Comment faire un gâteau aux carottes bio?

Élodie Robin
Élodie Robin
• 5 min de lecture
Pour plus d'idées sur la décoration d'un gâteau aux carottes
Pour plus d'idées sur la décoration d'un gâteau aux carottes, voir Comment décorer un gâteau aux carottes.

Techniquement parlant, vous pouvez adapter la plupart des recettes de gâteaux aux carottes classiques à une version bio en passant simplement aux produits bio. Cependant, si vous êtes intéressé par le gâteau aux carottes biologique parce que vous recherchez des alternatives alimentaires plus saines, vous pouvez également envisager quelques autres changements d'ingrédients. L'ajout de farine de noix de coco biologique dans ce gâteau réduit sa teneur en gluten, et les flocons d'avoine biologiques et la farine de blé entier biologique rendent le gâteau plus sain qu'une recette non biologique standard utilisant de la farine blanche transformée.

Ingrédients

Le gâteau

  • 3 tasses (675 g) de carottes biologiques râpées
  • 2,5 tasses (625 ml) de jus de pomme biologique non sucré
  • 1 tasse (225 g) de raisins secs biologiques
  • 1 tasse (225 g) de sucre non raffiné biologique
  • 1 tasse (225 g) de noix biologiques hachées
  • 1,5 tasses (340 g) de farine de blé entier biologique
  • 0,5 tasse (115 g) de farine de noix de coco biologique
  • 0,5 tasse (125 ml) d'huile de noix de coco biologique
  • 2 oeufs bio
  • 4 blancs d'oeufs bio
  • 0,75 tasse (175 g) d'ananas bio broyé
  • 0,5 tasse (115 g) de grains roulés biologiques
  • 2 cuillères à soupe (30 g) de poudre à pâte sans aluminium
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • 1,5 cuillère à café (7,5 g) de cannelle
  • 0,25 cuillère à café (1,25 g) de muscade
Vous pouvez adapter la plupart des recettes de gâteaux aux carottes classiques à une version bio en passant
Techniquement parlant, vous pouvez adapter la plupart des recettes de gâteaux aux carottes classiques à une version bio en passant simplement aux produits bio.

Glaçage

  • 8 oz (225 g) de fromage à la crème biologique
  • 5 cuillères à soupe (75 g) de beurre non salé biologique
  • 1 cuillère à soupe (15 g) de crème sure biologique
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille biologique
  • 1,5 tasses (340 g) de sucre en poudre biologique

Portions

  • 1 gâteau rond double épaisseur de 23 cm

Méthode 1 sur 2: cuisson du gâteau

  1. 1
    Préchauffer le four à 177°C. Beurrer deux moules à gâteau en verre ou en métal de 23 cm. Mettez les casseroles de côté.
  2. 2
    Mélanger les carottes biologiques râpées et 2 c. à soupe (30 ml) de jus de pomme biologique dans une casserole moyenne. Chauffer les deux ingrédients à feu moyen-vif jusqu'à ce que le jus commence à bouillir. Réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  3. 3
    Mixez les carottes ramollies. Verser le mélange de carottes et de jus de pomme dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Alternativement, vous pouvez également utiliser un mélangeur à main pour réduire en purée les carottes et le jus de pomme directement à l'intérieur du pot.
  4. 4
    Ajouter les raisins secs et les noix biologiques à la purée de carottes. Utilisez le robot culinaire ou le mélangeur pour mélanger les raisins secs et les noix dans la purée jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
  5. 5
    Fouetter ensemble les ingrédients secs. Mélanger les farines biologiques, les grains roulés, la poudre à pâte, le sucre, la cannelle et la muscade dans un grand bol. Utilisez un fouet pour bien mélanger les ingrédients.
  6. 6
    Mélanger le jus de pomme restant, l'huile de noix de coco, les œufs, les blancs d'œufs et l'extrait de vanille. Bien mélanger ces ingrédients humides dans un bol moyen.
  7. 7
    Ajouter les ingrédients humides au sec. Versez graduellement le mélange d'œufs dans le mélange de farine, en battant les ingrédients au fur et à mesure que vous les ajoutez pour faciliter le mélange. Battre au batteur électrique pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et qu'il ne reste plus de grumeaux.
  8. 8
    Incorporer la purée et l'ananas bio écrasé. Incorporer progressivement la purée de carottes et raisins secs à la pâte à gâteau, puis l'ananas écrasé. Utilisez une spatule en caoutchouc et évitez de trop mélanger la pâte. Trop mélanger la pâte à ce stade rendra le gâteau trop dense.
  9. 9
    Verser la pâte à gâteau dans les moules préparés. Secouez doucement les moules pour faire éclater les grosses bulles d'air emprisonnées à l'intérieur de la pâte.
  10. 10
    Cuire le gâteau dans le four préchauffé. Le gâteau doit cuire environ 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre. S'il ressort propre, le gâteau est cuit.
  11. 11
    Refroidissez les gâteaux. Laisser refroidir les gâteaux pendant 5 minutes à l'intérieur des moules. Ensuite, grattez un couteau à beurre sur les côtés des moules pour décoller les gâteaux et retournez-les sur des grilles. Laisser refroidir à température ambiante.
  12. 12
    Glacer les gâteaux. Utilisez un glaçage au fromage à la crème biologique pour glacer le dessus des deux gâteaux. Empiler les gâteaux ensemble et glacer les côtés, si désiré.
Si vous êtes intéressé par le gâteau aux carottes biologique parce que vous recherchez des alternatives
Cependant, si vous êtes intéressé par le gâteau aux carottes biologique parce que vous recherchez des alternatives alimentaires plus saines, vous pouvez également envisager quelques autres changements d'ingrédients.

Méthode 2 sur 2: faire le glaçage

  1. 1
    Mélanger le fromage à la crème biologique, le beurre non salé, la crème sure et l'extrait de vanille dans un grand bol. Utilisez un mélange électrique pour battre les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et bien combinés.
  2. 2
    Incorporer petit à petit le sucre en poudre. Ajouter le sucre aux ingrédients humides 0,5 tasse (115 g) à la fois, en battant avec un batteur électrique après chaque ajout jusqu'à ce que le sucre soit mélangé. Continuer jusqu'à ce que tout le sucre soit utilisé.
  3. 3
    Réfrigérer. Conservez le glaçage au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à glacer le gâteau.
  4. 4
    Fini.

Conseils

  • Si vous n'aimez pas le glaçage au fromage à la crème ou si vous êtes intéressé par une alternative plus saine, vous pouvez garnir le gâteau de miel biologique immédiatement après l'avoir sorti du four. Alternativement, vous pouvez également manger le gâteau sans glaçage. Le gâteau est relativement sucré en lui-même.
  • Pour plus d'idées sur la décoration d'un gâteau aux carottes, voir Comment décorer un gâteau aux carottes.

Choses dont vous aurez besoin

  • Deux moules à gâteau ronds de 23 cm
  • Pot à sauce moyen
  • Robot culinaire ou mixeur plongeant électrique
  • Cuillère
  • Spatule en caoutchouc
  • Fouet
  • Grand bol à mélanger
  • Bol à mélanger moyen
  • Mixeur électrique
Lisez aussi: Comment faire de la glace sans produits laitiers?

Questions et réponses

  • Dois-je ajouter les noix?
    Non, les noix sont facultatives et ajoutent du croquant au gâteau. N'hésitez pas à les remplacer par autre chose, comme des flocons de noix de coco, ou vous pouvez choisir de les omettre complètement.

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