Comment faire des cookies au fromage à la crème et aux pépites de chocolat?
Remplacer une partie du beurre par du fromage à la crème dans cette recette de biscuits aux pépites de chocolat donne à ces biscuits une saveur complexe et une texture feuilletée.
Remplacer une partie du beurre par du fromage à la crème dans cette recette de biscuits aux pépites de chocolat donne à ces biscuits une saveur complexe et une texture feuilletée.
Battre le fromage à la crème, le beurre, la cassonade et le sucre granulé dans un bol à mélanger.
Portions: environ 3 douzaines
- 6 onces. (170 g) de fromage à la crème, température ambiante
- 1,5 bâtonnets de beurre, température ambiante
- 1 tasse de cassonade
- 0,5 tasse de sucre cristallisé
- 2 c. extrait de vanille
- 0,5 c. bicarbonate de soude
- 0,5 c. sel casher
- 2 tasses plus 3 c. farine tout usage
- 1,5 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
- 1Préchauffer le four à 163°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- 2Battre le fromage à la crème, le beurre, la cassonade et le sucre granulé dans un bol à mélanger. Utilisez un batteur à main ou un batteur sur socle avec un accessoire de palette et réglez le batteur à vitesse moyenne. Lorsque vous avez terminé, les ingrédients doivent être crémeux et moelleux.
- 3Ajouter l'extrait de vanille et battre pendant 30 secondes supplémentaires.
- 4Mélanger le bicarbonate de soude, le sel kasher et la farine dans un bol à mélanger séparé, en remuant les ingrédients secs avec un fouet.
- 5Ajouter 1 oeuf.
- 6Ajouter 0,33 des ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients secs soient juste incorporés.
- 7Continuez à ajouter les ingrédients secs progressivement jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien combinés avec les ingrédients humides.
- 8Incorporer les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule plate en plastique.
- 9Prélever un peu de pâte à biscuits à l'aide d'une cuillère à biscuits et la déposer sur la plaque à pâtisserie. Aplatissez légèrement le biscuit avec votre main propre. Alternativement, vous pouvez placer une cuillère à soupe de pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie.
- 10Cuire les biscuits de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
- 11Retirez la plaque du four et laissez refroidir les biscuits sur la cuisinière pendant 2 minutes.
- 12À l'aide d'une spatule, détachez les biscuits du papier parchemin et transférez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent.
- Conservez les biscuits dans un contenant hermétique. Il pourra durer jusqu'à une semaine s'il est stocké étroitement.
- Ajoutez 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé à la pâte à biscuits pour une injection unique de saveur vive et citronnée.
- Vous pouvez utiliser du fromage à la crème allégé en matières grasses dans cette recette, mais n'utilisez pas de fromage à la crème sans matières grasses. Il ne fonctionne pas bien lorsqu'il est chauffé.
- Plaque de cuisson
- Parchemin
- 2 bols à mélanger
- Batteur sur socle avec un accessoire de palette ou un batteur à main
- Fouet
- Spatule plate en plastique
- Cuillère à biscuits ou cuillère à soupe
- Spatule
- Grilles
Questions et réponses
- Qu'est-ce que 1,5 tasse de pépites de chocolat mi-sucré?Une tasse et demie de pépites de chocolat mi-sucré, mais d'après mon expérience, n'importe quel type de pépites de chocolat fera l'affaire.
- Il y a un œuf sur les photos, mais pas dans la liste des ingrédients. Est-ce que j'utilise des œufs ou non?Pas d'œuf, c'est simplement une photo de cuisine.
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