afin qu'il soit toujours prêt à être utilisé dans vos pâtisseries.
- Exemples de farines sans gluten: farine de riz (blanche et brune), farine d'amarante, farine d'arrow-root, farine de maïs, farine de chanvre, farine de pomme de terre, farine de soja et farine de tapioca.
- Des exemples de mélanges pouvant être utilisés pour la cuisson sans gluten comprennent: des parties égales de farine de haricots, de poudre de fécule de maïs et de farine de tapioca ou une tasse et demie de farine de pomme de terre et de riz brun et une tasse de farine de tapioca.
- 8Remplissez votre cuisine avec autant d'aliments sans gluten que possible. Bien que le reste de votre famille puisse manger du gluten, consacrez une étagère du réfrigérateur ou du garde-manger aux produits sans gluten uniquement afin de réduire le risque de contamination croisée et de vous permettre de préparer plus facilement et rapidement des repas sans gluten.
- Si toute votre famille opte pour le sans gluten, un garde-manger sans gluten uniquement et un réfrigérateur rempli uniquement de produits sans gluten éliminent tout risque de contamination croisée et diminuent la tentation de manger du gluten.
Méthode 2 sur 3: partie 2: créer le déjeuner sans gluten de votre enfant
- 1Faites un plan hebdomadaire pour des repas sans gluten. La création d'un plan de repas hebdomadaire vous fera gagner du temps lors de la préparation des repas la veille ou le matin et garantira à votre enfant un repas sans gluten tous les jours.
- 2Variez les déjeuners de votre enfant. Bien qu'ils puissent sembler difficiles ou compliqués, les déjeuners sans gluten peuvent être très variés et très savoureux. Créez différentes combinaisons d'aliments qui conviennent le mieux aux goûts de votre enfant et assurez-vous que la nourriture que vous préparez est diversifiée et variée afin que votre enfant ne s'ennuie pas avec ses déjeuners.
- Par exemple, évitez d'emballer du beurre d'arachide et de la gelée avec du pain sans gluten tous les jours pendant une semaine d'affilée pour le déjeuner de votre enfant. Variez les types de sandwichs que vous préparez avec du pain sans gluten, ou intégrez des tortillas de maïs ou du quinoa à leurs déjeuners comme alternative à l'amidon ou aux céréales.
Par exemple, faites du pain à partir de farine sans gluten ou achetez du pain sans gluten pour faire des sandwichs, faites de la pâte à pizza sans gluten et emballez une pizza pour votre enfant, ou faites des tortillas de maïs avec une garniture sans gluten pour faire des burritos. - 3Emportez beaucoup de fruits et légumes. Les fruits et légumes peuvent être inclus sans danger dans le déjeuner de votre enfant, car ces aliments sont sans gluten, riches en glucides essentiels pour donner de l'énergie à votre enfant et, bien sûr, très bons pour lui.
- Coupez les fruits uniformément et joliment et rendez votre préparation de fruits aussi colorée que possible. Vous pouvez également créer des animaux ou des formes à partir des fruits et légumes pour les rendre plus appétissants pour votre enfant ou créer des brochettes de fruits et légumes. Incluez une trempette sur le côté pour plus de goût et de saveur, car la plupart des enfants adorent tremper leur nourriture.
- 4Incluez une gâterie sans gluten. Une friandise agira comme une forme d'encouragement pour votre enfant à manger son déjeuner, puis à profiter de sa friandise à la fin.
- Les bonnes friandises comprennent un fruit, un biscuit sans gluten, des bonbons sans gluten ou une barre de chocolat sans gluten.
- 5Utilisez les restes à votre avantage. Essayez d'intégrer les restes d'un dîner de la veille dans le déjeuner de votre enfant le lendemain, à condition que le dîner soit sans gluten, bien sûr! Voici quelques exemples de repas sans gluten possibles pour votre enfant:
- Pâtes sans gluten avec légumes, jambon ou restes de poulet, avec une gâterie d'abricots ou de raisins en accompagnement.
- Un repas de saucisses et de légumes, avec un fruit comme des baies ou des fraises comme gâterie.
- Une pomme de terre au four avec du fromage et du jambon, un œuf à la coque et des condiments comme du ketchup et de la mayonnaise dans de petits récipients séparés pour encourager le trempage.
