Comment faire des cookies au chocolat?

Après avoir préparé cette pâte à biscuits au chocolat, déposez simplement les biscuits sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'une cuillère à biscuits ou d'une cuillère à soupe. Le café dans le glaçage aide à faire ressortir la saveur du chocolat.

Ingrédients

Portions: environ 4,5 douzaines

Biscuits

1 bâton de beurre, température ambiante
1 tasse de cassonade, tassée
1 œuf, température ambiante
0,5 tasse de lait, température ambiante
1 c. extrait de vanille
2 oz. (56 g) de chocolat non sucré, fondu et refroidi
1,67 tasses de farine tout usage
0,5 c. bicarbonate de soude
0,5 c. sel casher
0,5 tasse de noix hachées (facultatif)

Glaçage

2 tasses de sucre glace
0,25 tasse de cacao non sucré
0,5 bâton de beurre, température ambiante
0,25 tasse de café fort infusé, chaud
0,75 c. extrait de vanille

Méthode 1 sur 2: cuire les biscuits

Déposez les biscuits sur la plaque à pâtisserie à l'aide d'une cuillère à biscuits ou d'une cuillère à soupe.

Évitez de faire fondre votre chocolat au micro-ondes lorsque cela est possible car la température devient trop chaude et le chocolat peut facilement brûler. Au lieu de cela, faites fondre le chocolat à l'aide d'un bain-marie sur la cuisinière.

1

Préchauffer le four à 177°C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2

Mettre le beurre et la cassonade dans un grand bol à mélanger. À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle muni d'une palette, battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que les ingrédients soient légers et mousseux. Votre mixeur doit être réglé à vitesse moyenne.
3

Incorporer l'œuf, le lait, la vanille et le chocolat fondu refroidi jusqu'à ce que les ingrédients soient à peine combinés.
4

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un autre bol à l'aide d'un fouet.
5

Ajouter 0,33 des ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant à basse vitesse.
6

Ajouter un autre tiers lorsque la première portion d'ingrédients secs a été incorporée.
7

Continuez à ajouter les ingrédients secs progressivement jusqu'à ce qu'ils soient mélangés aux ingrédients humides, mais ne surchauffez pas la pâte.
8

Incorporer les noix avec une spatule plate en plastique si vous les utilisez.
9

Déposez les biscuits sur la plaque à pâtisserie à l'aide d'une cuillère à biscuits ou d'une cuillère à soupe. Placez les biscuits à 2" (5 centimètres) l'un de l'autre afin qu'ils aient de la place pour s'étaler pendant la cuisson.
10

Cuire les cookies pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pris.
11

Retirez la plaque du four et laissez refroidir les biscuits sur la cuisinière pendant 2 minutes.
12

Utilisez une spatule pour déplacer les biscuits sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.

Méthode 2 sur 2: ajouter le glaçage

Assurez-vous de refroidir complètement les biscuits avant de les glacer afin que le glaçage ne fonde pas pendant que vous l'étalez.

1

Battre le sucre glace, le cacao, le beurre, le café et la vanille dans un bol propre. Vous pouvez utiliser soit un batteur à main, soit un batteur sur socle équipé d'un accessoire de palette.
2

Utilisez soit un écarteur à fromage ou un couteau à beurre pour étaler le glaçage sur les biscuits refroidis.
3

Servir les biscuits avec un verre de lait froid.

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Conseils

Vous pouvez également remplacer les noix par des raisins secs. Il suffit de prendre le temps de faire tremper les raisins secs quelques minutes dans de l'eau chaude pour les repulper avant de les ajouter à la pâte.
Si vous n'avez pas de chocolat non sucré, utilisez 4 cuillères à soupe de poudre de cacao comme substitut. Assurez-vous d'éviter le cacao hollandais car il peut neutraliser l'effet du bicarbonate de soude dans la recette.
Dispersez des nonpareilles colorées sur le glaçage pour personnaliser les biscuits pour une saison particulière. Les nonpareilles rouges et vertes, par exemple, transforment instantanément les biscuits en une confiserie de Noël.

Choses dont vous aurez besoin

Plaque de cuisson
Parchemin
2 bols à mélanger
Batteur à main ou batteur sur socle avec embout à palette
Fouet
Spatule plate en plastique
Cuillère à biscuits ou cuillère à soupe
Grilles
Tartine à fromage ou couteau à beurre
Lait froid pour servir