Comment faire des boulettes de viande à la florentine?
Si vous ne voulez pas faire de sauce, essayez de servir les boulettes de viande avec une sauce à spaghetti en pot ou décongelée.
Les boulettes de viande florentine sont faites avec des épinards, de la viande hachée, des œufs, de la chapelure et d'autres ingrédients pour la saveur, tels que l'ail et le fromage. Vous pouvez faire une sauce au beurre pour accompagner les boulettes de viande, en utilisant des légumes sautés et du bouillon de poulet. Si vous ne voulez pas faire de sauce, essayez de servir les boulettes de viande avec une sauce à spaghetti en pot ou décongelée. Agrémentez les boulettes de viande à la florentine en les servant sur une courge spaghetti, du brocoli grillé au four, des nouilles aux œufs ou du riz sauvage.
Former et cuire les boulettes de viande
- 1 boîte d'épinards surgelés
- 1 -1 1 kg de boeuf haché, poulet ou dinde
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 œuf large
- 0,25 tasse de lait
- 0,75 tasse de chapelure
- 0,5 tasse de parmesan râpé
- Le sel
- Poivre
- 1 oignon moyen, haché finement
- Huile d'olive vierge extra
- Sauce piquante (facultatif)
Donne 6 portions
Cuisson de la sauce
- 3 cuillères à soupe d'oignon finement haché
- 1 kg de champignons frais tranchés (facultatif)
- Huile d'olive vierge extra
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1,5 tasses de lait
- 10 grammes de provolone râpé ou de mélange de fromages italiens
- 0,5 cuillère à café de muscade
- Le sel
- Poivre
- 0,25 tasse de feuilles de persil hachées (facultatif)
Vous pouvez faire une sauce au beurre pour accompagner les boulettes de viande, en utilisant des légumes sautés et du bouillon de poulet.
Partie 1 sur 3: formation et cuisson des boulettes de viande
- 1Décongeler les épinards. Micro-ondes épinards surgelés pendant deux minutes à 50% de puissance. Séparez les épinards en plus petits morceaux. Micro-ondes à nouveau, à 50% de puissance, en vérifiant et en remuant chaque fois qu'une minute s'écoule, jusqu'à ce qu'il soit décongelé.
- Alternativement, vous pouvez utiliser une tasse emballée de pousses d'épinards frais, lavées et hachées finement avec les tiges enlevées.
- 2Égoutter les épinards décongelés. Enveloppez les épinards dans un torchon propre. Pressez et essorez la serviette pour enlever le liquide. Une autre option consiste à presser les épinards humides dans un tamis au-dessus de l'évier.
- 3Mélanger les ingrédients dans un grand bol à mélanger. Assurez-vous que vos mains sont propres et sans bijoux. Placez d'abord la viande hachée dans le bol et appuyez dessus au milieu pour former un puits. Dans le puits, mettez les épinards, l'ail, l'œuf, le lait, la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre, et tout sauf trois cuillères à soupe d'oignon haché. Ajouter un petit filet de sauce piquante, si désiré.
- Puisque vous travaillez avec vos mains, lavez-les bien d'abord, avec du savon et une brosse à ongles. Si vous portez des bagues, retirez-les et mettez-les de côté dans un endroit sûr (loin du drain de l'évier).
- Vous voudrez peut-être casser l'œuf dans un bol séparé avant de l'ajouter, pour vous assurer qu'aucune coquille d'œuf ne pénètre dans le mélange de viande.
- 4Formez les boulettes de viande avec vos mains. Préchauffer le four à 204°C. Bien mélanger le mélange de viande. Faire douze grosses boulettes de viande d'environ 1,5" chacune.
- 5Cuire les boulettes de viande au four. Placer les boulettes de viande sur une plaque à biscuits antiadhésive ou un plat de cuisson peu profond. Arroser les boulettes d'huile d'olive extra vierge. Cuire les boulettes de viande pendant vingt à vingt-huit minutes, jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses.
Partie 2 sur 3: cuisson de la sauce
- 1Faire revenir les champignons et/ou les oignons. Ajouter le beurre et un filet d'huile d'olive extra-vierge dans une petite casserole à feu moyen. Laisser fondre le beurre. Verser les champignons et/ou l'oignon émincé. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ deux minutes.
- 2Ajouter la farine, le lait et le bouillon. Incorporer la farine et cuire une minute. Incorporer le bouillon de poulet et le lait. Porter le mélange à ébullition.
- 3Mélanger le fromage et les assaisonnements. Une fois que le liquide bout, incorporer le fromage râpé. Saupoudrer de muscade, sel et poivre. Réduire le feu au réglage le plus bas. Laisser mijoter la sauce, à découvert, pendant environ huit à dix minutes.
- La sauce doit être un peu épaissie une fois cuite.
- 4Mélanger les boulettes de viande avec la sauce. Ajouter les boulettes de viande à la sauce et les réchauffer. Alternativement, vous pouvez garder les boulettes de viande et la sauce séparées. Verser la sauce sur les boulettes de viande pour servir.
- Par exemple, mettez trois boulettes de viande nappées de sauce sur chaque assiette. Ajouter une garniture de persil sur le dessus, si désiré.
Agrémentez les boulettes de viande à la florentine en les servant sur une courge spaghetti, du brocoli grillé au four, des nouilles aux œufs ou du riz sauvage.
Partie 3 sur 3: compléter le plat
- 1Servir les boulettes de viande avec la courge spaghetti. Couper une courge spaghetti moyenne en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines. Cuire la courge à découvert au micro-ondes, à puissance élevée, pendant environ quinze à dix-huit minutes. Séparez-le en brins, à l'aide d'une fourchette, une fois que la courge est suffisamment froide pour être touchée.
- Assurez-vous d'utiliser une assiette allant au micro-ondes.
- La courge est prête une fois tendre.
- 2Char brocoli au four. Lavez le brocoli frais. Mélangez-le avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, de l'ail et des flocons de piment rouge, au goût. Rôtir pendant dix à quinze minutes, en gardant un œil dessus après la marque des dix minutes.
- 3Servir les boulettes de viande avec de la fécule. Faites un lit de nouilles aux œufs cuites ou de riz sauvage. Ajoutez quelques tranches de pain croûté à côté de chaque plat.
- Par exemple, vous pouvez servir les boulettes de viande sur du bœuf stroganoff.
Former et cuire les boulettes de viande
- Cuillère de cuisine
- Un torchon ou un tamis de cuisine propre
- Grand bol à mélanger
- Savon
- Brosse à ongles
- Plaque à biscuits antiadhésive
Cuisson de la sauce
- Petite marmite
- Fouet
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