Comment faire du galaktoboureko?

Cette tarte à la crème est composée d'une délicieuse pâte croustillante — Idéalement servie chaude, cette tarte à la crème est composée d'une délicieuse pâte croustillante et d'un sirop épicé sucré pour équilibrer les saveurs.

Le galaktoboureko est un dessert grec classique aux origines mixtes. Gala, qui signifie lait et burek, emprunté au turc pour la tarte, est un délicieux dessert à la crème et à la pâtisserie parfait pour toutes les occasions. Idéalement servie chaude, cette tarte à la crème est composée d'une délicieuse pâte croustillante et d'un sirop épicé sucré pour équilibrer les saveurs. Facile à faire et facile à impressionner vos amis et votre famille.

Ingrédients

4 tasses ou 1 litre (0,3 gal US) de lait
400g de sucre semoule ou superfin
1 plume de cannelle
3 œufs battus
Graines de 1 gousse de vanille fendue ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
165g de semoule fine
250g / 1 tasse de beurre
12 feuilles de pâte filo

Sirop:

Jus de 0,5 citron
0,75 tasse de sucre
0,5 tasse d'eau
1 cuillère à café de cannelle
2 clous de girofle
Facultatif: 1 cuillère à soupe d'eau de rose

Pas

1

Chauffer le lait, la vanille, le sucre et la cannelle dans une casserole moyenne. en mijotant, ajoutez la semoule en un mince filet régulier, en remuant ou en fouettant constamment pendant 4-5 minutes ou jusqu'à consistance épaisse et lisse. Incorporer 2 cuillères à soupe de beurre.
2

Laisser refroidir à température ambiante. Battre les œufs lentement jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Mettez de côté pendant que vous faites les prochaines étapes. Faire fondre le beurre restant et réserver au chaud.
3

Badigeonner un plat allant au four ou un moule à lasagne de taille moyenne (20 x 30 x 5 cm ou 8 x 12 x 5,10 cm environ) avec un peu de beurre. Placer une feuille de filo et badigeonner de même de beurre. Continuez ce processus avec 5 feuilles supplémentaires en utilisant la moitié du beurre fondu restant.
4

Garnir cette couche de crème pâtissière. Battez la crème pâtissière si elle s'était raffermie car cela facilitera son application sur la pâte. Lissez la surface et tapotez très doucement la poêle sur le plan de travail pour éliminer les poches d'air dans la crème. Commencez à superposer les couches restantes de pâte filo. Badigeonner chaque couche avec le beurre restant.
5

Cuire à four moyen-doux - 170c / 340f pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que, testé avec une brochette ou un couteau, la crème ait pris proprement. Le couteau ou la brochette doit être propre, comme pour tester un gâteau.
6

Préparez le sirop pendant la cuisson du galaktoboureko. Laisser mijoter le sucre, l'eau, le citron et les épices pendant 5 minutes dans une casserole moyenne. Lorsque le Galaktoboureko sort du four, passer immédiatement le sirop sur la tarte. Laisser refroidir à chaud ou à température ambiante (environ 15-20 minutes).
7

Servir des portions coupées en quartiers, tranches ou carrés en forme de losange. Garnir de glace à la vanille, de chantilly et/ou saupoudrer de sucre à la cannelle.

Conseils

Faites d'abord cuire la crème pâtissière lentement et idéalement retirez-la du feu lorsque vous ajoutez la semoule pour éviter qu'elle ne brûle, puis remettez-la sur le feu pour la faire cuire.

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