Comment nettoyer les champignons de Paris?
Pendant que vous travaillez, mettez de côté un bol ou une casserole propre pour pouvoir séparer les champignons propres des sales.
Les champignons de Paris sont un champignon robuste qui se marie bien avec une variété d'aliments. Que vous les mangiez frais ou que vous les prépariez dans un plat cuisiné, il est important de vous assurer de travailler avec des produits propres. Pour que vos champignons de Paris soient aussi impeccables que possible, brossez et rincez toute saleté visible de la surface. Si vous souhaitez que vos champignons soient très propres, essayez de peler la couche externe de la peau de chaque champignon. Avec un peu de temps de préparation, vous serez prêt à déguster des champignons de Paris propres et savoureux!
Partie 1 sur 2: enlever toute saleté
- 1Enlevez toute saleté visible avec une serviette en papier si vous mangez les champignons crus. Prenez une serviette en papier sèche et frottez les taches poussiéreuses ou crasseuses sur le champignon. Continuez à essuyer jusqu'à ce que toute la saleté soit enlevée. Pendant que vous travaillez, mettez de côté un bol ou une casserole propre pour pouvoir séparer les champignons propres des sales.
- Si vous ne voulez pas utiliser d'essuie-tout, essayez plutôt d'utiliser un pinceau à pâtisserie ou le bout de vos doigts.
- Puisqu'ils peuvent absorber facilement l'humidité, vous ne voulez pas que vos champignons crus soient détrempés lorsque vous les utilisez comme garniture de salade. Pour cette raison, il est préférable d'essuyer vos champignons au lieu de les rincer.
- 2Frottez chaque champignon dans une casserole d'eau froide si vous prévoyez de les faire cuire. Remplir une large casserole circulaire au moins à moitié avec de l'eau froide. Prenez chaque champignon individuellement et placez-le sous l'eau pour le faire tremper. Ensuite, frottez vos doigts en mouvements courts et fluides le long du capuchon et de la tige pour éliminer toute saleté et autres taches évidentes. Une fois que vous avez fini de rincer et de frotter vos champignons, mettez-les de côté sur une assiette propre.
- Vous pourriez voir de petits morceaux minces de peau de champignon tomber à ce moment-là. Ne vous inquiétez pas, c'est juste un signe que vos champignons de Paris deviennent propres.
- 3Rincez les champignons sous l'eau froide avant de les cuisiner. Placez tous les champignons sans saleté dans une casserole, un bol ou une passoire pour les garder au même endroit. Pendant que vous tenez le bol au-dessus de l'évier, ouvrez le robinet pour que les champignons puissent être arrosés d'eau froide. Déplacez le récipient de champignons dans un mouvement circulaire afin que tous les champignons soient rincés uniformément.
- Étant donné que les champignons cuits seront exposés à d'autres ingrédients, peu importe s'ils sont un peu humides avant la cuisson.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez arrêter le processus de nettoyage ici. Certaines personnes ne voient pas la nécessité de peler la peau des champignons, et c'est parfaitement bien.
Avec un peu de temps de préparation, vous serez prêt à déguster des champignons de Paris propres et savoureux!
Partie 2 sur 2: peler la peau
- 1Pincez et retirez les tiges si vous ne voulez pas les utiliser. Vérifiez votre recette et déterminez si la recette nécessite des champignons de Paris entiers ou seulement les chapeaux. Si votre plat n'a pas besoin de tiges de champignons (ou si vous préférez simplement les enlever), alors n'hésitez pas à vous en débarrasser. Utilisez votre pouce et votre index pour saisir la tige, puis tirez-la fermement. Si la tige refuse de bouger, essayez de la tordre un peu.
- Si vous savez dès le départ que vous n'aurez pas besoin de vos tiges de champignons, n'hésitez pas à les retirer et à les jeter avant d'essuyer la saleté.
- 2Commencez à retirer la peau du chapeau de champignon avec un couteau. Utilisez un couteau à lame courte pour retirer la peau du bord du chapeau de champignon de Paris. Recherchez les sections particulièrement ridées de peau de champignon le long de la courbe entre le chapeau et la tige. Avec la lame du couteau, commencez à décoller la peau du capuchon.
- Vous pouvez également utiliser vos doigts pour décoller la peau extérieure.
- 3Travaillez par sections, en formant un cercle au fur et à mesure que vous retirez la peau. Continuez à peler la peau extérieure des champignons de Paris avec le bout des doigts ou la lame d'un couteau. Notez que la peau se détachera probablement en morceaux triangulaires. Continuez à retirer la peau jusqu'à ce que toute la surface du champignon de Paris soit blanche.
- Une fois pelés, les champignons de Paris ressemblent à des morceaux de mozzarella.
Si vous souhaitez que vos champignons soient très propres, essayez de peler la couche externe de la peau de chaque champignon. - 4Coupez la peau des tiges des champignons pour éliminer toute saleté. Si vous avez décidé de garder les tiges de champignons attachées, utilisez la même technique d'épluchage pour enlever leur peau. Contrairement aux chapeaux, la peau se détachera des tiges en morceaux plus fins et plus petits. Une fois qu'un champignon est entièrement pelé, mettez-le de côté dans un récipient séparé.
- 5Conservez les champignons de Paris dans leur emballage d'origine. Conservez les champignons de Paris au frais en les replaçant dans leur carton d'origine. Étant donné que tous les champignons ont absorbé de l'eau lors du processus de rinçage et d'épluchage, enveloppez soigneusement le carton d'une pellicule plastique. Essayez d'envelopper le récipient assez étroitement, mais gardez-le suffisamment lâche pour que les champignons aient de l'espace pour respirer.
- Par exemple, lorsque vous tapotez le film plastique avec votre doigt, il ne doit pas être rigide. Au lieu de cela, il devrait y avoir un peu de «donner».
Le saviez-vous? Les champignons libèrent naturellement un produit appelé éthylène gazeux. Pour cette raison, il est important de garder tout récipient ou sac de champignons de Paris en vrac afin que ce gaz puisse être libéré correctement.
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