Comment faire des cupcakes M&M?

Sinon les cupcakes ne lèveront pas correctement — Ne regardez pas les cupcakes pendant qu'ils cuisent, sinon les cupcakes ne lèveront pas correctement.

Les M&Ms sont des bonbons au chocolat enrobés de bonbons aux couleurs vives. La plupart des gens les mangent par poignées, mais saviez-vous que vous pouvez aussi les ajouter aux cupcakes? Vous pouvez les faire cuire directement dans la pâte à cupcakes pour une touche colorée sur le cupcake aux pépites de chocolat. Vous pouvez également les ajouter dans les cupcakes pour un cupcake "pinata" coloré à la place!

Ingrédients

Petits gâteaux de base

0,5 tasse + 1 cuillère à soupe (125 grammes) de beurre non salé, ramolli
0,67 tasse (140 grammes) de cassonade légère
0,75 tasse (100 grammes) de farine autolevante, tamisée
0,5 tasse (50 grammes) de poudre de cacao, tamisée
1 cuillère à café de levure chimique
0,25 cuillère à café de poudre d'espresso instantané
3 oeufs
3 cuillères à soupe (45 millilitres) de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 sacs de 5 grammes (141 grammes) M&M'S, divisés

Vous pouvez également les ajouter dans les cupcakes pour un cupcake "pinata" coloré à la place!

Glaçage

0,75 tasse (170 grammes) de beurre non salé, ramolli
2 à 4 cuillères à soupe (30 à 60 millilitres) de lait
2 cuillères à soupe bombées (grammes) de poudre de cacao, tamisée
3,25 tasses (450 grammes) de sucre à glacer/à glacer, tamisé

Donne 12 cupcakes

Cupcakes fourrés

0,75 tasse (105 grammes) de farine tout usage
0,5 tasse (40 grammes) de poudre de cacao
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 cuillère à café de levure chimique
0,5 tasse (100 grammes) de sucre en poudre
0,25 tasse (45 grammes) de cassonade
2 gros oeufs
0,5 tasse (115 grammes) de beurre non salé, ramolli
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 tasse (125 ml) de babeurre
1 tasse (200 grammes) de mini M&M's

Mais saviez-vous que vous pouvez aussi les ajouter aux cupcakes — La plupart des gens les mangent par poignées, mais saviez-vous que vous pouvez aussi les ajouter aux cupcakes?

Glaçage

0,5 tasse (115 grammes) de beurre non salé, ramolli
4 tasses (500 grammes) de sucre glace
2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 millilitres) de lait

Donne 12 cupcakes

Méthode 1 sur 2: faire des cupcakes de base

1
Préchauffez votre four à 177°C (180°C/thermostat 4). Placez des caissettes en papier dans votre plateau à cupcakes ou vaporisez le plateau à cupcakes avec un spray graissant antiadhésif.
- Vous pouvez utiliser votre propre recette. Préparez-le comme vous le feriez habituellement, puis cliquez ici.
2

Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger. Tamiser la farine dans un grand bol à mélanger. Ajouter la poudre de cacao, la levure chimique et la poudre d'espresso. Bien mélanger la farine avec un fouet jusqu'à ce que les poudres de cacao et d'espresso soient réparties uniformément. Mettez le bol de côté.
3

Crémer le beurre et le sucre dans un bol séparé. Continuez à les mélanger jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Vous pouvez le faire à la main dans un bol avec un batteur à main. Vous pouvez également utiliser un batteur sur socle électrique ou un robot culinaire.
4
Battre les œufs un à un, puis ajouter le lait et la vanille. Ajouter les œufs un à un en battant bien la pâte après chacun. Incorporer ensuite le lait et l'extrait de vanille. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la couleur et la texture soient homogènes. Il ne devrait pas y avoir de traînées ou de tourbillons de vanille ou de jaune d'œuf non mélangés.
- Si le mélange d'œufs caille, ajoutez 1 cuillère à soupe de votre mélange de farine.
5

