Comment faire une génoise victorienne?

Saupoudrez le dessus du gâteau de sucre glace — Ensuite, placez l'autre gâteau sur le glaçage et saupoudrez le dessus du gâteau de sucre glace.

Besoin de faire un gâteau pour une raison quelconque, mais vous ne savez pas comment? Vous voulez que ce soit comme ceux du magasin avec la crème, la confiture et le gâteau? Eh bien, cet article est fait pour vous!

Ingrédients

Le gâteau

100g (4 oz) de farine autolevante
100 g (4 oz) de sucre en poudre (granulé super fin)
2 oeufs
100 g de beurre
1 à 4 cuillères à café d'essence/extrait de vanille

Le remplissage

Confiture
250 grammes de sucre glace
80 grammes de beurre non salé
25 ml de lait entier
Quelques gouttes d'essence de vanille

Méthode 1 sur 2: faire le gâteau

1

Préchauffer le four à 180°C/chaleur 160°C/gaz 4. Beurrer les deux moules à cake puis les tapisser de papier sulfurisé.
2

Lavez-vous les mains. Personne ne veut manger un gâteau qui a été manipulé par des mains sales, n'est-ce pas?
3

Sortez un grand bol, une balance, une cuillère en bois (ou un batteur à gâteau électrique) et un tamis. Procurez-vous ensuite de la farine autolevante, deux œufs, du sucre en poudre, du beurre non salé (ou un beurre destiné à la cuisine) et de l'essence ou de l'extrait de vanille. Assurez-vous que votre surface de travail est claire (aussi claire que possible avec autant d'articles!)
4

Peser 100 grammes (4 oz) de sucre en poudre. Verser dans le bol en veillant à ne pas en renverser.
5

Mesurez 100 grammes (4 oz) de beurre. Coupez-le en petits morceaux, puis mettez-le également dans le bol.
6

Crémer ensemble le sucre et le beurre. Crémer ensemble de la même manière que vous étaleriez du glaçage sur un gâteau. Poussez-le sur les côtés du bol. Finalement, il devrait sembler qu'il ne s'agit pas de deux ingrédients distincts.
7

Casser les 2 œufs dans le bol. Assurez-vous de ne pas y mettre de coquille. Mélangez-le avec le sucre et le beurre. Ne vous inquiétez pas si cela a l'air dégoûtant - assurez-vous simplement qu'il ne caille pas.
8

Tamisez 100 grammes (4 oz) de fleurs auto-élevantes dans le mélange. Incorporez-le. Le mélange doit devenir crémeux et jaune. Ce ne doit pas être de la pâte. Bien mélanger.
9

(Facultatif) ajoutez entre une et quatre cuillères à café d'essence/extrait de vanille dans le mélange pour un goût de vanille unique. Mélanger soigneusement dans le mélange de gâteau.
10

Répartir le mélange uniformément entre deux moules à gâteau de 15 cm. Cuire 20 minutes.
11

Après 20 minutes, vérifiez que les gâteaux sont prêts. Insérez une fourchette dans chacun d'eux, et s'il ressort propre (sans aucun mélange de gâteau), alors ils sont prêts.
12

En faisant attention à ne pas vous brûler, sortez les gâteaux du four.
13

Laisser refroidir quelques minutes dans les moules à gâteaux, puis les sortir du moule à gâteaux et les placer sur une grille de refroidissement. Assurez-vous de retirer le papier sulfurisé.

Ajoutez de la vanille au gâteau pour un gâteau au goût de vanille.

Méthode 2 sur 2: faire le remplissage

1

Lorsqu'il est complètement froid, faites une couche épaisse de confiture de fraise sur le gâteau le plus plat. Laisser coller (peut-être mettre au réfrigérateur).
2

Mesurer 250 grammes de sucre glace et 80g de beurre doux. Tamisez le sucre glace dans un bol propre, puis ajoutez le beurre. Mélanger jusqu'à ce qu'il forme un glaçage au beurre. Alternativement, utilisez un mélangeur électrique à vitesse lente-moyenne jusqu'à ce que le mélange vienne.
3

Mélanger 25 ml de lait entier et quelques gouttes d'essence ou d'extrait de vanille avec le glaçage au beurre. Mélanger. Si coulant, ajouter plus de sucre glace/mettre au réfrigérateur.
4

Mettez une couche épaisse de glaçage sur la confiture. Sandwich les deux gâteaux ensemble (le gâteau nature va sur le glaçage et la confiture). Saupoudrer le dessus du gâteau d'un peu de sucre glace ou de glaçage à base de sucre vanillé (zucchero vanigliato en italien).
5

Fini.

Conseils

Ajoutez de la vanille au gâteau pour un gâteau au goût de vanille.
Alternez avec différents types de confiture. Un jour, utilisez de la fraise, puis le suivant, utilisez de la framboise, de l'orange, de l'abricot ou du cassis - achetés en magasin ou faits maison.

Mises en garde

Ne vous brûlez pas. Faites attention à la façon dont vous manipulez les choses chaudes.
Ne jamais lécher le bol. Il contient des œufs crus; par conséquent, il existe un risque de salmonelle.

Choses dont vous aurez besoin

Parchemin
Beurre à graisser avec
2 moules à gâteaux de 15 cm
Un bol
Une cuillère
Balances
Un tamis
Un four

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