Comment faire des scones au babeurre?
L'utilisation de babeurre au lieu de crème dans cette recette donne aux scones une richesse sans une partie de la graisse.
L'utilisation de babeurre au lieu de crème dans cette recette donne aux scones une richesse sans une partie de la graisse. Ils sont beurrés et les cerises se marient bien avec le piquant du babeurre. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins de liquide s'il fait très humide là où vous habitez.
- 1 tasse (125 g) de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 0,25 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,13 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre, froid et coupé en petits morceaux
- 5 cuillères à soupe de babeurre
- 1 cuillère à café de vanille
- 0,25 tasse de cerises séchées, hachées si vous aimez les petits morceaux
Comment faire du babeurre?
Pour la garniture:
- 1 cuillère à soupe de babeurre
- 1 cuillère à soupe de gros sucre
- 1Préchauffer le four à 204°C/200°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- 2Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre et fouetter pour combiner. Frotter le beurre dans le mélange de farine avec vos doigts ou un emporte-pièce jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine très grossière. Incorporer le babeurre et la vanille, en ajoutant les cerises séchées au fur et à mesure que la pâte commence à se former. La pâte doit être collante mais pas liquide.
- 3Façonner la pâte en un disque de 2,50 cm d'épaisseur et déposer sur votre plaque à pâtisserie. Couper le disque de pâte en 4 à 6 quartiers à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pizza. Badigeonner d'1 cuillère à soupe de babeurre et saupoudrer généreusement de sucre grossier. Vous pouvez séparer les scones ou les cuire ensemble et les séparer une fois cuits (il est facile de les séparer).
- 4Cuire au four à 204°C/200°C pendant 15-18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- 5Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
- Donne 4 à 6 petits scones.
- Plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
- Grand bol
- Outil d'agitation
- Couteau ou coupe pizza
- Pinceau à pâtisserie
- Grille de refroidissement en fil
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Questions et réponses
- Comment faire du babeurre?Vous utiliseriez 1 tasse de lait et incorporer 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc. Laissez-le reposer seul pendant quelques heures, puis vous devriez avoir du babeurre.
- Quelle est la recette pour faire du babeurre?Versez 1 tasse de lait dans un bol. Incorporer une cuillère à soupe ou deux de jus de citron ou de vinaigre blanc dans le bol avec le lait. Remuer pour combiner.
- Puis-je utiliser des canneberges à la place?Oui, vous pouvez utiliser des canneberges.
- Puis-je utiliser des raisins secs à la place des cerises?Vous pouvez absolument utiliser des raisins secs à la place des cerises. Assurez-vous simplement de ne pas les couper trop petits, sinon les scones ne cuiront pas uniformément.
- Pourquoi est-il important de mesurer le scone avec précision?La cuisson est une science et les mesures et la température exactes sont essentielles pour garantir que le produit final cuit se révèle vraiment bien. Des modifications de la mesure peuvent entraîner un produit de qualité inférieure ou même non comestible.
- Comment faire la garniture?Pour faire la croûte sucrée sur le dessus, badigeonner le babeurre sur les scones et saupoudrer de sucre grossier.