Ajouter graduellement le mélange de farine dans le mélange de beurre. Verser la moitié du mélange de farine dans le mélange de beurre. Remuez bien, puis ajoutez la moitié restante. Continuez à mélanger en utilisant un réglage de vitesse moyenne jusqu'à ce que les deux soient juste mélangés. Attention à ne pas trop remuer.
6
Pliez un sac de m&m's dans la pâte. Déchirez un sac de 5 grammes (141 grammes) de M&M's. Incorporez-les à la pâte à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Assurez-vous de racler le fond du bol pour que les M&Ms se mélangent uniformément.
- Vous pouvez utiliser des M&M's simples, mais le type "Crispy" serait bien meilleur.
7
Transférer la pâte dans le moule à muffins préparé. Remplir chaque puits pas plus de 0,67 à 0,75 du chemin, sinon la pâte débordera lors de la cuisson. Utilisez une cuillère à crème glacée ou une louche à soupe pour remplir les tasses. De cette façon, vous pouvez être sûr que chaque tasse reçoit la même quantité.
- Vous aurez besoin d'environ 3 cuillères à soupe (45 millilitres) de pâte par cupcake.
8
Faites cuire les cupcakes, puis laissez-les refroidir. Cuire les cupcakes pendant 18 à 30 minutes. Ils sont prêts lorsqu'un cure-dent enfoncé au centre en ressort propre. Laissez-les refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis retirez-les et laissez-les finir de refroidir sur une grille.
- Les cupcakes doivent être complètement refroidis avant de les glacer. S'ils sont chauds, le glaçage fondra.
9
Préparez le glaçage. Mélanger le beurre et la moitié du sucre glace. Ajouter le reste du sucre et le cacao en poudre. Bien mélanger jusqu'à ce que la couleur et la texture soient homogènes. Vous pouvez le faire avec un batteur à main, un batteur électrique ou un robot culinaire équipé de fouets.
- Vous pouvez également utiliser votre propre recette de glaçage si vous préférez.
- Si le glaçage est trop onctueux, ajoutez plus de sucre glace. Si le glaçage est trop ferme, ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe (30 à 60 millilitres) de lait.
10
Versez le glaçage sur les cupcakes complètement refroidis. Montez une poche à douille avec une grande douille en forme d'étoile ouverte. Remplissez-le de glaçage, puis versez le glaçage sur chaque cupcake.
- Pour une torsion, appliquez le glaçage autour du bord extérieur de chaque cupcake deux fois pour créer un puits.
11
Saupoudrer les m&m's sur chaque cupcake. Vous pouvez utiliser les M&M's entiers ou les écraser en petits morceaux à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Il se peut que vous n'utilisiez pas tout le sac de M&M's.
- Pour une touche, remplissez les puits de glaçage avec des M&M's.

Méthode 2 sur 2: faire des cupcakes fourrés

1
Préchauffez votre four à 177°C (180°C/thermostat 4). Tapisser un moule à muffins de 12 trous de taille standard de moules en papier.
- Vous pouvez faire cette méthode en utilisant votre propre recette de cupcake. Si vous utilisez votre propre recette, préparez-la comme vous le feriez normalement, puis [#cut|click here]] pour continuer.
2

Mélanger les ingrédients secs, sauf le sucre. Versez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et la levure chimique dans un grand bol à mélanger. Mélangez le tout, puis mettez le bol de côté.
3

Crémer ensemble le beurre et les sucres. Vous pouvez le faire dans un grand bol avec un batteur à main, dans un batteur sur socle ou dans un robot culinaire. Battez les trois ensemble jusqu'à ce qu'ils deviennent légers et moelleux.
4

Incorporer progressivement les œufs, puis ajouter le lait et l'extrait de vanille. Ajouter les œufs un à un au mélange de beurre. Bien battre le mélange après chaque œuf que vous ajoutez. À la toute fin, incorporer le babeurre et l'extrait de vanille.
5

Ajouter lentement le mélange de farine dans le mélange de beurre. Verser la moitié du mélange de farine dans le mélange de beurre. Incorporez-le, puis ajoutez la moitié restante. Mélangez le tout en utilisant un réglage de vitesse moyenne jusqu'à ce que tout soit combiné.
6
Verser la pâte dans le moule à muffins préparé. Remplir chaque puits pas plus de 0,67 à 0,75 du chemin, sinon la pâte peut déborder. Pour faciliter les choses, utilisez une louche ou une cuillère à glace pour remplir les puits.
- Prévoyez d'utiliser environ 3 cuillères à soupe (45 millilitres) de pâte par cupcake.
7

