Comment congeler un gâteau Bundt?

Pénélope-Manon Vincent
Pénélope-Manon Vincent
• 10 min de lecture
Couvrir le gâteau Bundt dans une pellicule plastique pour le préparer pour le congélateur
Couvrir le gâteau Bundt dans une pellicule plastique pour le préparer pour le congélateur.

Les gâteaux Bundt sont des gâteaux vraiment attrayants et délicieux, parfaits pour toutes sortes de célébrations et de rassemblements. Vous pouvez facilement le préparer un mois à l'avance et le congeler jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Tout ce dont vous avez besoin est du papier d'aluminium et du film plastique, et vous serez bientôt préparé avec une gâterie sucrée que vous pourrez apporter à vos amis et à votre famille à tout moment!

Ingrédients

Gâteau Bundt simple

  • Beurre pour graisser la poêle
  • 2 cuillères à soupe (30 grammes) de gros sucre pour graisser la poêle
  • 1,75 bâtonnets de beurre doux, à température ambiante
  • 3 gros œufs, à température ambiante
  • 2,5 tasses (282 grammes) de farine à gâteau
  • 1,5 cuillère à café (6 grammes) de levure chimique
  • 0,5 cuillère à café (2 grammes) de bicarbonate de soude
  • 0,5 cuillère à café (3 grammes) de sel casher
  • 1,5 tasses (300 grammes) de sucre cristallisé
  • 5 cuillères à thé (25 ml) d'extrait de vanille
  • 2 ⁄ 3 tasses (160 ml) de crème sure entière
  • 1 cuillère à soupe (6 grammes) de zeste d'orange
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus d'orange
Après avoir cuit le bundt cake
Après avoir cuit le bundt cake, laissez-le dans le moule pendant environ 10 minutes.

Donne 1 gâteau Bundt; sert 12''

Glaçage glaçage

  • 1 cuillère à soupe (14 grammes) de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 tasse (125 grammes) de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau bouillante

Méthode 1 sur 3: emballer et emballer le gâteau

  1. 1
    Laissez le bundt cake refroidir complètement sur une grille de refroidissement. Après avoir cuit le bundt cake, laissez-le dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, passez un couteau le long des bords pour décoller le gâteau et retournez-le soigneusement sur une grille de refroidissement. Laissez reposer le gâteau pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement froid au toucher.
    • Si vous n'avez pas de grille de refroidissement ou de grille métallique, placez le gâteau Bundt sur une planche à découper ou une autre surface plane.

    Astuce: Il est plus facile de congeler un gâteau non glacé, mais ce n'est pas toujours possible. Pour congeler un gâteau déjà glacé, placez-le au congélateur, non emballé, pendant 4 à 5 heures. Une fois qu'il est complètement congelé, retirez-le et enveloppez-le avant de le remettre au congélateur. Cela empêchera le glaçage de coller à l'emballage.

  2. 2
    Enveloppez les tranches de gâteau dans du plastique et de l'aluminium pour congeler des portions individuelles. Si vous ne prévoyez pas de servir le gâteau entier, le trancher à l'avance vous permettra de congeler des portions individuelles. Enveloppez chaque morceau de gâteau dans une pellicule plastique, puis couvrez-le de papier d'aluminium.
    • Lorsque vous êtes prêt à déguster un morceau de gâteau, sortez-le simplement du congélateur et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Il décongelera beaucoup plus rapidement qu'un gâteau entier.
  3. 3
    Couvrir le gâteau Bundt dans une pellicule plastique pour le préparer pour le congélateur. Coupez un grand morceau de pellicule plastique et posez-le sur le comptoir. Placez le gâteau Bundt au milieu, puis ramenez les côtés vers le haut et autour du gâteau. Lisser la pellicule de plastique contre les côtés et jusqu'au centre du gâteau, en la rendant aussi serrée que possible.
    • Vous pouvez également placer un deuxième morceau de pellicule plastique sur le gâteau pour vous assurer qu'il est complètement recouvert.
    • L'objectif est de recouvrir le gâteau de sorte qu'il n'y ait plus d'espace où l'air ou l'humidité pourraient entrer.
  4. 4
    Sceller le gâteau et la pellicule plastique dans du papier d'aluminium pour le protéger des brûlures de congélation. Prenez un grand morceau de papier d'aluminium et enroulez-le soigneusement autour du gâteau. Appuyez-le contre le gâteau et poussez-le soigneusement dans le trou au centre. Si nécessaire, utilisez un morceau de papier d'aluminium supplémentaire pour vous assurer que le gâteau est entièrement recouvert.
    • Les gâteaux peuvent absorber les odeurs du congélateur, il est donc très important de s'assurer qu'ils sont bien emballés.

    Astuce: Vous pouvez également placer votre gâteau emballé dans un contenant hermétique. Cela lui donnera une protection supplémentaire contre les brûlures de congélation, et il s'assurera que rien ne le heurte et ne le défigure.

