Comment faire de l'Aloo Paratha?
Si vous voulez faire de l'aloo paratha, mélangez une pâte à base de farine, d'huile, d'eau et de beurre, et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit un peu plus dure que la consistance de la pâte à pizza, puis mettez-la de côté pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, mélangez la purée de pommes de terre, les oignons finement hachés, la poudre de zeera, la poudre de chili rouge et le sel. Roulez votre pâte en petites boules, puis aplatissez chaque boule en un petit cercle plat. Versez un peu du mélange de pommes de terre dans chaque cercle de pâte et pincez-le, puis roulez à nouveau le sachet de pâte à plat et faites griller le paratha des deux côtés à feu moyen dans une poêle graissée avec du beurre. Continuez à lire pour savoir quoi servir avec votre paratha!
L'Aloo paratha est un délicieux plat de pain farci qui incorpore cet ingrédient qui est un aliment de base célèbre dans tant de cultures: la pomme de terre. En fait, en ourdou, "Aloo" signifie pomme de terre. L'Aloo Paratha est extrêmement facile à préparer et est idéal pour le petit-déjeuner ou comme collation. Cette recette simple fait quatre parathas.
Rembourrage
- 4 pommes de terre bouillies, pelées et écrasées.
- Sel au goût
- poudre de Zeera
- Rouge piment en poudre au goût
- 1 oignon émincé très finement (facultatif)
Pâte
- 2 tasses (470 ml) de farine de Maida ou de blé
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile (végétal de préférence)
- Eau adéquate
- 4 cuillères à soupe (59 ml) de beurre
- 1Pétrir la pâte avec 0,5 cuillère à soupe d'huile et une quantité suffisante d'eau. La pâte doit être un peu plus dure que votre pâte à pizza moyenne.
- 2Gardez la pâte de côté pendant 0,5 heure.
- 3A vos pommes de terre bouillies et écrasées, ajoutez toutes les épices sèches, les oignons finement hachés et le sel. Écrasez-le pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Assurez-vous que votre purée de pommes de terre n'est pas aqueuse.
- 4Sur votre planche de cuisine, saupoudrez un peu de farine sèche. Faites des boules avec la pâte que vous avez pétrie.
- 5Rouler une boule à la fois en un petit cercle épais.
- 6Maintenant, soulevez le cercle dans votre main gauche et placez la purée de pommes de terre au centre.
- 7Pliez les bords en quartiers comme vous le faites dans une boulette, en vous assurant qu'aucun remplissage n'est exposé.
- 8Roulez cette boulette pour qu'elle redevienne une vraie ronde.
- 9Saupoudrer un peu de farine sèche sur la boule et la planche. Placez la balle, vers le bas, et avec votre rouleau à pâtisserie, appuyez doucement pour faire un signe plus. Cela aidera à s'assurer que la farce est répartie uniformément tout au long.
- 10Roulez très doucement la balle dans un cercle plat pas trop mince. Gardez à l'esprit que la farce ne doit pas sortir.
- 11Chauffer une poêle à température moyenne. Beurrez-le avec du beurre, puis faites cuire les deux côtés de la paratha, en la retournant, pour que les côtés brunissent bien.
- 12Votre paratha est prêt à manger. Servez-le avec des cornichons (indiens), du yaourt ou juste une noisette de beurre! Excellent pour vaincre le froid.
- Au départ, prenez beaucoup de pâte et très peu de farce. Au fur et à mesure que vous vous habituez à faire des parathas, prenez moins de pâte et plus de farce.
- N'utilisez pas de pommes de terre de l'Idaho, elles ont tendance à être aqueuses.
- Ne laissez pas votre poêle devenir trop chaude; qui aura tendance à brûler la paratha et à ne pas cuire complètement. Gardez-le à feu moyen et laissez-le cuire lentement.
- Vous pouvez rendre cette paratha plus saine en ajoutant des carottes bouillies et râpées, de la purée de pois, etc.
Questions et réponses
- Qu'est-ce que la poudre Zeera?Zeera est le mot hindi pour cumin. Ainsi, la poudre de zeera est de la poudre de cumin, qui devrait être disponible dans la plupart des épiceries.
- Puis-je ajouter plus d'épices et remplacer les oignons?Oui, vous pouvez ajouter plus d'épices cependant, cela risque d'être trop piquant. Vous pouvez facilement remplacer les oignons par des piments verts ou les ignorer complètement.
Les commentaires (6)
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