Comment faire des chapatis?
Pour faire du pain chapati, ajoutez d'abord 1 tasse (130 g) de farine de blé entier et de farine tout usage dans un grand bol. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à café (6 g) de sel et mélangez le tout. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive et environ 0,75 tasse (175 ml) d'eau chaude. Ajouter graduellement l'eau jusqu'à ce que la pâte soit élastique, mais pas collante. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis divisez-la en 10 morceaux, ou plus ou moins selon la taille que vous voulez que votre pain chapati soit. Façonnez chaque morceau en boule et laissez-les reposer pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, étalez chaque boule sur un plan de travail fariné jusqu'à ce que la pâte soit fine, comme une tortilla. Faites chauffer une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis placez l'un des chapatis dessus. Cuire le chapati pendant 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer sur le fond. Puis,retournez-le et laissez cuire encore 30 secondes. Répétez avec le reste des chapatis et servez chaud. Si vous voulez en savoir plus, comme avec quoi servir votre pain chapati, continuez à lire l'article!
Lorsque vous voyez le chapati se remplir d'air, vous pouvez appuyer légèrement sur ces points pour encourager l'air à traverser tout le chapati.
Semblable au pita commun, le chapati indien est un pain fait de farine de blé entier. Il est généralement servi avec un curry, mais il est très polyvalent: il peut être utilisé comme du pain grillé ordinaire ou en accompagnement de nombreux plats. La farine est utilisée par beaucoup, en particulier en Afrique, comme principale source d'amidon en plus du maïs et de la famille des pommes de terre.
- Temps de préparation: 50-60 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Durée totale: 60-70 minutes
- 2 tasses de farine de blé ou d'atta de blé dur
- 1 tasse d'eau tiède
- 1 c. sel (facultatif)
- 1-2 c. ghee (facultatif)
- Donne 10-12 chapatis
- 1Versez la farine de blé, le sel et le ghee dans un bol et mélangez les ingrédients. Si vous pouvez obtenir de l'atta de blé dur, cela vous donnera les résultats les plus savoureux. Bien que la farine de blé soit parfaitement adaptée à l'utilisation, elle peut rendre le produit final légèrement plus moelleux et le fera sécher un peu plus rapidement. Dans tous les cas, placez 2 tasses de farine de blé ou d'atta, 1 cuillère à café de sel, environ 0,5 cuillère à café de ghee dans un bol et utilisez vos mains pour bien mélanger les ingrédients. Vos mains fonctionneront mieux que n'importe quel outil de mélange pour celui-ci. Vous pouvez même tamiser la farine et le sel ensemble avant d'ajouter le ghee.
- Si vous voulez vraiment être soucieux de votre santé, vous pouvez sauter le ghee, mais les chapatis ne seront pas aussi savoureux. Si vous ne trouvez pas de ghee, vous pouvez remplacer l'huile d'olive. Ce ne sera pas aussi authentique, mais cela devrait faire l'affaire.
- Bien que ce soient les seuls ingrédients dont vous avez besoin pour faire un chapati traditionnel, vous pouvez ajouter une cuillère à café ou deux de votre épice préférée, comme de la poudre de chili, si vous souhaitez ajouter une touche à cette recette simple.
- 2Ajouter 0,5 tasse d'eau au mélange de farine et remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit doux et souple. La plupart des gens recommandent de l'eau tiède, mais vous pouvez même utiliser de l'eau un peu tiède, ce qui facilitera le pétrissage de la pâte. Pour de meilleurs résultats, mélangez la farine avec vos doigts dans un mouvement circulaire en ajoutant un peu d'eau à la fois. Le fait de verser toute l'eau en même temps rendra le mélange des ingrédients un peu plus difficile. Au début, le mélange semblera assez grossier, mais au fur et à mesure que vous ajoutez de l'eau, il commencera à coller.
Vous pouvez utiliser 5 tasses de farine complète et 3 farines si vous ne trouvez pas de farine de chapati. - 3Ajouter le reste d'eau lentement, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné. Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que vous ayez tout ajouté et que la pâte semble vraiment se former. Une fois que vous avez l'impression de l'avoir bien mélangé, vous pouvez pétrir la pâte avec vos jointures jusqu'à ce qu'elle soit douce et ronde. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. Il est important de pétrir la pâte au mieux pour que le gluten se forme. Une fois complètement pétrie, la pâte doit être belle et lisse; si c'est trop dur, le chapati ne gonflera pas. Cependant, s'il est trop mou, il sera plus difficile de l'enrouler et il ne gonflera pas non plus. Il est important de trouver l'équilibre parfait.
