Comment faire du riz masala (épicé)?

Sabine Pereira
Sabine Pereira
• 2 min de lecture
Méthode 1 sur 2: riz masala (épicé) 1
Méthode 1 sur 2: riz masala (épicé) 1.

Avez-vous des restes de riz? Vous n'êtes pas d'humeur à le manger? Pimenter. Le riz masala ou riz épicé est un plat un peu similaire au biryani. Mais cela ne prend que 10 minutes à faire et le goût est assez différent.

Ingrédients

Méthode 2 sur 2: riz masala (épicé) 2
Méthode 2 sur 2: riz masala (épicé) 2.

Méthode 1:
1 personne

  • 1 tasse de riz bouilli
  • 0,75 cuillère à café de curcuma
  • Sel au goût
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 très petit oignon, haché finement
  • Feuilles de coriandre au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Citron (facultatif)

Méthode 2:

  • 1 tasse de riz
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 2 (0,5 tasse) oignons, hachés
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
  • 2 cuillères à café de coriandre en poudre
  • 2 (1,5 tasses) pommes de terre moyennes, hachées

Méthode 1 sur 2: riz masala (épicé) 1

  1. 1
    Mettez les graines de moutarde dans l'huile chaude. Laissez-les "frizzle".
  2. 2
    Ajoutez du curcuma pour obtenir une couleur jaune.
  3. 3
    Ajouter les oignons. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
  4. 4
    Ajouter le riz. Remuer rapidement pour éviter de brûler.
  5. 5
    Ajouter le sel et cuire pendant 2 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le riz sente cuit. Remuer pour éviter de brûler.
  6. 6
    Garnir de jus de citron et/ou de coriandre.
  7. 7
    Servir chaud. Servir avec un accompagnement. Par exemple: Baingan ka bharta | accompagnement d'aubergines) ou cornichon à la mangue.

Méthode 2 sur 2: riz masala (épicé) 2

  1. 1
    Lavez le riz (si nécessaire). Faites bouillir 1 tasse de riz dans un cuiseur à riz et attendez 1 coup de sifflet (environ 3 minutes).
  2. 2
    Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle à fond épais.
  3. 3
    Ajouter le cumin et les graines de moutarde. Faites cuire et laissez-les cracher.
  4. 4
    Ajouter les oignons hachés dans la poêle. Laissez-les devenir dorés.
  5. 5
    Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et la poudre de coriandre. Bien mélanger.
  6. 6
    Ajouter les pommes de terre hachées dans la poêle.
  7. 7
    Attendez environ 2 minutes. Ensuite, ajoutez le riz bouilli dans la casserole. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe (29,6 ml) d'eau.
  8. 8
    Laisser mijoter le gaz ou chauffer. Cuire environ 2-3 minutes.
  9. 9
    Servir chaud.

Conseils

  • Remarque: le riz n'a pas besoin d'être lavé dans certains pays, comme l'Europe, le Canada ou l'Australie.

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