Comment faire une soupe minestrone?

Pour faire une soupe minestrone traditionnelle, commencez par cuire 2 lanières de bacon, puis retirez-les de la poêle une fois qu'elles sont dorées.

Le minestrone est une soupe épaisse et copieuse originaire d'Italie. Bien qu'il n'y ait pas de recette officielle pour le minestrone, les versions conventionnelles utilisent des légumes de saison, des haricots et des pâtes dans un bouillon à base de viande. Cette recette de base est considérée comme un «minestrone traditionnel». Un minestrone végétalien et sans gluten avec du chou frisé et du quinoa est une adaptation populaire de la soupe classique. Il existe également de nombreuses adaptations créatives à essayer.

Ingrédients

Soupe minestrone traditionnelle

2 tranches de bacon
2 carottes moyennes
1 oignon moyen
1 grosse branche de céleri
2 gousses d'ail
3 pommes de terre tout usage moyennes
1 boîte de bouillon de poulet
1,25 (6,25 grammes) cuillère à café de sel
0,25 cuillère à café (1,25 grammes) de poivre noir moulu grossièrement
0,25 cuillère à café (1,25 grammes) de thym séché
1 boîte de haricots blancs
0,5 lb (225 grammes) de haricots verts
0,33 tasse (76 grammes) de petites pâtes
1 lb (450 grammes) de bette à carde
0,5 lb (225 grammes) d'épinards
0,5 cuillère à café (2,5 grammes) de zeste de citron fraîchement râpé
Fromage parmesan râpé

Sert: 4-6

Minestrone végétalien au chou frisé et quinoa

1 gros oignon jaune, coupé en dés
3 carottes moyennes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
2 cuillères à soupe (30 millilitres) d'huile d'olive
2 tasses (240 grammes) de courgettes fraîches coupées en dés
2 tasses (240 grammes) de haricots verts, coupés en segments de 2,50 cm
1 poivron rouge, coupé en dés
3 gousses d'ail émincées
32 grammes (946 millilitres) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
28 grammes (825 millilitres) de tomates concassées en conserve
3 tasses (360 millilitres) d'eau
3,5 cuillères à soupe (50 grammes) de persil frais haché
1 cuillère à café (5 grammes) de romarin séché, écrasé
0,75 cuillère à café (3,75 grammes) de thym séché
1,5 cuillère à café (7,5 grammes) de sucre granulé
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
0,75 tasse (178 grammes) de quinoa sec
15 grammes (450 grammes) de haricots cannellini en conserve, égouttés et rincés
15 grammes (450 grammes) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
2 tasses (pleines) de chou frisé frais haché, côtes épaisses enlevées
1 cuillère à soupe (15 millilitres) de jus de citron
Fromage parmesan râpé, pour la garniture (omettre ou utiliser du parmesan végétalien)

Sert: 6-8

Minestrone de crevettes BBQ

3 à 4 cuillères à soupe (45 à 60 millilitres) d'huile d'olive extra vierge, divisées
0 kg (450 grammes) de crevettes, pelées et déveinées
1 oignon rouge, coupé en dés
4 gousses d'ail émincées
4 tasses (480 millilitres) de bouillon de poulet
0,75 tasse (175 millilitres) de votre sauce barbecue préférée
1 tasse (120 grammes) de coriandre
1 tasse (120 grammes) de maïs surgelé
1 tasse (120 grammes) de petites pâtes
Gros sel et poivre fraîchement moulu (au goût)

Lisez aussi: Comment faire des tots végétariens?