- 4Placer la pâte dans un bol huilé et couvrir pendant 25 minutes. Couvrir le bol avec un linge; n'utilisez du film alimentaire qu'en dernier recours. Cela devrait donner à la pâte suffisamment de temps pour se rassembler. Si vous la laissez reposer plus longtemps que cela, la pâte perdra une partie de son humidité. Cependant, certaines personnes disent que vous devriez le laisser reposer pendant 30 minutes ou plus. Commencez par le temps le plus bas et faites-le plus longtemps la prochaine fois que vous ferez du chapati pour trouver ce qui vous convient le mieux.
- En option, une fois ce temps écoulé, vous pouvez vous humidifier les mains avec un peu d'huile ou de ghee et pétrir la pâte pendant encore cinq minutes. Il devrait être à la fois lisse et souple lorsque vous avez terminé.
- 5Divisez la pâte en 10-12 petites boules et trempez-les dans la farine. Le diamètre de chaque boule doit être d'environ 8 centimètres (7,5 centimètres), mais vous n'êtes pas obligé de les faire toutes de la même taille. Vous devez utiliser votre main ou un rouleau à pâtisserie pour aplatir légèrement chaque boule, puis la saupoudrer de farine des deux côtés. Pour de meilleurs résultats, gardez le reste des boules recouvertes du chiffon pendant que vous aplatissez chacune et couvrez-les de farine. Si vous les découvrez tous, vous libérerez plus de leur humidité.
Versez moins d'eau dans la farine, et ajoutez plus de farine tout en donnant forme au chapati. - 6Rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que les boules ressemblent à de fines crêpes rondes. La première fois, ne vous attendez pas à ce que ces boules sortent parfaitement rondes. Ce n'est pas grave - ils auront toujours un goût délicieux et vous en aurez la main au fur et à mesure que vous perfectionnerez vos compétences. Rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit uniforme permettra à tout le chapati de gonfler.
- 7Faites chauffer une poêle à frire lourde, un tawa ou une plaque chauffante à feu moyen et faites cuire chaque chapati des deux côtés. Placez le chapati sur la poêle, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit un peu moins qu'à mi-cuisson, puis retournez-le et augmentez un peu le feu. Une fois que vous le retournez, le chapati commencera à se remplir d'air. Vous devez continuer à le cuire jusqu'à ce que des cloques apparaissent des deux côtés de la surface du pain. Vous devez faire pivoter chaque chapati toutes les quelques secondes pour vous assurer qu'il est cuit uniformément.
- Lorsque vous voyez le chapati se remplir d'air, vous pouvez appuyer légèrement sur ces points pour encourager l'air à traverser tout le chapati. Ce gonflement rendra le chapati agréable et doux. Une fois que le chapati est complètement gonflé, vous pouvez le retirer du feu.
- Certaines personnes diront qu'une fois que vous commencez à cuire le deuxième côté du chapati, vous devez le faire cuire directement sur le feu de votre poêle, en utilisant des pinces pour le retourner. Si vous faites cela, assurez-vous que votre poêle est très stérilisé et que vous prenez un soin extrême.
- 8Retirez les chapatis du feu et enveloppez-les dans une serviette jusqu'à ce qu'ils soient tous prêts à servir. Vous pouvez également le placer dans un récipient recouvert d'une serviette. Assurez-vous de couvrir chaque chapati dès qu'il est cuit pour de meilleurs résultats.
Pour faire du pain chapati, ajoutez d'abord 1 tasse (130 g) de farine de blé entier et de farine tout usage dans un grand bol. - 9Servir. Savourez ce délicieux chapati avec du curry ou des cornichons ou utilisez-le comme wrap. Vous pouvez même badigeonner le chapati avec du ghee pour ajouter une explosion de saveur supplémentaire. Vous pouvez facilement profiter de ces incontournables de la cuisine indienne.
- Vous devez couvrir la pâte lorsqu'elle repose.
- N'utilisez pas trop de ghee ou de margarine.
- Pour des chapatis plus sains et plus doux, mettez 0,5 tasse de lait chaud et 0,5 tasse d'eau tiède au lieu de 1 tasse d'eau.
- Le chapati est censé gonfler lorsqu'il est sur la poêle.
- Vérifiez la teneur en sel de la pâte en goûtant un petit morceau de pâte.
- Une pincée de sucre rehausserait le goût du chapati et réduirait la soif qui survient généralement après avoir mangé des chapatis.
