Comment faire cuire la soupe d'orge et de légumes?
Cette soupe peut être préparée avant de manger; en fait, il s'améliore avec la conservation et est idéal si vous pouvez préparer un jour avant de servir.
Une délicieuse soupe qui se réchauffe et se remplit par une journée froide. L'orge est très nutritive et est souvent utilisée comme aliment de base dans les soupes copieuses. Cette soupe peut être préparée avant de manger; en fait, il s'améliore avec la conservation et est idéal si vous pouvez préparer un jour avant de servir. Cette recette convient aux végétariens.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, coupé en gros
- 2 carottes, lavées et coupées en dés
- 4 branches de céleri, coupées en dés
- 8 champignons de Paris, tranchés
- 0,5 poivron rouge / poivron, coupé en julienne
- Une poignée de haricots verts, coupés en petits morceaux
- 1 tasse d'orge perlé
- 2 feuilles de laurier
- Une pincée de thym frais
- sel de mer au goût
- poivre noir fraichement moulu
- 1Versez l'huile d'olive, l'oignon, la carotte, les haricots, les champignons, le poivron rouge et le céleri dans la casserole.
- 2Cuire à feu moyen pendant dix minutes. Ne ramollissez que les légumes; ne les laissez pas brunir.
- 3Ajouter l'orge, le thym et les feuilles de laurier. Couvrir généreusement d'eau froide.
- 4Porter à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant une heure jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
- 5Retirez les feuilles de laurier.
- 6Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir.
- 7Fini.
Ajouter l'orge, le thym et les feuilles de laurier.
- Conservez la soupe couverte au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.
- C'est une bonne soupe copieuse qui peut faire un repas à elle seule. Servir avec du pain croustillant ou des petits pains pour un repas complet.
- Si vous le souhaitez, l'ajout de tomates pelées peut également faire une délicieuse variante de cette soupe. Coupez en petits morceaux avant d'ajouter.
- L'orge doit être conservée dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec.
- Planche à découper et couteau
- Grande casserole à soupe
- Remuer la cuillère
- Louche pour servir
- Bols pour servir
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Questions et réponses
- Puis-je faire cuire l'orge sous pression?Oui, faites-le cuire pendant environ 0,33 du temps d'ébullition conventionnel et comme pour tous les grains, ne remplissez pas la cuisinière à plus de 0,5 pour permettre la mousse.