Placez le gâteau Bundt au milieu
Placez le gâteau Bundt au milieu, puis ramenez les côtés vers le haut et autour du gâteau.

Méthode 2 sur 3: stockage et décongélation

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    Libérez de l'espace dans votre congélateur pour que le gâteau puisse reposer sur une surface plane. Idéalement, positionnez le gâteau de manière à ce qu'il ne soit pas touché de part et d'autre. Ne placez rien dessus pour ne pas l'écraser.
  2. 2
    Conservez votre gâteau au congélateur et utilisez-le dans les 2 à 4 mois. Bien que le gâteau soit techniquement sûr plus longtemps s'il est conservé à -18°C (-18°C), il aura le meilleur goût et le plus frais si vous pouvez le manger en quelques mois. C'est une excellente méthode à utiliser si vous voulez faire un gâteau à l'avance pour une occasion spéciale.
    • Assurez-vous d'écrire la date sur la feuille d'aluminium au marqueur.
  3. 3
    Décongeler le gâteau encore emballé au réfrigérateur pendant la nuit. La veille du jour où vous voulez avoir le gâteau, sortez-le du congélateur et placez-le au réfrigérateur pour qu'il puisse décongeler pendant la nuit. Cela l'empêchera de chauffer trop rapidement et de modifier potentiellement la consistance du gâteau.
    • Évitez la tentation de déballer le gâteau et de le mettre au micro-ondes ou au four! Essayer de décongeler et de réchauffer le gâteau trop rapidement provoquera une condensation supplémentaire, qui transformera votre gâteau en bouillie.
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    Glacez votre gâteau s'il n'était pas déjà glacé. Mesurez 1 tasse (125 grammes) de sucre en poudre dans un bol. Créez un petit puits au milieu et ajoutez 1 cuillère à soupe (14 grammes) de beurre ramolli et 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau bouillante. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'il ait formé un glaçage. Versez-le lentement sur le gâteau Bundt.
    • Selon la recette que vous avez suivie, vous pouvez simplement saupoudrer le gâteau de sucre en poudre ou le servir avec de la crème fraîche fouettée.
Le trancher à l'avance vous permettra de congeler des portions individuelles
Si vous ne prévoyez pas de servir le gâteau entier, le trancher à l'avance vous permettra de congeler des portions individuelles.

Méthode 3 sur 3: faire un simple gâteau Bundt

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    Préchauffer le four à 177°C et graisser et sucrer le moule à cake. Le graissage du moule est super important lorsque vous faites un gâteau Bundt, sinon il risque de ne pas sortir du moule très facilement et pourrait même se briser. Frotter le beurre sur tout l'intérieur du moule pour qu'il soit enrobé d'une fine couche. Prenez 2 cuillères à soupe (30 grammes) de gros sucre et saupoudrez-le sur le moule; faites de votre mieux pour le saupoudrer en une couche uniforme sur le tout.
    • Pour le sucre grossier, recherchez du turbinado, du demerara ou du sucre brut dans l'allée de cuisson.
    • Non seulement cette méthode crée une croûte, mais elle ajoute également un croquant vraiment sucré à l'extérieur du gâteau.
    • Avec la couche sucrée sur le dessus, vous pouvez ignorer le glaçage ou le glaçage si vous le souhaitez.

    Astuce: N'oubliez pas que le beurre et les œufs de votre recette doivent être à température ambiante. Si vous ne les avez pas encore sortis, faites-le maintenant!

