Comment faire un gâteau Bundt au citron et aux bleuets?

Élodie Robin
Élodie Robin
• 6 min de lecture
Aux bleuets est un gâteau moelleux
Le gâteau au citron et aux bleuets est un gâteau moelleux et tendre rempli de bleuets frais et surmonté d'un glaçage au citron sucré.

Le gâteau au citron et aux bleuets est un gâteau moelleux et tendre rempli de bleuets frais et surmonté d'un glaçage au citron sucré. La combinaison de citron et de myrtille en fait un gâteau savoureux. Tous les amateurs de citron apprécieront ce délicieux dessert!

Ingrédients

Pour le gâteau:

  • 2 tasses de bleuets + 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 2,75 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 0,75 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 2 tasses de sucre granulé
  • 4 œufs, gros
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 0,33 tasse de jus de citron, frais
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron
  • 0,25 tasse d'huile végétale ou de canola
  • 1 tasse de crème sure entière
Soigneusement le moule à cake afin que le gâteau ne colle pas au moule
Assurez-vous d'avoir graissé généreusement et soigneusement le moule à cake afin que le gâteau ne colle pas au moule.

Pour le glaçage au citron:

  • 1 tasse de sucre en poudre, utiliser au besoin
  • 2-3 cuillères à soupe de jus de citron, frais, à utiliser au besoin

Partie 1 sur 2: faire le gâteau

  1. 1
    Préchauffer le four à 177°C.
  2. 2
    Préparez la poêle. Graisser ou beurrer abondamment et généreusement un moule à cake de 25 cm.
    • Vaporiser la poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou graisser la poêle avec du beurre et de la farine.
    • Apprenez à graisser et fariner un moule.
  3. 3
    Préparez les myrtilles. Ajouter les bleuets et 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de farine dans un bol à mélanger. Mélanger jusqu'à ce que toutes les myrtilles soient enrobées de farine. Mettez-le de côté pour le moment.
  4. 4
    Mélanger les ingrédients secs. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Fouettez jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien incorporés. Mettez-le de côté pour le moment.
  5. 5
    Mélanger le beurre et le sucre. Dans un grand bol séparé, ajouter le beurre (ou la margarine) et à l'aide d'un batteur électrique, battre jusqu'à consistance lisse (environ 2 minutes). Ajouter le sucre et battre pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à consistance légère et mousseuse.
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    Incorporer le reste des ingrédients humides. Incorporer les œufs un par un et bien battre après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Ajouter la vanille et mélanger à nouveau. Incorporer lentement le jus de citron, le zeste de citron et l'huile, et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
  7. 7
    Ajouter les ingrédients secs. Ajouter tous les ingrédients secs qui ont été mis de côté en trois ajouts, en alternance avec la crème sure. Commencez par ajouter 0,33 des ingrédients secs, puis ajoutez 0,5 de la crème sure. Répétez dans cet ordre jusqu'à ce que tous les ingrédients aient été ajoutés (vous commencerez et terminerez par les ingrédients secs).
    • En savoir plus sur l'alternance entre les ingrédients secs et humides ici.
    • Mélanger dans chaque addition à basse vitesse, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte.
    • La pâte sera assez épaisse, il serait donc utile d'utiliser une spatule en caoutchouc pour retourner la pâte plusieurs fois, en veillant à ce que tout soit combiné.
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    Ajouter les myrtilles. Prenez la combinaison myrtilles-farine qui a été mise de côté. Incorporer délicatement les myrtilles à la pâte jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.
    • Assurez-vous de ne pas exagérer lorsque vous combinez les myrtilles, car vous ne voulez pas les écraser.
  9. 9
    Versez la pâte. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, racler la pâte dans le moule à pain préparé. Répartir uniformément autour de la pâte et lisser le dessus.
  10. 10
    Cuire le gâteau. Placer le moule bundt dans le four pour cuire. Faites cuire le gâteau pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.
    • Pour éviter un brunissement excessif, couvrez le gâteau de papier d'aluminium sans serrer pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson.
  11. 11
    Laissez refroidir le gâteau. Après avoir retiré le moule du four, placez-le sur une grille et laissez-le refroidir pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour gratter les bords du moule. Retourner (démouler) le gâteau sur la grille. Laissez le gâteau refroidir complètement.
Lisez aussi: Comment faire un gâteau étagé à la framboise et à la crème?

