Comment faire un gâteau au whisky écossais Dundee?
Verser le mélange dans le moule à cake préparé en l'étalant uniformément avec le dos de la cuillère.
Un whisky écossais Dundee est une excellente alternative à un gâteau de Noël traditionnel. Il est léger et a une bonne texture friable. Merveilleux si vous n'aimez pas les gâteaux très moelleux et riches.
- 175g de groseilles
- 175g de raisins secs
- 110 g de cerises confites, rincées, séchées et coupées en deux
- 75g d'écorces confites mélangées, finement hachées
- 3 cuillères à soupe de whisky
- 150g de beurre, à température ambiante
- 150 g de cassonade molle
- 3 œufs, gros
- 225 g de farine nature tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe rases d'amandes moulues
- Zeste râpé d'1 petite orange
- Zeste râpé d'1 petit citron
- 1 bouteille miniature (30,5 cuillères à soupe) de whisky écossais single malt (pour l'alimentation)
Un whisky écossais Dundee est une excellente alternative à un gâteau de Noël traditionnel.
Optionnel
- 110g d'amandes entières mondées (uniquement si vous ne voulez pas glacer le gâteau)
- Lait, si nécessaire
- 1Peser les fruits et les peler et les placer dans un bol en les saupoudrant de 3 cuillères à soupe (44,4 ml) de whisky.
- 2Bien mélanger, couvrir et laisser reposer toute la nuit.
- 3Préchauffer le four à thermostat 3, 163°C ou 170°C.
- 4Mettre le beurre et le sucre dans un saladier et battre avec une cuillère en bois jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- 5Battez les œufs séparément puis, petit à petit, incorporez-les au beurre crémeux et au sucre.
- 6Incorporer délicatement la farine tamisée et la levure chimique à l' aide d'une grosse cuillère à soupe.
- 7Ajoutez une cuillère à soupe de lait si le mélange vous semble trop sec. Le mélange doit être d'une consistance molle et tombante.
- 8Incorporer soigneusement les amandes moulues, les groseilles, les raisins secs, les cerises, les zestes mélangés et les zestes d'orange et de citron.
- 9Beurrez le moule à cake et tapissez-le de papier sulfurisé.
- 10Verser le mélange dans le moule à cake préparé en l'étalant uniformément avec le dos de la cuillère.
- 11Disposez les amandes entières blanchies en cercles sur le dessus du mélange, si vous n'avez pas l'intention de glacer le gâteau.
- 12Placer le gâteau au centre du four et cuire pendant 2 à 20,5 heures ou jusqu'à ce que le centre soit ferme et élastique au toucher.
- 13Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 30 minutes avant de le sortir pour finir de refroidir sur une grille.
- 14Nourrissez-le, enveloppez-le dans du papier sulfurisé double et conservez-le dans du papier d'aluminium ou dans un récipient hermétique jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- 15Fini.
Un gâteau Dundee s'améliore en goût en étant laissé quelques jours à mûrir avant d'être coupé et servi.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez à nouveau nourrir le gâteau avant de le glacer ou de le manger.
- Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour plus de vitesse au lieu d'une cuillère en bois.
- Ne vous méprenez pas sur la peau et l'écorce. Le zeste est le zeste confit mélangé.
- Placer les amandes sur soigneusement et légèrement; s'ils sont enfoncés, ils couleront pendant la cuisson.
- Moule à gâteau carré de 18 cm (7,1 po) ou rond de 20 cm (7,9 po)
- Papier sulfurisé
- bol
- Four
- Bol à mélanger
- Fouet
- Grande cuillère à soupe
- Cuillère à dessert
- Cuillère en bois
- Cuillère
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Questions et réponses
- Puis-je utiliser un moule à pain de 7"?Oui. Il sortira évidemment sous une forme différente et non traditionnelle, mais il a toujours le même goût.
