Comment faire des petits pains à la cannelle à la suédoise (Kanelbullar)?

Les brioches suédoises à la cannelle (Kanelbullar) contiennent généralement de la cardamome épicée et ne sont pas aussi sucrées ou lourdes que les autres types de brioches à la cannelle. Ils sont traditionnellement garnis de sucre perlé. Cette recette particulière omet la cardamome, mais est toujours délicieuse!

Ingrédients

Saupoudrer de sucre perlé ou de morceaux de sucre concassé sur les brioches à la cannelle.

Donne 15 rouleaux.

Pâte

0,33 tasse (40g) de lait en poudre en poudre
2,75 tasses (325g) de farine
0,33 tasse (75g) de sucre
0,25 cuillère à café de sel, arrondi
0,25 kg (50g) de beurre non salé
0,5 à 0,75 tasse (120 ml à 175 ml) d'eau
1 cuillère à soupe de levure, 1 sachet

Remplissage

0,25 kg (50g) de beurre non salé, ramolli
0,25 tasse (55g) de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle
Spray de cuisson antiadhésif
1 œuf battu
Sucre perlé ou morceaux de sucre concassé

Pas

1
Ajouter les ingrédients secs dans le bol d'un robot culinaire de 12 à 14 tasses. Si vous avez besoin d'un apprêt, lisez Comment utiliser les cuillères et les tasses à mesurer.
- Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez faire la pâte à la main. Voir Comment pétrir la pâte
2

Pulser pour mélanger.
3
Ajouter du beurre mou aux ingrédients secs. Pulser pour mélanger.
- Si jamais vous êtes pressé, vous pouvez faire votre propre beurre à partir de crème.
4

Faites chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne 43°C pour la levure ordinaire ou 120°Pour la levure instantanée. Pour comprendre pourquoi l'eau doit être à cette température, lisez Comment travailler la levure dans la fabrication du pain.
5

Allumez le robot culinaire et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
6

Pétrir en pulsant la pâte jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Pour éviter de surchauffer la pâte, arrêtez le robot, laissez reposer une minute environ, puis pulsez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
7

Vaporiser un grand bol à mélanger avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
8

Ajouter la pâte dans le bol préparé.
9

Couvrir le bol d'une pellicule plastique. Laisser lever la pâte environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double.
10

Abaisser la pâte en rectangle.
11

Étaler du beurre mou sur la pâte et saupoudrer de cannelle.
12

Rouler la pâte pour qu'elle ressemble à un rouleau de gelée.
13

Couper la pâte en tranches de 1,90 cm. Il devrait y avoir environ 15 rouleaux.
14

Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
15

Couvrir légèrement la pâte d'une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double, environ 30 minutes.
16
Tourner le four à 218°C pour le préchauffer.
- Si vous avez un vieux four, vous pourriez bénéficier de la lecture Comment faire cuire des aliments dans un mauvais four.
17

Retirez le film plastique des rouleaux levés.
18

Battre l' œuf dans un petit bol. Badigeonner l'œuf battu sur les brioches à la cannelle.
19

Saupoudrer de sucre perlé ou de morceaux de sucre concassé sur les brioches à la cannelle.
20

Cuire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes.
21

Fini.

Conseils

Utilisez du lait en poudre entier tel que Nido, si vous pouvez en trouver. La poudre de lait entier en poudre ajoute de la richesse à la recette et rend un rouleau plus doux.
Le sucre perlé se trouve dans la plupart des catalogues de pâtisserie ou chez IKEA. Des morceaux de sucre concassé peuvent être utilisés à la place.

Choses dont vous aurez besoin

Tasses à mesurer
Cuillères à mesurer
Processus alimentaire bien que vous puissiez faire cette recette dans le mélangeur
Bols à mélanger
Fouet
Parchemin
Plaque de cuisson
Support de refroidissement

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