Comment faire du pain Pakora?
Le pain Pakora est un délicieux petit-déjeuner indien qui ne nécessite que quelques ingrédients pour être préparé. Pour faire la garniture, écrasez les pommes de terre bouillies pendant qu'elles sont encore chaudes. Ensuite, ajoutez de la coriandre, du piment vert, de la poudre de piment rouge, de la poudre d'amchur et du sel pour les assaisonner. Pour préparer la pâte, mélangez la farine de pois chiches, l'ajwain, la poudre de chili rouge, la poudre de garam masala, l'asafoetida et le sel. Mélanger dans l'eau jusqu'à ce que ce soit une pâte moyennement épaisse. Une fois la pâte prête, coupez quelques morceaux de pain en triangles et étalez dessus un peu de chutney menthe-coriandre. Étalez dessus quelques cuillères à café du mélange de pommes de terre, puis fermez-les en sandwichs. Tremper chaque sandwich dans la pâte, puis les faire frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Pour apprendre à servir le Pain Pakora, lisez la suite!
Le pain pakora est un petit-déjeuner préféré et une collation à l'heure du thé en Inde. Voici comment vous pouvez préparer cette délicieuse collation indienne!
Pour le remplissage
- 4-5 pommes de terre bouillies de taille moyenne
- 1 piment vert, haché finement
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre/coriandre finement hachées
- 0,25 cuillère à café ou 0,5 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1 cuillère à café de poudre d'amchur
- 0,5 tasse de chutney à la menthe et à la coriandre
- sel noir ou sel commun
Pour le revêtement extérieur croustillant
- 3 tasses de besan (farine de pois chiches/farine de gramme)
- une pincée de hing (asafoetida)
- 0,5 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 0,5 cc de garam masala en poudre
- 0,5 cuillère à café de graines d'ajwain/carambole
- 6 tranches de pain brun ou blanc
- L'eau
- Le sel
- huile de friture
Partie 1 sur 3: préparer la garniture de pommes de terre
- 1Épluchez les pommes de terre bouillies.
- 2Écrasez les pommes de terre lorsqu'elles sont encore chaudes.
- 3Ajouter les feuilles de coriandre, le piment vert, la poudre de piment rouge, la poudre d'amchur, le sel à la purée de pommes de terre.
- 4Bien mélanger. Goûtez les assaisonnements et rectifiez en conséquence. Mettez de côté.
Partie 2 sur 3: préparer la pâte à besan
- 1Dans un bol, prendre le besan (farine de pois chiche/farine de gramme).
- 2Ajouter l'ajwain, la poudre de piment rouge, la poudre de garam masala, l'asafoetida et le sel.
- 3Ajouter environ 0,5 tasse d'eau et mélanger. La pâte ne doit pas être trop épaisse ni trop fine. Vérifiez les assaisonnements et rectifiez en conséquence.
- 4Ajouter quelques gouttes d'huile à la pâte et bien mélanger.
- 5Gardez la pâte prête de côté.
Partie 3 sur 3: assembler et faire frire le pain pakora
- 1Couper le pain en tranches triangulaires. Vous êtes libre de les couper dans la forme de votre choix.
- 2Prenez une cuillère à café de chutney menthe-coriandre et appliquez-le uniformément sur la tranche de pain triangulaire.
- 3Prenez environ 2 cuillères à soupe du mélange de purée de pommes de terre et appliquez-le uniformément sur le pain.
- 4Recouvrez cette tranche de pomme de terre farcie d'une autre tranche. Vous avez maintenant un beau sandwich au pain farci triangulaire. Appuyez juste légèrement sur le sandwich.
- 5Tremper l'ensemble du sandwich au pain farci dans la pâte à besan. Assurez-vous de l'enduire uniformément. Faites attention à ne pas garder le sandwich au pain farci longtemps dans la pâte car le pain a tendance à se casser.
- 6Faites chauffer un peu d'huile pour la friture et glissez le sandwich au pain enrobé de pâte besan dans l'huile.
- 7Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Vos pakoras de pause sont prêts!
- 8Égoutter sur un papier de soie.
- 9Servir chaud avec de la sauce tomate ou avec le chutney de votre choix!
Le chutney à la menthe et à la coriandre est la partie facultative. Si vous l'avez déjà, vous pouvez l'ajouter à la recette. Cependant, si vous ne l'avez pas, il existe une alternative. Il suffit de hacher quelques feuilles de menthe et de les ajouter à la purée de pommes de terre avec le reste des ingrédients.
Pendant l'enrobage, veillez à ne pas garder le sandwich au pain farci longtemps dans la pâte, car le pain a tendance à se casser.
Questions et réponses
- Puis-je faire une friture peu profonde avec ce pain?Oui. La friture peu profonde sera beaucoup plus saine et économisera également de l'huile.
- Comment faire un chutney menthe-coriandre?Prenez des quantités égales de feuilles de menthe et de coriandre. Mettez-les ensemble dans un mixeur et mixez. À ce mélange, ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau, une pincée de sel, de la poudre de chili rouge (facultatif) et une petite cuillère à café de caillé ou de crème pour rendre le chutney lisse. Mixez ce mélange pendant environ 3 minutes. Votre chutney menthe-coriandre est prêt.
- Pourquoi est-ce que je fais tremper le pain dans l'huile pendant la friture?C'est ce qui lui donne un bon goût. Sinon, ce n'est que du pain simple.
- Les enfants peuvent-ils faire cette recette?Oui, mais la surveillance d'un adulte est nécessaire à tout moment lorsqu'il s'agit d'huile/poêle chaude.