- L'ajout de caillé tout en faisant de la pâte donne un chapati plus doux.
- Vous pouvez utiliser 5 tasses de farine complète et 3 farines si vous ne trouvez pas de farine de chapati.
- Vous pouvez utiliser de la margarine à la place du ghee, si vous préférez.
- Habituellement, le chapati est servi sous forme de cercle/sphère, mais soyez innovant et essayez différentes formes!
- Cette recette donne 1-2 chapatis.
Lisez aussi: Comment préparer la pâte Idli?
Questions et réponses
- Que dois-je faire si le chapati est trop mou et léger et se brise?Versez moins d'eau dans la farine, et ajoutez plus de farine tout en donnant forme au chapati.
- Puis-je utiliser de l'eau chaude pour mélanger?Utilisez de l'eau tiède. Cela rend la pâte plus molle et facile à étaler.
- Mon chapati était doux alors qu'il était chaud, mais une fois refroidis, ils deviennent durs et difficiles à avaler. Que devrais-je faire?Vous mettez probablement le chapati sur la cuisinière plus longtemps que nécessaire. Chapati ne restera doux que s'il conserve un peu d'humidité. Après cuisson, mettre les chapatis dans une cocotte et fermer le couvercle au bout de 5 minutes. Si vous laissez les chapatis ouverts, ils se dessèchent.
- Mes chapatis durcissent même si j'utilise la meilleure farine. Qu'est-ce que je fais mal?Soit vous mettez trop de farine dans la pâte, soit vous la faites cuire trop longtemps. N'ajoutez pas trop de farine. Essayez d'ajouter un peu plus d'eau.
- Combien y a-t-il de méthodes pour faire frire les chapatis?Les chapatis ne sont pas destinés à être frits. Ils sont en quelque sorte grillés sur une tawa (poêle plate). Il n'y a qu'une seule façon de cuisiner les chapatis.
- Puis-je ajouter de la levure chimique?Non, la levure chimique ne fonctionnera pas et rendra le chapati sec. Pour de meilleurs résultats, utilisez de la farine et de l'eau.
- Mes chapatis se déchirent lorsque je les plie et les emballe dans ma boîte à lunch. Que puis-je faire?Cela signifie simplement que vous l'avez trop cuit ou que la pâte était trop sèche. Essayez de faire cuire la bonne quantité et ajoutez un peu d'eau pour garder la pâte humide.
- Qu'est-ce que je mange avec chapati?Vous pouvez le manger avec des sauces de légumes ou des sauces à la viande. C'est aussi un bon thé.
- Le chapati peut-il être fait sans huile d'olive ni ghee?Oui, le chapathi peut être préparé sans huile d'olive ni ghee, selon votre préférence.
- Puis-je utiliser de la farine ordinaire pour faire du chapati?Oui, car vous n'avez pas besoin de levure pour cela. Mais ce doit être de la farine de blé.
Les commentaires (23)
- Cela m'a vraiment très bien aidé. J'ai oublié comment faire du chapati, mais maintenant je suis parfait.
- Merci pour ces étapes simples et claires.
- Je voulais faire du naan, mais je n'avais pas de lait. J'ai alors décidé d'essayer et non seulement j'ai réussi, mais j'ai même appris à faire du ghee. Désormais, mes plats au curry seront enviés par ceux qui ont le courage de venir dîner.
- M'a beaucoup aidé avec l'idée de préparer mes propres chapatis.
- J'ai appris à faire des chapatis à la maison et tout le monde les adore.
- Merci de m'aider.
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- C'est la première fois que je veux préparer ce plat donc les photos me sont très utiles. Merci.
- Je ne savais pas qu'il fallait couvrir la pâte pendant 25 minutes.
- Mon professeur m'a posé la question pour nommer les changements impliqués dans la fabrication d'un chapati. Cette page Web m'a vraiment beaucoup aidé.
- Maintenant, je sais comment le préparer d'une meilleure façon.
- J'ai essayé plusieurs fois de faire du chapati, mais parfois ça ne gonflait pas et parfois ça brûlait. Votre méthode est si simple que je vais l'adopter et bientôt vous faire part de mon expérience.
- De bons conseils, très utiles.
- L'importance de pétrir la pâte pendant 10 minutes a aidé! On a tendance à faire les choses vite ici en Occident, et pour de bons résultats il faut prendre du temps!
- J'ai appris que vous pouvez utiliser de l'eau bouillie ou non bouillie.