- Un repas végétarien comme du riz, des champignons et des carottes, avec une gâterie de yaourt et de bananes.
- Un repas avec poisson, pomme de terre cuite, salade de choux et pommes en guise de régal.
Méthode 3 sur 3: partie 3: aider votre enfant à profiter de son déjeuner sans gluten
- 1Laissez votre enfant choisir une boîte à lunch amusante. Une boîte à lunch et un thermos avec le dessin animé ou le super-héros préféré de votre enfant l'aideront à s'enthousiasmer à l'idée de porter son propre déjeuner spécial, et même si la nourriture n'est pas très alléchante au départ, elle leur paraîtra au moins plus attrayante.
- Encouragez-les à choisir également un thermos assorti pour des boissons saines. Assurez-vous que le thermos se ferme bien et préservera la saveur et la fraîcheur. Lorsque l'eau ou le jus est frais, votre enfant sera plus encouragé à en boire.
- 2Laissez votre enfant vous aider à préparer son déjeuner. Faites participer votre enfant au choix de son lunch sans gluten et aidez-vous à emballer son lunch dans sa boîte à lunch. Offrez deux options pour le déjeuner et laissez-les choisir celle qu'ils préfèrent. Cela permettra à votre enfant de participer activement au choix de son repas sans gluten et, espérons-le, de profiter de sa sélection.
- 3Utilisez des contenants réutilisables et sans BPA. Les contenants réutilisables réduisent la quantité de déchets que vous jetez chaque jour et vous font économiser de l'argent. Ils sont également pratiques et sûrs à utiliser car ils sont étanches et divisés en sections afin que vous puissiez préparer une variété d'aliments sans gluten pour le déjeuner de votre enfant.
- Assurez-vous que les contenants en plastique réutilisables pour le déjeuner de votre enfant sont également exempts de BPA. BPA signifie Bisphénol A, qui est un produit chimique industriel qui a été utilisé pour fabriquer certains types de plastiques. L'exposition au BPA peut entraîner des risques pour la santé qui affectent potentiellement le comportement, le cerveau et les glandes prostatiques, en particulier chez les nourrissons et les jeunes enfants.
- Certains récipients sont déjà clairement identifiés comme étant sans BPA, et les récipients en acier inoxydable ou en verre sont naturellement sans BPA. Vous pouvez également appeler le fabricant des contenants pour vérifier s'ils sont sans BPA.
Expliquez ce qu'est le gluten, quels aliments contiennent du gluten et les raisons pour lesquelles le gluten doit être évité à votre enfant. - 4Informez l'enseignant de votre enfant de son intolérance au gluten. Informer l'enseignant de votre enfant de son régime sans gluten l'aidera à surveiller toute contamination croisée dans la salle à manger et à garder à l'esprit le régime alimentaire de votre enfant lorsqu'il interagit avec les autres enfants.
- L'enseignant peut également s'assurer qu'un repas spécial est disponible pour votre enfant si une fête de classe ou un voyage implique un repas partagé, ou vous informer que vous devrez fournir un repas spécial pour votre enfant, comme une pizza sans gluten pour une soirée pizza, ou friandises sans gluten pour un anniversaire ou une fête.
- 5Essayez de préparer les repas de votre enfant aussi semblables que possible aux repas des autres enfants. Les enfants peuvent être exposés au ridicule ou aux taquineries de leurs camarades de classe qui ont un déjeuner standard, alors essayez de masquer les aliments sans gluten pour qu'ils ressemblent aux aliments traditionnels du déjeuner.
- Par exemple, faites du pain à partir de farine sans gluten ou achetez du pain sans gluten pour faire des sandwichs, faites de la pâte à pizza sans gluten et emballez une pizza pour votre enfant, ou faites des tortillas de maïs avec une garniture sans gluten pour faire des burritos.
- 6Rappelez à votre enfant d'éviter d'échanger de la nourriture au déjeuner. Il n'est pas rare que les enfants à l'école échangent leurs déjeuners parce que leur déjeuner devient trop familier ou monotone, peu importe le nombre de friandises spéciales que vous leur apportez. Cependant, le commerce et le partage de nourriture peuvent être dangereux pour un enfant sensible au gluten ou atteint de la maladie cœliaque, car cela peut entraîner un contact avec le gluten et une réaction allergique indésirable.
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