Comment faire du pempek ada'an?
Pempek Ada'an utilise toujours une sauce à base de vinaigre avec du sucre brun et du piment appelée cuko ou cuka.
Pempek Ada'an est une sorte de nourriture traditionnelle qui vient de Palembang, au sud de Sumatra. Pempek Ada'an est généralement fabriqué à partir de matières premières, de poisson moulu et d'amidon de manioc, généralement appelé sagu en langue indonésienne. Pempek Ada'an utilise toujours une sauce à base de vinaigre avec du sucre brun et du piment appelée cuko ou cuka.
Pempek ada'an
- 150 grammes d'oignon émincé finement
- 2 tiges d'oignon vert émincé finement
- 0,5 kg ou 1 lb de poisson à tête de serpent moulu
- Sel ajouté au besoin
- Améliorations aromatisantes ajoutées au besoin
- 1 oeuf
- 1 tasse de lait de coco
- 0,5 kg ou 1 lb de fécule de manioc ou de maïs
- 0,5 kg d'huile végétale
Cuka (sauce au vinaigre)
- 10 gousses d'ail
- 15-20 gousses de poivre thaï
- 400 gr de sucre roux
- Tamarin [facultatif]
- Sel ajouté au besoin
- 2 verres d'eau
Méthode 1 sur 2: faire du pempek ada'an
- 1Mélanger le poisson-liège moulu, la ciboule, l'oignon, l'œuf, le sel, l'arôme, puis bien mélanger.
- 2Ajouter la fécule et le lait de coco petit à petit et bien mélanger.
- Assurez-vous de bien mélanger, sinon la pâte sera grumeleuse.
- 3Une fois que le mélange est devenu lisse, faites chauffer l'huile végétale.
- Assurez-vous que l'huile est bien chauffée pour rendre la cuisson de la pâte plus uniforme.
- 4Façonner la pâte en une forme circulaire à l'aide d'une cuillère puis la verser dans l'huile qui est chauffée. Continuez à répéter cette étape jusqu'à ce que la casserole soit pleine.
- 5Faire frire le mélange jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Une fois que la pâte est bien dorée, retirez-la et servez.
Méthode 1 sur 2: faire du pempek ada'an.
Méthode 2 sur 2: faire du cuka
- 1Mélangez l'ail et le piment thaï dans un mixeur puis mixez-les.
- 2Faire bouillir 2 verres d'eau. Lorsque l'eau est déjà chaude, ajoutez-y la cassonade et remuez jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
- 3Ajouter le tamarin si nécessaire.
- Vous pourriez ne pas aimer le goût ou l'odeur du tamarin. La sauce ne vous oblige pas à mettre du tamarin pour un goût distinctif.
- 4Ajouter le mélange de poivre thaï et d'ail à l'eau de cassonade.
- 5Ajouter du sel au besoin.
- 6Remuer jusqu'à ébullition. Puis, après cela, soulevez-le et laissez reposer environ 5 minutes. filtrez-le dans un bol et servez enfin.
- Vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour bien le conserver.
- 7Fini.
- Le fourneau
- Poêle à frire
- Casserole
- Spatule
- Cuillère
- Boules
- Tasses
- Lunettes
- Assiettes
- Couteau
- Tamis
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