Comment faire des tuiles?

Les tuiles sont prêtes lorsque les bords deviennent brun doré.

Les tuiles sont des biscuits au beurre fins et croustillants (cookies). Le mot "tuile" signifie "tuile" en français, et les biscuits ont été ainsi nommés parce qu'ils ressemblaient à des tuiles incurvées au moment de leur première cuisson. Les tuiles sont un biscuit délicat qui peut être servi avec des desserts crémeux tels que mousse, syllabub et sorbet.

Ingrédients

Tuiles unies

100g/3,5 oz/peu 0,5 tasse de semoule/sucre superfin
1 cuillère à café de sucre vanillé
75 g/3 oz/0,67 tasse de farine nature/tout usage
2 oeufs
Petite pincée de sel
25g/1 oz/2 cuillères à soupe de beurre fondu
75g/3 oz/0,75 tasse d'amandes effilées (émincées) (facultatif)

Tuiles au chocolat Pour 18-24 biscuits

7 x 60g/2 oz, gros blancs d'œufs
180g/6 oz/1 tasse de sucre glace/en poudre
60g/2 oz/0,5 tasse de farine nature/tout usage
30g/1 oz/0,25 tasse de poudre de cacao hollandais (ou de qualité)
75g/1,5 oz/0,25 tasse de beurre non salé, fondu
Amandes effilées comme garniture

Méthode 1 sur 2: tuiles unies

1

Préchauffer le four à 240°C/246°C/gaz 9. Recouvrir une plaque à pâtisserie (plaque) de papier sulfurisé. Ou, vous pouvez beurrer un plateau.
2

Mettre les sucres, la farine et le sel dans un saladier. Ajouter les œufs et fouetter ensemble.
3

Incorporer le beurre fondu. Si vous utilisez, ajoutez les amandes maintenant.
4

Prenez une cuillère à café de pâte. Placer sur la plaque de cuisson. Répétez l'opération sur le plateau, en laissant suffisamment d'espace entre chaque biscuit pour étaler.
5

Tremper une fourchette dans l'eau froide. Secouez l'eau. Utilisez le dos de la fourchette pour appuyer doucement sur les boules de pâte pour les aider à s'étaler un peu.
6

Mettre au four. Cuire au four environ 4 minutes. Les tuiles sont prêtes lorsque les bords deviennent dorés. Le centre doit rester blanc.
7
Retirer du four. Pendant qu'il est encore chaud, pliez chaque biscuit sur le rouleau à pâtisserie (ou une bouteille propre).
- Les biscuits se briseront probablement pendant que vous essayez cela. Vous devez apprendre le bon moment pour laisser les biscuits cuits sur le plateau pendant quelques secondes, puis les transformer rapidement en biscuits enroulés.
- Les biscuits peuvent également être pressés dans de petits moules pour différentes formes, comme un panier à remplir de baies.
8

Mettre les biscuits bombés de côté pour qu'ils refroidissent. Une fois refroidis, ils durciront en une forme bouclée. Servir avec un dessert ou comme friandise fourrée de crème fouettée.

Méthode 2 sur 2: tuiles au chocolat

1

Préchauffer le four à 180°C/177°C. Graisser légèrement la plaque de cuisson (plaque) ou la tapisser de papier parchemin.
2

Battre les blancs d'œufs avec le sucre glace pour dissoudre le sucre glace.
3

Ajouter la farine et le cacao au blanc d'oeuf. Fouettez à nouveau.
4

Laisser reposer 10-15 minutes. Après repos, ajoutez le beurre fondu et mélangez.
5

Remplissez une cuillère à café de pâte. Versez la cuillère à café sur le plateau préparé. Étaler finement avec le dos d'une fourchette trempée dans l'eau froide.
6

Ajoutez plus de cuillères à café de pâte. Laissez suffisamment d'espace entre chacun pour permettre l'étalement pendant la cuisson.
7

Mettre au four préchauffé. Cuire au four pendant 5 à 8 minutes (ce temps plus long par rapport à la recette ci-dessus est dû au fait que la température est un peu plus basse).
8

Retirer une fois cuit. Étant donné que ces biscuits sont sombres, il sera difficile de juger de l'état de préparation simplement en regardant. Vous aurez besoin de toucher pour tester ceux-ci.
9

Retirer du plateau avec un couteau à palette. Passez le rouleau à pâtisserie ou la bouteille propre pour courber chaque biscuit. Répétez l'opération pour chaque biscuit.
10
Retirez la tuile. Laissez refroidir et durcir.
- Si vous utilisez des amandes comme garniture, pressez-les dans les biscuits avant qu'ils ne durcissent.

Conseils

Conservez les tuiles dans un contenant hermétique pour éviter qu'elles ne ramollissent.
Si vous ajoutez une garniture molle, faites-le juste avant de servir, car ils ramollissent rapidement.

Choses dont vous aurez besoin

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Tuiles unies:

Bol à mélanger
Fouet
Plaque à pâtisserie (feuille)
Papier parchemin (papier cuisson) (si utilisé)
Rouleau à pâtisserie ou bouteille propre

Tuiles au chocolat:

Plaque à pâtisserie (feuille)
Papier parchemin (si utilisé)
Bol à mélanger
Fouet
Rouleau à pâtisserie ou bouteille propre