Comment faire éclater du riz sauvage?
Pour faire éclater votre riz sauvage, faites chauffer de l'huile dans la poêle, ajoutez une petite quantité de riz et retirez-le lorsqu'il éclate.
Le riz sauvage est une graine d'herbe à grains entiers faible en gras et riche en protéines. Non seulement il peut être cuit normalement, mais il peut être sauté et mangé comme collation saine ou incorporé comme chapelure ou garniture pour d'autres aliments. Vous pouvez profiter de cette collation comme vous le feriez avec du pop-corn. Pour faire éclater votre riz sauvage, faites chauffer de l'huile dans la poêle, ajoutez une petite quantité de riz et retirez-le lorsqu'il éclate.
Partie 1 sur 3: préparer l'huile
- 1Obtenez une petite casserole. La casserole que vous utilisez n'a pas besoin d'être grande ou profonde. Le riz sauvage ne doit être soufflé qu'en petites quantités pour éviter une cuisson excessive. Tout ce que la casserole doit avoir, c'est assez d'espace pour étaler une couche de riz et d'huile. Une poêle à frire ou une sauteuse standard fera l'affaire.
- 2Enduire la poêle d'huile. L'huile végétale, avec un point de fumée élevé, fonctionne bien pour faire éclater rapidement le riz sans affecter la saveur. Ajoutez 0,5 à 2,50 cm (12,7-25,4 mm) de votre huile dans la poêle ou assez pour enrober légèrement le fond de la poêle.
- Une autre huile peut facilement remplacer l'huile végétale.
- Différentes huiles ont des coûts, des teneurs en matières grasses et des températures de chauffage différents. Par exemple, l'huile végétale fume à 232°C (237 C), ce qui réduit le risque d'avoir l'huile trop chaude.
- 3Chauffer l'huile. Quelle que soit l'huile que vous utilisez, vous voulez la chauffer mais pas la fumer. Faites chauffer l'huile à feu vif, en laissant l'huile aller jusqu'à ce qu'elle bout. S'il commence à fumer, réduisez le feu.
- Vous pouvez utiliser un thermomètre de friteuse pour tester la température.
- 4Testez l'huile avec un noyau. Pour vous assurer que l'huile est prête à l'emploi, déposez un seul grain de riz dans l'huile. Si le riz grésille puis éclate, vous saurez que vous êtes prêt à cuire une plus grande quantité. Retirez le riz à l'aide d'une cuillère ou d'un autre ustensile de cuisson.
Partie 2 sur 3: ajouter le riz
- 1Mettez de petites quantités de riz dans la casserole. La quantité de riz que vous ajoutez à l'huile chaude devrait, au maximum, suffire à enrober le fond de la casserole. Une cuillère à soupe à 0,25 tasse (59,15 ml) à la fois suffit. Si le riz forme plus d'une couche, retirez rapidement une partie du riz.
- Le riz se dilatera au fur et à mesure de la cuisson. Vous devrez être en mesure de le voir pour savoir comment retirer le riz.
- 2Écoutez le pop. Bientôt, le riz commencera à faire du bruit. C'est le riz en expansion, ce qui signifie qu'il est prêt à être retiré. Le pop ne sera pas aussi fort que le pop-corn, mais vous pourrez l'entendre si vous laissez la casserole découverte. Vous verrez également les grains grossir jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent.
- 3Retirer ou réduire le feu. Au premier signe d'éclatement du riz, éloignez la casserole du feu vif pour que le riz ne brûle pas. Soulevez la casserole ou réduisez le feu à moyen-élevé ou inférieur. Le riz doit rester dans la casserole pour que le reste des grains continue à éclater.
- 4Secouez la poêle. Que vous retiriez la casserole du feu ou réduisiez le feu, utilisez votre poignet pour secouer le riz. Déplacez la casserole d'avant en arrière pour empêcher les grains éclatés de brûler. Après environ 30 secondes ou lorsque l'éclatement a ralenti, il est temps de retirer le riz de la casserole.
Le riz doit rester dans la casserole pour que le reste des grains continue à éclater.
Partie 3 sur 3: retirer le riz
- 1Sortez le riz avec une passoire. L'utilisation d'une passoire est facultative et il est possible de manger le riz juste après l'avoir éclaté. Le mettre dans une passoire élimine l'excès d'huile de cuisson tout en vous permettant de transférer le riz dans un autre récipient.
- Le riz peut également être sauté dans une passoire métallique abaissée dans l'huile.
- 2Placer le riz sur du papier absorbant. Si vous souhaitez retirer plus d'huile, les serviettes en papier absorberont l'huile laissée sur le riz. La façon la plus simple de le faire est de tapisser un bol de cuisine de serviettes en papier. Utilisez la passoire pour transférer le riz dans le bol. Laissez le riz pendant plusieurs minutes ou jusqu'à ce que vous ayez fini de préparer des lots de riz.
- 3Assaisonnez avec du sel. Le riz sauvage soufflé peut être consommé comme une collation simple et rapide. Saupoudrez simplement un peu de sel jusqu'à ce que le goût soit à votre goût.
- 4Fini.
- Riz sauvage non cuit
- Huile de cuisson
- Poêle peu profonde
- Passoire
- Serviettes en papier
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