Comment faire du Tarka Dal?
Mettez 300g de dal rouge dans une passoire, et rincez à l'eau froide sous le robinet, jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
La tarka ou «tadka» est une façon de cuisiner dans laquelle du beurre épicé est utilisé pour assaisonner un plat. Celui-ci est un plat de lentilles classique et réconfortant. C'est fantastique avec des feuilles de coriandre fraîches et du pain naan chaud.
- 300 g de dal rouge ou de lentilles
- 850 ml d'eau
- 1 cuillère à café de curcuma
- 0,25 cc de coriandre moulue
- 30g de beurre
- 0,25 cuillère à café de graines de cumin
- 0,25 cuillère à café d'asafoetida
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 0,25 cuillère à café de poudre de chili
- 0,5 cc de garam massala
- 15-20 g de feuilles de coriandre fraîche
- Sel au goût
Ensuite, ajoutez 0,25 cuillère à café de graines de cumin et environ 0,25 cuillère à café d'asafoetida.
- 1Préparez les lentilles. Mettez 300g de dal rouge dans une passoire, et rincez à l'eau froide sous le robinet, jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
- Faites bouillir 850 ml d'eau dans une poêle antiadhésive et ajoutez les lentilles.
- Immédiatement, ajoutez une cuillère à café de curcuma et 0,25 cuillère à café de coriandre moulue. Remuer, puis laisser bouillonner doucement pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que l'eau soit mousseuse. Remuez de temps en temps.
- 2Hacher l'oignon et l'ail. Coupez les extrémités d'un oignon moyen et hachez-le finement. Écraser 2 gousses d'ail, retirer la peau et les hacher finement.
- 3Épicez le beurre. A feu moyen, faites fondre 30 g de beurre dans une poêle anti-adhésive. Ensuite, ajoutez 0,25 cuillère à café de graines de cumin et environ 0,25 cuillère à café d'asafoetida.
- 4Ajouter les oignons et l'ail. Ajouter l'oignon et l'ail hachés dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Cela prendra environ 6 minutes.
- 5Ajoutez plus d'épice. Saupoudrer de 0,25 cuillère à café de poudre de piment et la quantité de sel souhaitée. Continuez à remuer.
- 6Ajouter les lentilles. Ajouter les lentilles bouillies dans la poêle et continuer à frire pendant encore 3-4 minutes. Les lentilles absorberont les saveurs du beurre et des épices.
- 7Ajoutez du garam masala pour lui donner un aspect plus épicé. Ajoutez une demi-cuillère à café de Garam Masala, et remuez. Retirez la casserole du feu.
- 8Servez-le et dégustez. Garnir le dal d'une noix de beurre et parsemer de feuilles de coriandre fraîches hachées pour décorer.
- 9Fini.
- 1 poêle à frire
- 1 spatule
- 1 couteau tranchant
- 1 cuillère à café