Pour: 4 personnes

Méthode 1 sur 3: faire une soupe minestrone traditionnelle

1

Rassemblez les ingrédients. Cette recette classique est pour une version copieuse de la soupe minestrone. Il vous faudra au total 1 heure et 15 minutes pour le faire. Le temps de préparation est de 45 minutes et le temps de cuisson est de 30 minutes. Cette recette fera 4-6 portions.
2
Faites cuire le bacon dans une casserole de 6 litres. Faire dorer deux lanières de bacon dans une casserole de 6 litres à feu moyen. Une fois dorées, retirez les lardons de la casserole à l'aide d'une cuillère à trous. Placez-les sur du papier absorbant pour que la graisse puisse s'écouler.
- Mettez les lardons de côté pour les égoutter pour le moment.
- N'hésitez pas à le remplacer par du bacon de dinde si vous préférez.
3
Ajouter les carottes, l'oignon et le céleri dans la casserole. Laissez le jus de bacon dans la casserole. Coupez les carottes, l'oignon et le céleri en dés et mettez-les dans la casserole. Faites-les cuire avec le jus de bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prendra environ 15 minutes.
- Assurez-vous de remuer les légumes de temps en temps.
- Après 15 minutes, ajoutez l'ail haché dans la casserole.
- Poursuivez la cuisson avec l'ail ajouté pendant 30 secondes supplémentaires.
4
Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet, l'eau et l'assaisonnement. Versez le bouillon de poulet et l'eau dans la casserole. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Mesurez le poivre, le thym et le sel et ajoutez-les à la soupe. Augmentez le feu et portez la soupe à ébullition.
- Quand il commence à bouillir, réduisez le feu à doux pour qu'il puisse mijoter.
- Couvrir la soupe et laisser mijoter 10 minutes.
5
Ajouter les haricots rouges, les haricots verts et les pâtes dans la casserole. Retirez le couvercle de la casserole et ajoutez les deux sortes de haricots et les pâtes sèches à la soupe. Laisser mijoter la soupe pendant encore 7 minutes.
- Il n'est pas nécessaire de remplacer le couvercle de cette pièce.
6
Incorporer la bette à carde, les épinards, le zeste de citron et le bacon cuit. Trancher les épinards et la bette à carde en fines lanières et râper le zeste de citron. Ajouter les trois à la casserole et cuire encore 5 minutes. Vous saurez qu'il est prêt lorsque les épinards et la bette à carde auront flétri et deviendront tendres. Déchirez les lardons en morceaux de 2,50 cm et remuez-les.
- Retirez la soupe du feu et laissez-la refroidir légèrement avant de la servir.
- Servir le minestrone avec du parmesan râpé et des morceaux de pain croustillant (facultatif).
7
Essayez vos propres variantes. Puisqu'il n'y a pas de recette standard pour le minestrone, n'hésitez pas à le changer pour inclure vos légumes préférés, vos légumes de saison et vos herbes fraîches. Par exemple, un minestrone d'été pourrait inclure du basilic frais, des tomates, des courges d'été, des courgettes et des aubergines. Une version d'automne pourrait inclure de la courge musquée, des patates douces, des choux de Bruxelles et du chou.
- Lors de la modification de la recette avec différents légumes, l'approche est essentiellement la même. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive ou les jus de bacon au tout début, avec les oignons.
- Les choux de Bruxelles, le chou et les patates douces sont généralement ajoutés lorsque le bouillon est versé.
- Assaisonnez avec des herbes fraîches pendant que vous créez la soupe et utilisez-les comme garniture avant de servir.

Cette recette classique est pour une version copieuse de la soupe minestrone.

Méthode 2 sur 3: Cuisson du minestrone végétalien avec du chou frisé et du quinoa

1
Rassemblez les ingrédients. Cette version du minestrone est à la fois végétalienne et sans gluten. Le chou frisé et le quinoa ajoutent de la texture et de la douceur à la soupe. Il vous faudra 15 minutes pour préparer les ingrédients. Le temps de cuisson est de 55 minutes.
- Cette recette donnera environ 6 à 8 portions.
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les légumes. Si possible, utilisez une grande marmite pour préparer cette soupe. Coupez l'oignon, les carottes et le céleri en dés. Ajoutez l'huile d'olive dans la casserole et faites-la chauffer à feu moyen-vif.
- Ajoutez les légumes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Cela prendra environ 5 minutes.
3
Coupez les courgettes, les haricots verts et le poivron rouge. Coupez les haricots verts en segments d'un pouce et coupez les courgettes et le poivron rouge en dés. Ajoutez-les à la casserole et faites sauter pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez l'ail émincé.
- Poursuivez la cuisson pendant 60 secondes supplémentaires.
4
Versez le bouillon de légumes, l'eau et les tomates concassées. Mesurer et ajouter le persil, le romarin, le thym et le sucre cristallisé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût). Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu à moyen.
- Laisser mijoter environ 20 minutes.
- Laisser mijoter à découvert.
5
Ajouter le quinoa et les ingrédients restants. Versez le quinoa sec dans la casserole. Couvrez-le et faites cuire la soupe pendant encore 15 à 20 minutes. Retirez le couvercle et ajoutez les haricots, les pois chiches, le chou frisé et le jus de citron. Ne remettez pas le couvercle. Cuire encore 5 minutes.
- Vous saurez qu'il est prêt lorsque le chou frisé s'est fané.
- Retirer le pot de la chaleur.
6

