Comment réparer la salsa si vous l'avez rendue trop chaude?
Si vous avez rendu votre salsa trop chaude, vous pouvez facilement réduire sa chaleur en ajoutant des ingrédients supplémentaires. Si vous avez des restes de tomates hachées, mélangez-en plus jusqu'à ce que la salsa ne soit pas trop épicée. S'il ne vous reste plus de tomate, vous pouvez également ajouter du concombre ou de l'avocat haché. Cela lui donnera un goût légèrement différent mais réduira facilement la chaleur. Alternativement, vous pouvez mélanger un peu de jus de citron et de sucre ou de miel. Cela fonctionne parce que l'acide citrique et la douceur aideront à compenser l'épice. Ou, vous pouvez ajouter une boule de crème sure sur la salsa pour atténuer la chaleur. Pour plus de conseils, y compris sur la façon de conserver votre salsa maison, lisez la suite!
Si vous avez rendu votre salsa trop chaude, vous pouvez facilement réduire sa chaleur en ajoutant des ingrédients supplémentaires.
Que vous ayez oublié d'éplucher vos poivrons ou que vous ayez utilisé une cuillère à soupe de poivre de Cayenne au lieu d'une cuillère à café, rendre la salsa trop épicée est une erreur facile. Cependant, il n'est pas nécessaire de jeter votre plat si le goûter vous a laissé des flammes jaillir de vos oreilles. Essayez d'ajouter des ingrédients rafraîchissants comme du jus d'agrumes, des fruits ou des produits laitiers. Si vous ne voulez pas expérimenter, préparez simplement un autre lot sans les ingrédients épicés, puis combinez-le avec le lot d'origine. Vous aurez deux fois plus de salsa que prévu, mais vous pouvez facilement conserver ou congeler les restes.
Méthode 1 sur 2: apprivoiser la chaleur
- 1Ajoutez plus de tomate aux salsas rouges. Si votre salsa est à base de tomates, ajoutez simplement un peu plus de tomates hachées. Comme pour tout ingrédient supplémentaire, la quantité nécessaire dépendra de la taille de votre lot et de la douceur dont vous avez besoin.
- Essayez d'ajouter une demi-tomate pour les entrées, puis ajoutez-en plus au goût.
- Gardez un verre de lait à portée de main pour vous rafraîchir après vos dégustations!
- 2Prenez des agrumes, du sucre ou du miel. L'ajout d'acide et de douceur sont des moyens bien connus d'apprivoiser un plat épicé. Essayez de presser le jus d'un quart de citron vert et une demi-cuillère à café de sucre ou de miel.
- N'oubliez pas que vous pouvez toujours en ajouter plus, alors mélangez des saveurs supplémentaires petit à petit et goûtez au fur et à mesure.
- 3Mélanger dans une purée de coriandre et d'agrumes. La coriandre et les agrumes étaient probablement dans votre recette originale, donc en ajouter un peu plus vous aidera à adoucir votre salsa sans la changer trop radicalement. Détachez les feuilles d'une dizaine de brins de coriandre, hachez-les grossièrement, puis mixez-les avec le jus ou un citron vert ou une orange.
- Ajoutez une cuillère à café à la fois jusqu'à ce que vous ayez maîtrisé votre salsa. Si vous avez des restes, il fera un excellent condiment pour les tacos, les sandwichs, les œufs et les sautés.
Penser que la salsa plus fraîche n'est peut-être pas aussi épicée une fois refroidie. - 4Essayez le concombre ou l'avocat haché. Obtenez votre salsa cool comme un concombre! L'ajout de concombre ou d'avocat peut atténuer la chaleur, mais s'ils ne figuraient pas dans la recette originale, ils pourraient modifier la texture et la saveur de votre salsa. Si vous êtes ouvert à un peu d'expérimentation, hachez-en un ou les deux pour les mélanger à votre salsa.
- 5Atténuez la chaleur avec de l'ananas, des pêches ou du melon. Comme pour le concombre ou l'avocat, l'ajout de fruits sucrés va vraiment changer votre recette originale, mais vous pourriez trouver quelque chose de délicieux. Essayez de couper en dés un ananas frais ou en conserve, une pêche mûre, une pastèque, du cantaloup ou du miellat. Pliez les fruits petit à petit et arrêtez-vous lorsque vous avez atteint le niveau d'épice souhaité.
- 6Servez une boule de crème sure. Si tout ce que vous avez sous la main est de la crème sure, vous avez de la chance - les produits laitiers sont un puissant neutralisant d'épices. Vous pouvez simplement servir votre salsa avec une boule de crème sure sur le dessus ou sur le côté. Si vous êtes prêt à faire un autre type de trempette, mélangez de la crème sure à la salsa jusqu'à ce que vous ayez maîtrisé la brûlure.
