Comment cuisiner une tarte aux pommes à l'autrichienne?
Laissez reposer les demi-pommes environ une heure et demie pour qu'elles libèrent leur jus.
La tarte aux pommes à l'autrichienne comprend de gros morceaux de pomme saupoudrés de cannelle et de sucre, que l'on laisse reposer pendant une heure et demie, permettant aux saveurs de s'infuser avant la cuisson. Vous aurez besoin d'une pâte à tarte de votre goût pour réaliser ce plat.
- 4 à 5 pommes, adaptées à la cuisson
- Jus de citron, fraîchement pressé
- Du sucre
- Cannelle
- 100 ml de jus de pomme
- 1 cuillère à café de beurre
- Pâte à tarte sucrée, pré-faite ou achetée
- Farine à saupoudrer
- Beurre à graisser
- Oeuf pour le glaçage
Partie 1 sur 3: préparer les pommes
- 1Lavez et nettoyez les pommes, puis coupez-les en deux. Retirez le cœur et coupez-les en tranches d'environ 1 centimètre (0,4 po) d'épaisseur.
- 2Arrosez les demi-pommes de jus de citron. Ajouter le sucre et la cannelle. Laissez reposer les demi-pommes environ une heure et demie pour qu'elles libèrent leur jus.
- 3Versez environ 100 millilitres (3 fl oz) de jus de pomme dans une casserole avec un peu de sucre. Chauffer et remuer jusqu'à ce qu'il caramélise.
- 4Utilisez une cuillère à café de beurre pour saupoudrer les moitiés de pomme.
Partie 2 sur 3: faire la tarte
- 1Chauffer le four à 177°C/180°C.
- 2Préparez la pâte pour la tarte. Bien l'étirer en l'étalant sur une surface recouverte d'assez de farine pour que la pâte ne colle pas.
- 3Badigeonner le moule à tarte ou le plat de beurre. Saupoudrez-le ensuite de farine. Ajouter une première couche de pâte. La farine aide à l'empêcher de coller à la casserole ou au plat.
- 4Ajoutez les pommes. Arrosez-les du jus caramélisé et enveloppez-les avec le deuxième morceau de pâte, pour la garniture.
- 5Badigeonner la tarte d'œuf battu pour le glaçage.
Arrosez les demi-pommes de jus de citron.
Partie 3 sur 3: cuire la tarte
- 1Mettre au four préchauffé. Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit brunâtre.
- 2En 30 minutes environ, la tarte sera prête. Retirez-le du four à l'aide de gants de cuisine.
- 3Saupoudrer généreusement de sucre en poudre.
- 4Coupez-le encore chaud. La tarte est maintenant prête à être servie.
- 5Servir dans des assiettes individuelles. Servir avec un peu de cassonade pour plus de goût. Un peu de crème c'est bien aussi.
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Casserole
- Outil d'agitation
- Cuillère à café
- Rouleau à pâtisserie
- Plat à tarte ou moule
- Pinceau à pâtisserie
- Mitaines de four
- Assiettes de service
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