Comment faire du Dhal Puri?

Le Dhal Puri est un pain plat d'inspiration indienne fabriqué souvent dans les Caraïbes et farci de pois cassés jaunes. Commencez à la première étape pour apprendre à préparer cette délicieuse gâterie.

Ingrédients

Faire le remplissage

1 tasse de pois cassés jaunes
Le sel
4 gousses d'ail
Piment
2 cuillères à café de cumin moulu

Faire la pâte

4 tasses de farine
4 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sucre
0,5 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile
1,25 tasse d'eau tiède

Partie 1 sur 4: faire le remplissage

1

Faire tremper la tasse de petits pois dans l'eau pendant la nuit.
2

Égoutter l'eau des pois après. Rincez les petits pois jusqu'à ce que l'eau à l'intérieur soit claire.
3

Déplacez les pois dans une casserole. Couvrir d'eau et faire bouillir à feu vif.
4

Ajoutez du sel. Cuire jusqu'à ce que les pois aient un peu de mordant.
5

Drainer. Étalez les petits pois pour leur permettre de sécher à l'air.
6

Ajouter les 4 gousses d'ail et le poivre dans le bol d'un robot culinaire. Impulsion.
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Ajouter les petits pois au mélange. Pulser à nouveau, jusqu'à ce que le résultat soit très fin.
8

Transférer dans un bol et gonfler le mélange avec une fourchette.
9

Ajouter les 2 cuillères à café de cumin. Mélanger.

Partie 2 sur 4: faire la pâte

1

Ajouter les 4 tasses de farine dans un grand bol.
2

Ajoutez les 4 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à café de sucre et 0,5 cuillère à café de sel dans le bol.
3

Bien mélanger. Verser 1 cuillère à soupe d'huile.
4

Ajouter 1,25 tasse d'eau tiède. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme.
5

Pétrir la pâte pendant 3 minutes. Massez l'huile sur la pâte.
6

Placez ceci dans un bol. Laisser reposer 30 minutes.

Rincez les petits pois jusqu'à ce que l'eau à l'intérieur soit claire.

Partie 3 sur 4: assemblage de la pâte

1

Pétrir la pâte pendant 2 minutes.
2

Couper en 10-12 morceaux. Tapotez chaque morceau individuel dans un disque.
3

Mettez la pâte dans une main et formez une tasse.
4

Ajouter la garniture dans le bol de pâte. Pincez les extrémités de la pâte ensemble pour sceller.
5

Placer le joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie huilée.
6

Tapotez chaque boule avec un peu d'huile.
7

Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit farcie.
8

Couvrir la pâte d'une pellicule plastique. Laisser reposer 30 minutes.

Partie 4 sur 4: cuisson de la pâte

1

Faites chauffer une poêle en fonte de 31 cm à feu moyen.
2

Fariner une surface et un rouleau à pâtisserie.
3

Aplatissez une des boules avec votre main. Rouler la pâte d'avant en arrière en partant du centre. Tournez dans un angle de 90 degrés et gardez jusqu'à ce qu'il y ait une pâte ronde et plate.
4

Déplacez la pâte dans la poêle. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il commence à gonfler de bulles.
5

Retournez la pâte.
6

Badigeonner d'un peu d'huile. Laisser cuire 30 secondes.
7

Retourner et huiler l'autre côté.
8

Cuire encore 45 secondes.
9

Retirer du feu. Mettre la pâte dans un panier tapissé d'un torchon.
10

Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit cuite. Séparez chacun avec une tranche de papier ciré pour éviter qu'il ne colle.

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