Comment faire des biscuits Pignoli?
Retirez les biscuits de la plaque à pâtisserie à l'aide d'une spatule et placez les biscuits sur des grilles pour qu'ils refroidissent.
Les biscuits Pignoli, ou pignons de pin, sont un incontournable de toute boulangerie italienne. Les biscuits sont fabriqués à partir d'une simple combinaison de pâte d'amande, de sucre et d'œufs, qui est ensuite garnie d'une pincée de pignons de pin.
- Portions: 3 douzaines
- 1 lb (450 g) de pâte d'amande
- 0,5 lb (225 g) de sucre granulé
- 3 oeufs
- pignons de pin
- 1Préchauffer le four à 191°C et vaporiser une plaque à pâtisserie d'aérosol de cuisson antiadhésif.
- 2Couvrir la plaque à pâtisserie vaporisée de papier parchemin. Cela aidera le papier parchemin à adhérer car il a tendance à se recourber pendant les temps de cuisson plus longs.
- 3Mélanger la pâte d'amande, le sucre et les œufs dans un grand bol, à l'aide d'une spatule plate en plastique ou d'une cuillère en bois.
- 4Rouler la pâte en bûche sur une surface propre saupoudrée d'un peu de farine.
- 5Cassez la bûche en boules de pâte d'environ 5 centimètres de diamètre à l'aide de vos mains. Vous pouvez également évider la pâte avec une cuillère à biscuits pour former des boules de pâte.
- 6Placer les boules de pâte sur la plaque à pâtisserie, en laissant environ 1,5" (4 centimètres) d'espace autour de chaque biscuit.
Comment stocker les cookies? - 7Pressez une pincée de pignons de pin sur la surface de chaque biscuit, en l'aplatissant un peu.
- 8Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
- 9Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur la cuisinière pendant 2 minutes.
- 10Retirez les biscuits de la plaque à pâtisserie à l'aide d'une spatule et placez les biscuits sur des grilles pour qu'ils refroidissent.
- Une fois cuits, les biscuits se conservent quelques semaines à température ambiante dans une boîte ou un contenant hermétique.
- Les pignons de pin rancissent rapidement si vous les conservez dans une armoire. Vous pouvez acheter et conserver des pignons de pin non cuits au réfrigérateur pendant 1 mois ou au congélateur pendant 9 mois.
- Plaque de cuisson
- Spray de cuisson antiadhésif
- Parchemin
- Bol à mélanger
- Spatule plate en plastique ou cuillère en bois
- Cuillère à biscuits (facultatif)
- Spatule
- Grilles pour le refroidissement
Questions et réponses
- Devraient-ils être durs ou mous?Ils peuvent être l'un ou l'autre, selon la façon dont vous les faites cuire. Cette recette sans farine a tendance à faire un biscuit dur.
- Comment stocker les cookies?Vous devez les conserver dans un contenant hermétique qui est conservé à température ambiante.
- La pâte d'amande est-elle humide ou est-ce la même chose que la farine d'amande?Oui, la pâte d'amande est humide et différente de la farine d'amande.
