Comment faire une tarte aux framboises meringuée?

Vous pouvez mettre 0,75 tasse de jus de citron à la place du jus de framboise pour avoir une tarte au citron — Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre 0,75 tasse de jus de citron à la place du jus de framboise pour avoir une tarte au citron meringuée.

Laissez-vous tenter par cette délicieuse meringue. N'hésitez pas à commenter certaines modifications que vous avez apportées à cette recette, et/ou vos opinions.

Ingrédients

Croûte

1,25 tasse de chapelure de biscuits Graham ou de chapelure
0,25 tasse de sucre
5 cuillères à soupe de beurre ramolli

Remplissage

1,33 tasse de sucre
0,25 tasse de fécule de maïs
0,5 cuillère à café de sel
2 tasses d'eau froide
4 jaunes d'oeufs, battus
1 paquet de framboises surgelées
0,25 tasse de beurre froid

Meringue

4 blancs d'oeufs
0,5 cuillère à café de crème de tartre
0,75 tasse de sucre

Pas

1

Monter d'abord le four à 177°C

Méthode 1 sur 3: croûte à tarte

1

Mélanger la chapelure et le sucre avec une fourchette dans un bol de taille moyenne.
2

Incorporer le beurre ramolli et réduire en miettes et le sucre avec une fourchette. Cela peut prendre un peu de temps. Vous voulez que ce soit un peu comme des miettes.
3

Verser le mélange dans un moule à tarte de 9 po et presser fermement au fond et sur les côtés. Mettez la croûte de côté.

Méthode 2 sur 3: remplissage

1

Mettez les framboises surgelées dans un bol avec une serviette en papier sur le dessus. Placer les framboises au micro-ondes pendant 5 minutes.
2

Retirer du micro-ondes et mettre dans une petite passoire au-dessus d'un bol pour que le jus coule dans le bol, mais que les graines et les framboises restent.
3

A l'aide d'un couteau, écraser les framboises afin d'en extraire le maximum de jus. Mettez le jus de côté.
4

Fouettez le jaune d'œuf jusqu'à ce qu'il prenne une couleur citron et mélangez bien. Mettez-le de côté dans un bol de taille moyenne.
5

Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole.
6

Incorporer progressivement l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
7

Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit épais et bouillonnant.
8

Réduisez le feu pour qu'il soit à un réglage plus bas; cuire et remuer 2 minutes de plus. Ensuite, retirez-le du feu.
9

Incorporer la moitié de la garniture chaude au jaune d'œuf (dans le bol séparé, ne pas verser le jaune d'œuf dans la casserole; mélanger rapidement.
10

Ensuite, remettez toute la garniture dans la casserole et remuez.
11

Faire bouillir doucement; cuire et remuer encore 2 minutes.
12

Retirer du feu et placer dans le bol utilisé pour fouetter les jaunes d'œufs.
13

Incorporer le jus de framboise et le beurre.
14

Verser dans la croûte à tarte et étendre uniformément.
15

Placez-le au réfrigérateur pendant la réalisation de la meringue.

Croûte à tarte — Montez d'abord le four à 177°C. Méthode 1 sur 3: croûte à tarte.

Méthode 3 sur 3: meringue

1

Dans un petit bol, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. (Utilisez un batteur électrique.)
2

Ajouter progressivement le sucre en battant à grande vitesse jusqu'à ce que les batteurs s'animent, des pics fermes se forment.
3

Étendre uniformément sur la garniture chaude, en scellant les bords à la croûte.
4

Utilisez l'un des fouets pour tremper dans la meringue (très légèrement) et retirez tout en tournant le fouet pour former un pic. Faites-le autant de fois que vous le souhaitez.
5

Cuire au four à 177°C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
6

Refroidir sur une grille pendant 1 heure; réfrigérer au moins 3 heures avant de servir.

Conseils

Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre 0,75 tasse de jus de citron à la place du jus de framboise pour avoir une tarte au citron meringuée.
Les miettes de biscuits Graham ont meilleur goût pour la croûte.
Lorsque la meringue est complètement refroidie, vous pouvez ajouter des framboises fraîches et les décorer autour du bord de la meringue.
Vous pouvez également mettre les framboises écrasées dans la garniture, si vous le souhaitez.
Faites d'abord la croûte. Ensuite, faites la garniture et ensuite la meringue.
Après avoir utilisé la casserole, faites-la tremper immédiatement dans l'eau pour qu'elle soit plus facile à nettoyer.
Utilisez une spatule en caoutchouc pour placer ou déplacer doucement la meringue une fois placée sur la garniture.

Choses dont vous aurez besoin

Casserole
Mixeur électrique
2 bols de taille moyenne
Un petit bol
Moule à tarte de 9 po (Un moule à tarte en verre est préférable.)

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