Comment faire Dahi Vade?

Faire tremper les lentilles une nuit dans de l'eau tiède avec un peu de sel.

Battez le yaourt en ajoutant une demi-tasse d'eau, avec un peu de sel et de sucre. De la poudre de poivre noir et de la poudre de piment rouge peuvent également être ajoutées (facultatif).

Dans une petite casserole préparez l'assaisonnement en ajoutant les graines de moutarde à l'huile.

• Quand ils éclaboussent, versez l'assaisonnement sur le yaourt battu et mélangez bien.

Broyer les lentilles trempées pendant la nuit en une pâte lisse en ajoutant très peu d'eau, du sel, de la poudre de poivre noir et des piments verts.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle.

Ajoutez des cuillères à café pleines de pâte et faites frire jusqu'à ce que le vada devienne brun doré des deux côtés. Faire frire par lots.

Retirer de l'huile dans une passoire. Déposez ensuite les vadas dans un bol d'eau.

Après environ 4 à 5 minutes, retirez les vadas de l'eau et pressez-les doucement pour éliminer l'excès d'eau.

Placez-les dans un grand bol de service plat.

Versez la sauce au yaourt pour que chaque vada soit imbibé.

Décorez de tamarin et de chutney vert.

Placer le bol de service au réfrigérateur et réfrigérer. Laissez-les tremper pendant environ 2-3 heures.

Avant de servir, garnir de feuilles de coriandre finement hachées, de feuilles de curry, saupoudrer de poudre de chili rouge, de chat masala, de sel noir, de boondi et de sev.