Comment faire des boules de courgettes à la grecque?
Lorsque les boules de courgettes sont prêtes, placez-les d'abord sur une assiette avec du papier absorbant pour absorber l'huile supplémentaire.
Les boulettes de courgettes («kolokythokeftethes», en grec) sont un délicieux apéritif («mezes»), que l'on retrouve dans toutes les cuisines méditerranéennes: grecque, italienne, espagnole et marocaine. C'est une version grecque de base et, aussi, une façon astucieuse de faire manger des légumes aux enfants.
- 500gr (17,5 grammes) de courgettes
- 1 gros oignon
- 5-6 feuilles fraîches ou 1 cuillère à soupe de menthe séchée
- 0,5 tasse de persil frais ou 2-3 cuillères à soupe de persil séché
- 0,5 tasse d'aneth frais ou 2-3 cuillères à soupe d'aneth séché
- 1 ou 2 oeufs
- 1 tasse de farine, tout type
- 1 tasse de chapelure
- 1 tasse de fromage feta
- 0,5 tasse de fromage kefalograviera
- 1 cuillère à soupe de sel
- 0,5 cuillère à soupe de poivre noir en poudre
- Farine pour paner (vous pouvez aussi ajouter un œuf)
- 1Épluchez, râpez et pressez les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment sèches.
- 2Râper le reste des légumes.
- 3Hachez toutes les herbes fraîches.
- 4Ajouter tous les ingrédients dans un grand bol et bien les pétrir.
- 5Retirez du bol toute l'eau que les courgettes peuvent extraire.
- 6Utilisez une poêle profonde pour chauffer l'huile à feu vif.
- 7Pétrir des petites boules et les pétrir avec de la farine.
- 8Faites-les frire des deux côtés, jusqu'à ce que leur couleur devienne dorée.
- 9Fini.
Pétrir des petites boules et les pétrir avec de la farine.
- Il est préférable de râper les légumes avec une râpe à main. Si vous utilisez un hachoir, le résultat ne sera pas assez croustillant.
- Au lieu de presser les courgettes avec les mains, vous pouvez le faire avec un torchon propre.
- Lorsque les boules de courgettes sont prêtes, placez-les d'abord sur une assiette avec du papier absorbant pour absorber l'huile supplémentaire.
- Il s'accorde parfaitement et peut être servi avec du tzatziki ou du yaourt égoutté.
- Si la pâte est très liquide, vous pouvez ajouter plus de farine ou de chapelure.
- couteau
- planche à découper
- râpe à main ou hachoir
- casserole profonde
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