Comment faire un parfait citron meringuée?

Caillé de citron et meringue — Mettez les ingrédients dans cet ordre: chapelure de biscuits graham, caillé de citron et meringue.

Appel à tous les amateurs de tarte au citron meringuée! Vous savez probablement comment ça se passe: "Quand la vie vous donne des citrons, faites une tarte au citron meringuée ". Saviez-vous qu'il est disponible sous forme de parfait? Cette délicieuse gâterie conviendra sûrement à votre goût. Pourquoi ne pas essayer un substitut d'un dessert classique de tous les temps? Lisez cette recette pour créer la vôtre.

Durée: 1h30 (0h30 de préparation)
Niveau: Modéré
Portions: Quatre parfaits

Ingrédients

Pour la pâte:

Deux cuillères à soupe de beurre fondu non salé
0,5 c. chapelure de biscuits Graham

Pour le caillé de citron:

Cinq jaunes d'œufs (conserver les parties blanches pour la meringue)
Zeste de deux citrons moyens
0,5 c. beurre non salé, température ambiante
0,33 c. jus de citron (environ 2-3 citrons moyens)
0,75 c. Sucre en poudre

Pour la meringue:

Trois blancs d'œufs à température ambiante
0,75 c. Sucre en poudre
Une cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de crème de tartre

Pas

1
Mélangez les miettes de biscuits Graham et le beurre fondu. Cela étouffera les miettes de beurre, ce qui est essentiel pour la croûte.
- Ne faites pas les miettes extrêmement petites; des miettes de la taille d'une pépite de chocolat fonctionneraient bien.
- Une des façons d'écraser les biscuits graham (et c'est un peu amusant) est d'écraser les biscuits avec un rouleau à pâtisserie. Mettez-le d'abord dans un sac pour éviter les dégâts si vous le souhaitez.
2
Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol en métal moyen. Continuez à mélanger jusqu'à consistance lisse, ce qui prend environ une minute. Ajouter le zeste et le jus de citron puis fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne lisse.
- Une fois que l'eau de votre casserole mijote, réglez la température à feu doux puis placez le bol sur la casserole.
- Le bol doit pouvoir tenir sur la casserole sans toucher l'eau.
3
Fouettez à nouveau le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Le processus devrait prendre environ 10 à 15 minutes, ou vous pouvez également fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit pâle et recouvre le dos d'une cuillère. Éteignez le feu et mélangez le beurre, en ajoutant une cuillère à soupe à chaque fois. Cela permet au morceau de beurre de fondre avant d'en ajouter un autre.
- Vous saurez quand le mélange est prêt s'il est épais lorsque vous tirez votre fouet à travers. La traînée de caillé de citron qui pend au fouet ne devrait pas disparaître immédiatement.
4

Passez le caillé de citron dans une passoire fine. Versez le mélange filtré dans un bol. Fermez bien le bol avec une pellicule de plastique dans la mesure où une infime partie de la pellicule touche le caillé.
5
Avec 1" de quantité d'eau, remplissez une casserole moyenne puis portez l'eau à ébullition à feu moyen. Fouettez le sucre, les blancs d'œufs et la crème de tartre dans un ensemble (utilisez le bol de votre mélangeur standard si vous en avez un). bol au-dessus de l'eau frémissante, puis fouettez constamment le mélange jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve et que les blancs d'œufs soient chauds lorsque vous les touchez.
- Testez-le en frottant une partie du mélange entre vos doigts; il ne devrait pas y avoir de granulation du sucre.
6

Transférer le bol sur un support de batteur électrique. Assurez-vous que le support est équipé d'un fouet et d'un fouet. Commencez lentement et accélérez progressivement jusqu'à ce que le mélange soit rigide et brillant. Ce processus prend environ 10 minutes. Ajouter l'extrait de vanille puis remuer jusqu'à ce que tout soit mélangé.
7
Mettez le caillé de citron refroidi dans une poche à douille à pointe ronde. Placer la meringue dans une autre poche à douille avec une pointe en étoile.
- Mettez les ingrédients dans cet ordre: chapelure de biscuits graham, caillé de citron et meringue.
- Ajoutez à nouveau les ingrédients dans le même ordre. Avant que vous ne vous en rendiez compte, un festin est apparu sous vos yeux! Eh bien, pas un festin - juste un petit dessert savoureux. Prendre plaisir!

Conseils

Pensez à ajouter des biscuits Graham sans gluten pour un dessert sans gluten.

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