Comment faire cuire des pâtes sans gluten?
Si vous êtes sans gluten et que vous souhaitez créer de délicieux plats de pâtes, salez bien votre eau bouillante et ajoutez de l'eau à votre sauce pour déguster des pâtes sans gluten pour le dîner de ce soir.
Auparavant, devenir sans gluten signifiait renoncer aux pâtes sous toutes leurs formes. De nos jours, il existe de nombreuses options de pâtes sans gluten. Cuisiner des pâtes sans gluten peut être frustrant, car elles se comportent un peu différemment des pâtes classiques. Si vous êtes sans gluten et que vous souhaitez créer de délicieux plats de pâtes, salez bien votre eau bouillante et ajoutez de l'eau à votre sauce pour déguster des pâtes sans gluten pour le dîner de ce soir.
Partie 1 sur 2: faire bouillir les nouilles
- 1Remplissez une grande casserole d'environ 0,67 d'eau froide. Utilisez l'eau de votre robinet pour remplir votre casserole. Plus vous cuisinez de pâtes, plus vous aurez besoin d'eau. Si vous cuisinez beaucoup de pâtes, comme une boîte ou un sac entier, utilisez une grande casserole pour que votre eau recouvre toutes les nouilles.
- Les pâtes sans gluten ont tendance à se dilater pendant la cuisson. Si vous remplissez trop votre casserole d'eau, vos pâtes n'auront pas assez de place.
- Si votre casserole est trop petite, les nouilles pourraient s'agglutiner et coller.
- 2Portez votre eau à ébullition à feu vif. Il faudra quelques minutes à votre eau pour commencer à bouillir, surtout si vous en avez beaucoup dans votre casserole. Vous saurez que votre eau bout lorsque de grosses bulles apparaissent.
- 3Salez votre eau, puis ramenez-la à ébullition. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe (5,69 à 11,38 g) de sel à votre eau bouillante. Le sel augmente le point d'ébullition de l'eau, vous devrez donc peut-être attendre quelques minutes pour qu'elle bouillie à nouveau.
- Saler l'eau de vos pâtes aide à rendre les pâtes moins collantes et ajoute également de la saveur.
- Les pâtes sans gluten, en particulier, manquent de saveur et l'ajout de sel peut aider à leur en donner.
Auparavant, devenir sans gluten signifiait renoncer aux pâtes sous toutes leurs formes. - 4Versez la quantité de pâtes souhaitée et remuez immédiatement. Vos pâtes seront extrêmement collantes lorsqu'elles toucheront l'eau pour la première fois. Utilisez une cuillère en bois pour remuer vos pâtes immédiatement après les avoir versées dans l'eau afin qu'elles ne collent pas au fond ou aux côtés de votre casserole.
- Vos pâtes sont plus susceptibles de coller au pot dans les 30 premières secondes après que vous les avez versées.
- 5Réglez une minuterie sur 8 à 10 minutes. Le sac ou la boîte dans lequel vos pâtes sont arrivées vous indiquera combien de temps vous devez cuire vos nouilles. Habituellement, ce nombre est compris entre 8 et 10 minutes. Utilisez votre téléphone ou la minuterie de votre four pour régler une alarme.
- 6Remuez vos nouilles toutes les 1 à 2 minutes. Les pâtes sans gluten doivent être brassées souvent pour qu'elles ne collent pas. Utilisez une cuillère en bois ou en métal pour remuer vos pâtes toutes les deux minutes pour vous assurer qu'elles restent séparées.
Astuce: si votre casserole commence à bouillir pendant que vous remuez, réduisez légèrement le feu.
- 7Vérifiez les pâtes lorsque votre minuterie sonne pour vous assurer qu'elles sont cuites. Le temps de cuisson recommandé par vos pâtes peut être erroné. Utilisez votre cuillère pour sortir une nouille de la casserole et goûtez-la pour voir si elle est suffisamment cuite. Les nouilles doivent être fermes mais pas croquantes.
- Assurez-vous de ne pas trop cuire vos pâtes. Les pâtes sans gluten peuvent devenir molles très facilement.
Partie 2 sur 2: égoutter vos pâtes
- 1Réserver 1 tasse (240 ml) d'eau bouillante si vous utilisez une sauce. Les pâtes sans gluten absorbent beaucoup de liquide une fois cuites. Retirez une partie de l'eau bouillante des pâtes et mettez-la de côté pour la mélanger avec la sauce que vous utilisez pour l'éclaircir et la rendre plus tartinable.
Astuce: Utilisez une louche en métal pour faciliter le ramassage.
Saler l'eau de vos pâtes aide à rendre les pâtes moins collantes et ajoute également de la saveur. - 2Placez une passoire en métal ou en plastique dans l'évier. Videz votre évier de toute vaisselle et placez votre passoire dans un endroit où elle ne basculera pas. Assurez-vous que les trous de votre passoire sont plus petits que vos morceaux de pâtes.
- 3Versez les pâtes dans votre passoire et secouez-la pour retirer toute l'eau. Obtenez autant d'eau que possible de vos pâtes en secouant soigneusement votre passoire de haut en bas. Assurez-vous que vos pâtes s'égouttent complètement.
- Ne rincez pas vos pâtes dans la passoire. Cela le refroidira et éliminera l'amidon, ce qui aggravera le goût des pâtes.
- 4Mettez les pâtes dans la casserole ou un bol de service. Remettez les pâtes dans la casserole dans laquelle vous les avez cuites ou placez-les dans un bol de service que vous utiliserez pour les préparer. Ne le remettez pas sur la cuisinière avec la chaleur allumée, vous pourriez brûler vos pâtes.
- Grand pot
- Cuillère en bois ou en métal
- Passoire en métal ou en plastique
- Louche en métal
- Bol de service (facultatif)
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En parallèle
