Comment faire des chips à la cannelle?

Pour faire des chips tortillas à la cannelle, badigeonner les tortillas de beurre fondu et les saupoudrer de cannelle et de sucre.

Vous avez probablement eu des chips à la cannelle sucrées accompagnées de crème glacée à la vanille ou de café. Si vous souhaitez les préparer à la maison, vous pouvez les préparer rapidement à l'aide de tortillas à la farine ou d'une pâte à pâtisserie. Pour faire des chips tortillas à la cannelle, badigeonner les tortillas de beurre fondu et les saupoudrer de cannelle et de sucre. Faites cuire les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ou vous pouvez préparer un riche biscuit croustillant suisse à la cannelle fait avec de la pâte à pâtisserie badigeonnée d'un œuf et d'une garniture de sucre à la cannelle. Cela fait un gros lot idéal pour servir à une foule.

Ingrédients

Chips tortilla à la cannelle

0,5 tasse (113 g) de beurre fondu
3 petites tortillas à la farine
1 tasse (200 g) de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle moulue

Donne 8 portions

Biscuits croustillants suisses à la cannelle

3 tasses (360 g) de farine tout usage non blanchie
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
1 tasse (226 g) de beurre non salé, ramolli
0,5 tasse (100 g) de cassonade
0,75 tasse (175 g) de sucre granulé
1 oeuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
Zeste finement râpé d'un citron

Vous avez probablement eu des chips à la cannelle sucrées accompagnées de crème glacée à la vanille ou de café.

Pour la garniture:

1 oeuf
2 cuillères à soupe de lait
0,25 tasse (50 g) de sucre granulé
1 cuillère à soupe de cannelle moulue

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Donne plusieurs dizaines (selon la taille)

Méthode 1 sur 2: faire des chips tortilla à la cannelle

1

Préchauffez votre four et sortez les plaques à pâtisserie. Allumez le four à 177°C (180 C). Sortez une grande ou deux petites plaques à pâtisserie et placez-les à côté de votre poste de travail.
2
Mélangez le sucre et la cannelle. Sortez un petit bol de préparation et mesurez une tasse (200 g) de sucre et une cuillère à soupe de cannelle moulue dedans. Remuez le mélange jusqu'à ce que la cannelle soit uniformément répartie.
- Pour des chips légèrement épicées, pensez à ajouter quelques pincées de poivre de Cayenne.
3
Faites fondre le beurre et badigeonnez les tortillas. Faites fondre 0,5 tasse (113 g) de beurre dans un petit bol. Sortez trois petites tortillas à la farine et posez -les sur la plaque à pâtisserie. Trempez un pinceau à pâtisserie dans le beurre et étalez-le sur les tortillas pour qu'elles soient complètement enrobées.
- Si votre beurre commence à se raffermir, remettez-le au micro-ondes et faites-le chauffer pendant quelques secondes.
4
Nappez les tortillas de sucre à la cannelle et répétez l'opération de l'autre côté. Utilisez le bout des doigts ou une cuillère pour saupoudrer le mélange de sucre à la cannelle sur les tortillas avec le beurre fondu. Ils doivent être enduits du mélange. Retournez-les et badigeonnez-les de beurre avant d'enrober ces côtés avec le mélange.
- Vous n'aurez pas besoin de graisser les plaques à pâtisserie car les tortillas contiennent tellement de beurre. Ils ne devraient pas s'en tenir aux draps.
5
Faites cuire les chips tortilla à la cannelle. Mettez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire les chips pendant 15 à 17 minutes. Ils devraient devenir très sombres et croquants. Sortez soigneusement la plaque à pâtisserie du four et laissez les chips refroidir complètement. Utilisez vos mains pour les casser en petits morceaux.
- Pensez à servir les chips à la cannelle avec du café ou de la glace à la vanille.

Utilisez le bout des doigts ou une cuillère pour saupoudrer le mélange de sucre à la cannelle sur les tortillas avec le beurre fondu.