Méthode 2 sur 2: doubler votre lot
- 1Faites un autre lot de salsa sans aucune épice. Si vous voulez vous en tenir à votre recette originale, votre meilleur pari est de faire un autre lot sans les jalapeños, le poivre de Cayenne ou d'autres ingrédients épicés. Faites griller vos tomatilles, coupez vos oignons et vos tomates en dés, hachez votre coriandre, pressez vos agrumes et faites toute autre préparation selon votre recette.
- Si vous servez de la salsa lors d'une fête, il vaut peut-être mieux vous en tenir à une recette que vous connaissez. Ajuster votre salsa en ajoutant de nouveaux ingrédients est comme une expérience, et vous ne voudrez peut-être pas utiliser vos invités comme cobayes.
Après avoir acheté et préparé les ingrédients pour le deuxième lot, mélangez-les avec votre salsa super épicée. - 2Réfrigérez votre salsa si vous devez préparer un ingrédient. Vous avez probablement acheté la quantité d'ingrédients nécessaire pour un lot, donc un voyage rapide à l'épicerie peut être nécessaire. Si vous devez vous rendre au magasin, couvrez simplement votre salsa et conservez-la au réfrigérateur.
- L'acide dans la salsa aide à prévenir la croissance bactérienne, mais il ne faut quand même pas le laisser de côté pendant plus de quelques heures.
- 3Combinez vos deux lots. Après avoir acheté et préparé les ingrédients pour le deuxième lot, mélangez-les avec votre salsa super épicée. Si vous avez rempli votre plus grand bol à mélanger avec le lot d'origine, vous devrez peut-être faire preuve de créativité.
- Si vous avez une grande rôtissoire ou une casserole en acier inoxydable, essayez d'y verser la moitié de chaque fournée. Vous devriez alors avoir assez de place dans votre bol pour ajouter le reste du deuxième lot.
- Évitez les produits en aluminium, qui réagiront avec l'acide de la salsa et laisseront à votre plat un goût métallique désagréable.
- Vous pouvez également utiliser les plus grands sacs de congélation dont vous disposez pour mélanger vos lots.
- 4Laisser mijoter les restes de salsa avant de les mettre en conserve ou de les congeler. Le principal problème avec le doublement de votre lot est que vous vous retrouvez avec une quantité folle de salsa. Que vous prévoyiez de mettre en conserve ou de congeler vos restes de salsa, vous devrez la faire mijoter pour réduire la teneur en eau et tuer les germes, ce qui est une partie essentielle du processus de mise en conserve.
- Faites mijoter votre salsa à découvert dans une casserole profonde à feu doux et remuez fréquemment. Selon la teneur en eau de votre salsa, laissez mijoter jusqu'à 60 minutes ou jusqu'à ce que vous obteniez une consistance épaisse.
Si vous avez doublé avec précision les ingrédients autres que les poivrons dans une recette de salsa appropriée, votre double lot devrait toujours être suffisamment acide pour la mise en conserve. - 5Assurez-vous que votre recette est adaptée à la mise en conserve. La salsa doit être suffisamment acide pour être mise en conserve en toute sécurité, mais toutes les recettes ne contiennent pas suffisamment d'acide. Votre recette doit indiquer si elle convient à la mise en conserve. Si vous n'êtes pas sûr, congelez-le simplement pour rester du bon côté. Vous pouvez conserver la salsa congelée jusqu'à six mois.
- Si vous avez doublé avec précision les ingrédients autres que les poivrons dans une recette de salsa appropriée, votre double lot devrait toujours être suffisamment acide pour la mise en conserve. Il est essentiel de doubler avec précision les ingrédients acides sans exagérer les ingrédients non acides. Si vous n'êtes pas sûr de votre précision, congelez simplement les restes.
- 6Décongelez votre salsa au réfrigérateur. Lorsque vient le temps de décongeler votre salsa, le réfrigérateur est votre meilleure option. Le décongeler lentement au réfrigérateur aidera à éviter qu'il ne devienne trop liquide. Très probablement, il contiendra encore un peu plus d'eau que vous le souhaitez, mais vous pouvez simplement le filtrer pour éliminer l'excès de liquide.
Questions et réponses
- Comment faire de la salsa?Couper en dés les tomates, les jalapenos, les oignons rouges, l'ail et les feuilles de coriandre. Mélangez-les avec du sel, du cumin et du jus de citron.
- Je me demande, pendant que je mijote la salsa et qu'elle est chaude (température), la chaleur de l'épice se calmera-t-elle une fois qu'elle sera mise en pot et en conserve? Penser que la salsa plus fraîche n'est peut-être pas aussi épicée une fois refroidie.Le refroidir aidera un peu, mais pas beaucoup. Augmenter les autres ingrédients comme décrit dans les étapes 1 et 2 ci-dessus est un pari plus sûr.
- Comment faire une salsa trop épicée pour être mangée?Je ne sais pas pourquoi vous voudriez faire cela, mais ajouter beaucoup de poivre fantôme - encore plus de poivrons que de tomates - ferait certainement l'affaire.