  2. 2
    Tamiser la farine à gâteau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Mesurez 2,5 tasses (282 grammes) de farine à gâteau, 1,5 cuillère à café (6 grammes) de levure chimique, 0,5 cuillère à café (2 grammes) de bicarbonate de soude et 0,5 cuillère à café (3 grammes) de sel casher. Verser les ingrédients à travers une passoire ou un tamis placé au-dessus d'un grand bol à mélanger. Secouez le tamis d'avant en arrière pour disperser les ingrédients.
    • Si vous n'avez pas de farine à gâteau, prenez 1 tasse (120 grammes) de farine tout usage, retirez 2 cuillères à soupe (16 grammes) et ajoutez 2 cuillères à soupe (15 grammes) de fécule de maïs ou de poudre d'arrow-root. Faites cela pour chaque tasse de farine à gâteau que votre recette demande.
    • Tamiser les ingrédients aide à créer un gâteau plus moelleux et plus léger.
  3. 3
    Crémer le beurre au batteur électrique ou sur socle, puis ajouter le sucre. Dans un grand bol à mélanger, battre 1,75 bâtonnets de beurre non salé à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes. Ajoutez le sucre dans le bol 0,5 tasse (100 grammes) à la fois, jusqu'à ce que vous ayez ajouté 1,5 tasse (300 grammes) au total. Arrêtez-vous de temps en temps et utilisez une spatule pour racler les parois du bol.
    • Si vous n'avez pas de batteur sur socle ou de batteur électrique, vous pouvez essayer de faire cette recette à la main. Cela demandera beaucoup de travail sur les bras et la texture du gâteau pourrait s'avérer un peu plus dense, mais il devrait quand même avoir bon goût!
  4. 4
    Ajouter la vanille dans le bol et battre le mélange à puissance élevée pendant 5 à 6 minutes. Mesurer 5 cuillères à café (25 ml) d'extrait de vanille et l'ajouter au bol de beurre et de sucre. Augmentez la vitesse du mélangeur et réglez une minuterie sur 5 à 6 minutes. La pâte doit être mousseuse et légère une fois le temps écoulé.
    • Essayez de remplacer l'extrait de vanille par l'extrait d'amande pour une saveur légèrement différente.
  5. 5
    Battre les œufs dans le mélange de beurre 1 à la fois. Gardez le mélangeur en marche en continu pendant que vous cassez chaque œuf dans le bol. Utilisez 3 œufs en vous assurant de bien les incorporer à la pâte avant d'ajouter le suivant.
    • Si vous remarquez que la pâte commence à avoir l'air caillée ou séparée, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe (8 à 16 grammes) du mélange de farine dans le bol.
  6. 6
    Tournez le mélangeur au minimum et ajoutez délicatement le mélange de farine dans le bol. Évitez de jeter toute la farine dans le mélange de beurre en une seule fois, sinon, vous vous retrouverez avec de la farine qui vole partout. Arrêtez de mélanger et raclez les parois du bol plusieurs fois pour vous assurer que tout se mélange.
    • L'utilisation d'une vitesse lente devrait aider à empêcher la farine de s'échapper du bol.
    • Vous pouvez également essayer de placer un torchon propre sur le bol pendant que vous mélangez pour attraper tout ce qui sort.
  7. 7
    Mélanger la crème sure, le zeste d' orange et le jus d'orange dans le bol. Une fois tous les autres ingrédients incorporés, ajoutez 2 ⁄ 3 tasses (160 ml) de crème sure entière, 1 cuillère à soupe (6 grammes) de zeste d'orange et 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus d'orange. Mélanger à feu doux pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la crème sure se soit complètement mélangée avec le reste des ingrédients.
    • Frottez doucement un microplan d'avant en arrière sur la peau d'une orange pour en obtenir le zeste.
    • Couper l'orange en deux et presser le liquide dans un petit bol pour obtenir le jus de la pâte.
  8. 8
    Verser la pâte dans le moule à bundt préparé et cuire au four pendant 45 minutes. Versez la pâte lentement et retournez le moule de temps en temps pour que la pâte pénètre uniformément dans le moule. À l'aide d'une spatule, raclez les côtés et retirez toute la pâte du bol. Placez le plat dans le four et réglez une minuterie sur 45 minutes.
    • Testez si le gâteau est cuit en plantant un cure-dent ou une brochette dedans. S'il ressort propre, le gâteau est cuit! S'il a l'air gluant, il a besoin de quelques minutes de plus.
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    Laisser refroidir le gâteau pendant 10 minutes, puis le démouler sur une grille de refroidissement. Retirez délicatement le gâteau du four. Laissez-le seul pendant 10 minutes, puis passez un couteau à beurre le long des bords pour aider à le séparer du moule. Placez une grille de refroidissement sur le dessus du moule, puis retournez le tout pour que la grille soit au fond. Soulevez doucement le moule et retirez-le du gâteau.
    • Espérons que le gâteau se démoule facilement. S'il colle, essayez d'utiliser le couteau à beurre pour le desserrer autant que possible.
    • Une fois le gâteau cuit, vous pouvez le manger tel quel, le glacer ou le conserver pour plus tard dans la journée.

Conseils

  • Une fois que votre gâteau est décongelé, il devrait être bon pendant environ 3 jours. Vous pouvez le conserver sur le comptoir dans un contenant hermétique ou l'envelopper dans une pellicule plastique.
  • Si vous congelez plusieurs gâteaux, enveloppez chacun séparément et pensez à mettre un morceau de carton entre eux pour qu'ils n'adhèrent pas ensemble.

Mises en garde

  • Portez toujours des gants de cuisine lorsque vous sortez des aliments chauds du four.

Choses dont vous aurez besoin

Emballage et emballage du gâteau

  • Support de refroidissement
  • Couteau (facultatif)
  • Emballage plastique
  • Feuille d'aluminium

Conservation et décongélation

  • Marqueur
  • Petit bol
  • Cuillère
  • Tasses et cuillères à mesurer

Faire un simple gâteau Bundt

  • Moule à pain
  • Batteur électrique ou sur socle
  • Passoire ou tamis
  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Bols à mélanger
  • Spatule
  • Microplan
  • Couteau
  • cure-dent
  • Support de refroidissement
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