Comment faire Syllabub?

Tels que les tuiles ou les biscuits de langue de chat) sont souvent servis avec syllabub — Les biscuits au beurre délicats (de la variété française, tels que les tuiles ou les biscuits de langue de chat) sont souvent servis avec syllabub.

Syllabub est un dessert qui a été apprécié pendant des siècles, datant au moins aussi loin que les années 1500. La base de ce dessert est généralement du lait ou de la crème imbibée d'alcool. Il peut être consommé seul ou en accompagnement d'une salade de fruits ou d'un autre dessert léger.

Ces recettes servent 3-4.

Ingrédients

Syllabub citron:

300 ml de crème
0,5 tasse de sherry ou de vin blanc
0,25 tasse de sucre blanc
Jus et zeste râpé d'un citron
Feuilles de mélisse fraîche, hachées finement
0,25 cuillère à café de muscade fraîchement moulue

Syllabub orange:

4 oranges nombril ou sanguines, en presser 2 et en faire 2 en segments
565 ml de crème double
60g de sucre semoule / ultrafin
2-3 cuillères à soupe de Grand Marnier (ou autre liqueur d'orange)
Poignée d'amandes grillées (facultatif)

Méthode 1 sur 2: syllabub de citron

LEMON SYLLABUB EST LE type de syllabub le plus connu et il existe de nombreuses variantes sur ce thème. Ceci n'est qu'un exemple.

1

Dissoudre le sucre dans le vin ou le sherry.
2

Battez la crème jusqu'à ce qu'elle commence à peine à épaissir.
3

Ajouter le jus de citron et le mélange de sucre dissous à la crème. Continuez à battre pendant que vous ajoutez lentement le liquide.
4

Continuez à battre lentement. Ajouter les feuilles de mélisse et le zeste de citron.
5

Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange crémeux ressemble à de la crème fouettée en consistance.
6

Transférer le mélange dans un plat de service. Un plat en verre ou similaire est idéal. Mettre au réfrigérateur pour refroidir; syllabub doit être bien refroidi pour le service.
7
Servir. Garnir de feuilles de mélisse et d'une pincée de muscade moulue.
- Fournissez une cuillère de service aux clients pour qu'ils s'aident eux-mêmes.

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Méthode 2 sur 2: syllabub orange

1

Versez le jus d'orange et le grand marnier sur le sucre dans le bol. Remuer pour dissoudre le sucre.
2

Ajoutez la crème. Fouettez les ingrédients ensemble pour former des pics doux. Ne battez pas trop.
3

Transférer le mélange dans un plat de service. Superposez-le avec les segments orange.
4

Garnir d'amandes grillées. Bien que facultatif, cela donne une finition savoureuse.
5

Servir. Fournir une cuillère de service pour les invités à eux-mêmes.

Conseils

Les biscuits au beurre délicats (de la variété française, tels que les tuiles ou les biscuits de langue de chat) sont souvent servis avec syllabub.
Cette recette est traditionnellement faite avec de l'alcool; si vous n'aimez pas l'alcool dans les desserts, il vaut mieux éviter celui-ci. Cependant, vous pouvez essayer des substituts de vin sans alcool, bien que la saveur puisse varier énormément.

Les choses dont vous aurez besoin

Bols à mélanger
Fouet ou fourchette pour battre
Plat de service et cuillère de service