Comment faire des tortillas à la farine sans gluten?
La farine de tapioca peut remplacer la farine de riz sucrée pour rouler la pâte.
Les tortillas et différents types de pains plats sont une alternative populaire au pain. Si vous avez envie ou besoin d'être sans gluten, voici une recette de tortillas à essayer.
- 2 tasses de farine de tapioca
- 1 tasse de mélange pain/petit pain sans gluten (une autre option est la farine de mélange de biscuits sans gluten)
- 2 cuillères à café bombées de gomme xanthane.
- 1 cuillère à soupe de shortening
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1,33 tasses de lait entier ou de substitut de lait
- 0,5 tasse de farine de riz sucrée pour rouler la pâte
- 1Bien mélanger tous les ingrédients secs ensemble.
- 2Couper le shortening, suivi du lait et mélanger jusqu'à ce qu'il forme une boule.
- 3Mettez la boule sur une surface farinée et pétrissez-la (en utilisant le riz sucré ou la farine de tapioca) jusqu'à consistance lisse.
- 4Couvrir le mélange d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant une heure.
- 5Façonner la pâte en un long cylindre et la couper en 12 morceaux, aussi uniformément répartis que possible.
- 6Mettre les morceaux sur une assiette et couvrir d'un essuie-tout humide. Vous devez le faire ou la pâte séchera trop vite.
- 7Abaisser la pâte, une par une, en utilisant aussi peu de farine de riz sucrée que possible.
Tasse de mélange pain/petit pain sans gluten (une autre option est la farine de mélange de biscuits sans gluten). - 8En utilisant une assiette de 9" comme gabarit, faites des cercles avec la pâte.
- 9Empilez les cercles. Lorsque vous avez terminé les cercles, placez-les sur une surface plane entre des couches de papier ciré. Cela les empêchera de coller ensemble.
- 10Mettez une poêle à fond plat sur la cuisinière à chauffer, à environ moyen-vif, avec un peu d'huile d'olive ou de noix de coco.
- 11Faites glisser délicatement chaque farine pour les faire frire pendant 30 secondes de chaque côté.
- 12Laisser refroidir.
- 13Conserver dans un sac en plastique ou ziploc scellé au réfrigérateur.
- La farine de tapioca peut remplacer la farine de riz sucrée pour rouler la pâte.
- Surface enfarinée
- Une assiette circulaire de 23 cm
- Poêle à fond plat
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