Faites cuire les cupcakes pendant 18 à 20 minutes, puis laissez-les refroidir. Les cupcakes sont prêts lorsqu'un cure-dent inséré au milieu en ressort propre. Laissez refroidir les cupcakes dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour finir de refroidir.
8
Couper un puits au milieu de chaque cupcake. Si vous ne l'avez pas déjà fait, laissez d'abord les cupcakes refroidir complètement. Ensuite, découpez un trou de 2,50 cm de large et 2,50 cm de profondeur dans chaque cupcake. Vous pouvez le faire avec un couteau d'office ou avec une petite cuillère. Jetez les morceaux que vous avez découpés ou conservez-les pour faire des cake pops.
- Couteau d'office: placez le couteau dans le dessus du cupcake à un angle de 45 degrés. Découpez un cône au milieu du cupcake.
- Cuillère: utilisez une cuillère à melon ou une cuillère pour creuser le milieu du cupcake.
9
Remplissez les puits avec des mini m&m's. Si vous les faites pour une fête révélatrice de genre, pensez à utiliser du rose (pour une fille) ou du bleu (pour un garçon). Mettez les cupcakes de côté lorsque vous avez terminé.
- Assurez-vous que l'intérieur des cupcakes est froid avant de les remplir de M&M's. S'ils sont chauds, les bonbons vont fondre.
10
Préparez le glaçage. Crémer le beurre à l'aide d'un batteur à main, d'un batteur électrique ou d'un robot culinaire équipé de fouets. Battez 1 tasse (125 grammes) de sucre glace, puis ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 millilitres) de lait. Ajouter le reste du sucre en poudre, 1 tasse (125 grammes) à la fois. Si le glaçage est trop ferme, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires (15 à 30 millilitres) de lait.
- Vous pouvez également utiliser votre propre recette de glaçage à la place.
- S'il s'agit d'une fête de révélation de genre, pensez à colorer le glaçage en violet pour laisser les gens deviner.
11

Versez le glaçage sur les cupcakes. Monter une poche à douille avec une grande douille étoile ouverte. Versez le glaçage sur les cupcakes en veillant à recouvrir les M&M's. S'il vous reste des M&M's, vous pouvez les coller sur le glaçage. Vous pouvez également les broyer dans un mélangeur ou un robot culinaire, puis les saupoudrer sur le glaçage à la place.
12

Fini!

Conseils

Vous pouvez faire les cupcakes en utilisant un mélange à gâteau en boîte à la place.
Essayez-le avec le glaçage au beurre d'arachide M&M's.
Mélanger et assortir les saveurs de glaçage. Essayez le glaçage au chocolat sur les cupcakes à la vanille et le glaçage à la vanille sur les cupcakes au chocolat.
Pour un cupcake moins gros, utilisez des mini M&M's.
Vous pouvez faire des mini cupcakes en utilisant un moule à mini muffins à la place. Assurez-vous d'utiliser des mini M&M's au lieu des classiques.
Essayez d'autres saveurs M&M!
Pour une touche d'originalité, écrasez les M&M's dans un mélangeur ou un robot culinaire, puis saupoudrez-les sur chaque cupcake.
Vous pouvez remplacer les œufs par de la compote de pommes pour réduire la teneur en matières grasses et en cholestérol des cupcakes.
Laissez vos ingrédients revenir à température ambiante avant de les utiliser. Cela inclut les œufs et le lait!
Conservez les cupcakes glacés sur le comptoir à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur à la place.
Vous pouvez conserver les cupcakes non glacés dans des sacs en plastique au réfrigérateur ou au congélateur.

Lisez aussi: Comment faire des gâteaux de reine ou des gâteaux de fées?

Mises en garde

Ne glacez pas les cupcakes pendant qu'ils sont encore chauds, sinon le glaçage fondra et deviendra gluant.
Ne mélangez pas trop la pâte, sinon les cupcakes deviendront trop denses et durs.
Ne regardez pas les cupcakes pendant qu'ils cuisent, sinon les cupcakes ne lèveront pas correctement. Si vous devez les regarder, allumez la lumière du four et regardez par la fenêtre de la porte de votre four.

Choses dont vous aurez besoin

Faire des cupcakes de base

Bol à mélanger
Fouet
Spatule en caoutchouc
Batteur à main, batteur électrique ou robot culinaire
Moule à muffins
Moules à cupcakes en papier
Poche à douille
Grande pointe en étoile ouverte

Faire des cupcakes fourrés

Bol à mélanger
Fouet
Batteur à main, batteur électrique ou robot culinaire
Moule à muffins
Moules à cupcakes en papier
Poche à douille
Grande pointe en étoile ouverte
Couteau d'office ou cuillère