Laisser refroidir la soupe. Avant de le verser dans des bols, laissez la soupe refroidir légèrement. Garnir chaque bol de fromage parmesan végétalien. Servir le minestrone chaud avec du pain croustillant à l'ail (facultatif) et du parmesan végétalien supplémentaire.
7
Essayez quelques variantes végétaliennes. Pensez à remplacer le quinoa par des pâtes sans gluten pour une expérience texturale différente. Le parmesan végétalien peut être difficile à trouver dans certaines régions, mais vous pouvez essayer de le remplacer par du cheddar fort végétalien.
- Une autre option pour la richesse fromagère serait de saupoudrer de levure nutritionnelle sur le dessus de chaque bol avant de servir.
- N'hésitez pas à ajouter également des herbes fraîches ou des légumes de saison que vous aimez à la recette.

Du quinoa est une adaptation populaire de la soupe classique — Un minestrone végétalien et sans gluten avec du chou frisé et du quinoa est une adaptation populaire de la soupe classique.

Méthode 3 sur 3: Préparer le minestrone de crevettes BBQ

1
Rassemblez les ingrédients. Cette recette est une version inhabituelle du minestrone classique. Il comprend des crevettes poêlées et du maïs rôti dans un bouillon aromatisé au barbecue. Les saveurs et les textures sont intéressantes, les ingrédients sont sains pour le cœur et faibles en gras, et il peut être assemblé rapidement et facilement.
- La soupe vous prendra au total environ 30 minutes à préparer et à cuire.
- Il donnera environ 4 portions.
2
Faites chauffer votre gril à feu vif et faites griller le maïs. Placez le maïs surgelé sur une plaque à pâtisserie avec un rebord. Mesurez environ une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et versez-la sur le maïs. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Placez la plaque à pâtisserie sous votre gril pendant environ 5 minutes.
- Il est prêt lorsque le maïs est devenu croustillant et légèrement doré.
- Retirez délicatement le maïs rôti du gril. Mettez-le de côté.
3
Saisir les crevettes à feu moyen-vif. Saupoudrez une petite quantité de sel et de poivre des deux côtés des crevettes. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Placez les crevettes dans la casserole et faites-les cuire de ce côté jusqu'à ce qu'elles soient saisies, ce qui prendra environ 2 minutes.
- Retournez-les et saisissez l'autre côté, ce qui prendra 30 à 60 secondes.
- Vous devrez probablement saisir les crevettes par lots.
- Une fois qu'elles sont saisies, mettez les crevettes de côté pour le moment.
4
Faites revenir l'oignon et l'ail. Couper l'oignon rouge en dés et émincer l'ail. Ajouter une cuillère à soupe d'huile dans la même casserole dans laquelle vous venez de faire cuire les crevettes. Ajouter l'oignon coupé en dés dans la casserole et faire sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir tendres.
- Ajoutez l'ail émincé dans la casserole.
- Faire sauter encore 60 secondes.
5
Versez le bouillon dans le pot. Ajoutez ensuite la sauce barbecue, la coriandre, le maïs rôti et les pâtes sèches. Baisser le feu à moyen-doux jusqu'à ce que la soupe mijote. Laisser mijoter environ 8 minutes, en ajustant la chaleur si nécessaire.
- Vous saurez que c'est prêt une fois que les pâtes sont tendres et complètement cuites.
- Retirez le minestrone du feu une fois les pâtes cuites.
6
Ajouter les crevettes et servir. Vous avez deux options pour la présentation de ce plat. Vous pouvez verser les portions dans des bols, puis ajouter environ 8 à 10 crevettes sur chaque portion. Terminez avec une pincée de coriandre fraîche. Vous pouvez également simplement mettre les crevettes directement dans la soupe et la servir de cette façon.
- Laissez la soupe refroidir quelques minutes avant de la servir.
- Garnir de coriandre fraîche (facultatif)