Méthode 2 sur 2: Faire des biscuits croustillants à la cannelle suisses

1
Fouettez les ingrédients secs. Mesurez trois tasses (360 g) de farine tout usage non blanchie dans un grand bol à mélanger et ajoutez une cuillère à café de sel casher et une cuillère à soupe de cannelle moulue. Fouettez les ingrédients secs pour incorporer la cannelle.
- Mettez le mélange sec de côté pendant que vous faites le mélange de pâte humide.
2
Crémez le beurre et les sucres. Ramollir une tasse (226 g) de beurre non salé et le mettre dans un grand bol à mélanger. Ajouter 0,5 tasse (100 g) de cassonade et 0,75 tasse (175 g) de sucre granulé. Battre le beurre et les sucres à l'aide d'un batteur à main ou sur socle muni d'une palette. Battre le mélange en crème à vitesse moyenne pendant environ une minute.
- Le mélange doit devenir plus clair et un peu pelucheux.
3
Incorporer l'œuf, la vanille et le zeste de citron. Ajouter un œuf dans le bol avec le beurre crémeux et le sucre avec une cuillère à café d'extrait de vanille pur. Zester un citron et l'ajouter au mélange. Battre l'œuf, la vanille et le zeste de citron dans le mélange à basse vitesse.
- Vous devrez probablement vous arrêter et gratter les parois du bol pour vous assurer que le zeste et la vanille sont complètement mélangés.
4
Incorporer le mélange de farine et réfrigérer la pâte. Incorporer lentement le mélange sec à basse vitesse, afin qu'il ne s'envole pas du bol de mixage. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange sec soit incorporé et que la pâte se forme. Il devrait commencer à se détacher des côtés du bol. Tapotez la pâte en forme de disque et enveloppez-la dans une pellicule plastique. Réfrigérez la pâte pendant une heure.
- Refroidir la pâte rendra les biscuits tendres et feuilletés.
5
Préchauffez le four et préparez les plaques à pâtisserie. Une fois la pâte refroidie, allumez le four à 177°C (180 C). Sortez quelques plaques à pâtisserie à rebords et vaporisez-les d'un enduit à cuisson. Déchirez quelques feuilles de papier sulfurisé et posez-les sur les plaques à pâtisserie. Mettez-les de côté pendant que vous étalez la pâte.
- À ce stade, vous pouvez retirer la pâte du réfrigérateur pour qu'elle ramollisse un peu. Cela facilitera le déploiement.
6
Préparez le lavage des œufs. Sortez un petit bol de préparation et cassez un œuf dedans. Versez 2 cuillères à soupe de lait et utilisez une fourchette pour fouetter l'œuf. Mettez la préparation aux œufs de côté pendant que vous préparez la garniture sucrée.
- Le lavage aux œufs aidera la garniture de sucre à la cannelle à coller aux biscuits et leur donnera une riche couleur dorée.
7
Mélangez la cannelle et le sucre pour la garniture. Pour faire la garniture sucrée, sortez un petit bol de préparation et dosez-y 0,25 tasse (50 g) de sucre granulé. Ajoutez 1 cuillère à soupe de cannelle moulue et utilisez une cuillère pour remuer la garniture. Mettez la garniture sucrée de côté pendant que vous étalez les biscuits.
- La cannelle doit être complètement incorporée au sucre.
8
Rouler et couper la pâte en rectangles. Déballez la pâte et divisez-la en trois morceaux. Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et placez-y un des morceaux. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler le morceau en un rectangle de 0,13 po (3 mm) d'épaisseur. Prenez un couteau ou une roue à pâtisserie cannelée et coupez la pâte en longs rectangles de 1,5 à 5 centimètres (3 à 5 cm) de long. Répétez cette opération avec les deux autres morceaux de pâte.
- Vous pouvez également utiliser des emporte-pièces pour simplement découper des formes. Ou vous pouvez couper la pâte en carrés au lieu de rectangles.
9
Badigeonner les biscuits avec la bouillie d'œuf et les saupoudrer de garniture. Placez tous les rectangles de pâtisserie sur les plaques à pâtisserie préparées. Laissez un espace de 1,30 cm (12 mm) entre les rectangles. Trempez un pinceau à pâtisserie dans la bouillie d'œuf et badigeonnez-en chaque rectangle. Saupoudrez-les du mélange de sucre à la cannelle.
- Saupoudrez beaucoup de mélange sucré sur les carrés de pâtisserie, car cela les aidera également à croustiller.
10
Faites cuire les biscuits croquants à la cannelle. Mettez les plaques à pâtisserie au four et faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes. Ils devraient virer au brun foncé. Retirez les plaques à pâtisserie du four et laissez refroidir les biscuits pendant quelques minutes sur la plaque avant de les déposer sur une grille. Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les servir ou de les conserver.
- Pour aider les biscuits à cuire uniformément, vous pouvez faire pivoter les plaques à pâtisserie à la moitié du temps de cuisson.
- Vous pouvez conserver les cookies jusqu'à 2 semaines, s'ils sont dans un contenant hermétique.

Ou vous pouvez préparer un riche biscuit croustillant suisse à la cannelle fait avec de la pâte à pâtisserie badigeonnée d'un œuf et d'une garniture de sucre à la cannelle.

Les choses dont vous aurez besoin

Tasses et cuillères à mesurer
Plaques à pâtisserie
Pinceau à pâtisserie
Bols de préparation
Batteur à main ou sur socle avec attache à palette
Parchemin
Aérosol de cuisson
Spatule
Rouleau à pâtisserie
Grille
Coupe-biscuits, en option
Roue à pâtisserie cannelée, en option
Couteau