Partie 2 sur 2: glaçage du gâteau

  1. 1
    Faire le glaçage au citron. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le jus de citron et le sucre en poudre. Fouettez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux et que tout soit bien mélangé.
    • Ajouter plus de jus de citron si le glaçage est trop épais. Si le glaçage est trop fin, ajoutez plus de sucre en poudre pour l'épaissir.
  2. 2
    Versez le glaçage. À l'aide d'une cuillère, gratter le glaçage sur le gâteau Bundt et l'étaler uniformément. Laissez reposer le gâteau pendant 10 à 15 minutes pour que le glaçage durcisse.
    • Réfrigérez le gâteau pendant 10 à 20 minutes si vous souhaitez le servir froid.
Si le dessus du gâteau bundt commence à trop brunir avant que le gâteau ne soit complètement terminé
Si le dessus du gâteau bundt commence à trop brunir avant que le gâteau ne soit complètement terminé, couvrez-le sans serrer avec du papier d'aluminium.

Conseils

  • Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante avant de commencer (même la crème sure).
  • Pour obtenir du beurre ramolli, déballez le beurre et mettez-le dans un bol. Laissez le bol sur le comptoir ramollir à température ambiante. Vous pouvez tester la douceur du beurre en le piquant avec une fourchette.
  • Apprenez à zester un citron.
  • Évitez de trop mélanger votre pâte en alternant le mélange des ingrédients secs avec la crème sure.
  • Vous voulez savoir si le gâteau est bien cuit? Insérez le cure-dent dans le gâteau, et s'il ressort propre, le gâteau est entièrement cuit.
  • Si le dessus du gâteau bundt commence à trop brunir avant que le gâteau ne soit complètement terminé, couvrez-le sans serrer avec du papier d'aluminium.
  • Ne pas glacer le gâteau avant qu'il ne soit complètement refroidi. Cela fera couler le glaçage sur les côtés ou glisser du gâteau.
  • Si vous vous retrouvez toujours à faire des dégâts pendant la cuisson, apprenez à rester organisé ici.
Car les moules trop grands empêchent le gâteau de gonfler
Assurez-vous que votre moule à pain est de la taille parfaite (25 centimètres), car les moules trop grands empêchent le gâteau de gonfler.

Problèmes de dépannage: essayer de réparer votre gâteau

  • Mon gâteau s'est avéré plat... Assurez-vous d'avoir ajouté la levure chimique dans la pâte, car la levure chimique est l'agent de levage d'un gâteau. Assurez-vous que votre moule à pain est de la taille parfaite (25 centimètres), car les moules trop grands empêchent le gâteau de gonfler. Assurez-vous également de ne pas trop mélanger la pâte. Trop mélanger bat trop la pâte et l'empêche de lever. Une fois que les ingrédients sont complètement combinés, arrêtez de mélanger.
  • Mon gâteau est trop sec... La prochaine fois, vérifie la quantité de farine que tu ajoutes au mélange. Les ingrédients humides peuvent tremper dans la farine lorsque vous ajoutez trop de farine, ce qui donne un goût sec à votre gâteau. Votre gâteau peut également être sec si vous n'ajoutez pas assez de beurre ou d'œufs dans le mélange. N'oubliez pas de vérifier également la température de votre four, une cuisson trop longue fait sécher un gâteau car la chaleur aspire tous les ingrédients du gâteau.
  • Mon gâteau s'est effondré quand je l'ai retourné... Il y a plusieurs raisons pour lesquelles votre gâteau a pu s'effondrer. Assurez-vous d'avoir graissé généreusement et soigneusement le moule à cake afin que le gâteau ne colle pas au moule. De plus, le gâteau est plus susceptible de s'effondrer si vous ne l'avez pas fait cuire assez longtemps car il devient trop humide pour se retourner. Une autre raison serait que vous n'avez pas laissé le gâteau refroidir assez longtemps avant de le retourner. Attendez 30 minutes, et si le gâteau est encore trop chaud, laissez-lui plus de temps pour refroidir.

Choses dont vous aurez besoin

  • Moule à pain de 25 cm
  • 4 bols à mélanger (2 grands, 2 moyens)
  • Mixeur électrique
  • Fouet
  • Spatule en caoutchouc
  • Cuillère
  • Couteau
  • Cure-dents, facultatif

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