Comment faire du Ragit Palembang?
Partie 2 sur 2: faire la soupe au lait de coco pour le ragit.
Le sud de Sumatra propose de nombreux plats traditionnels et une cuisine unique. La cuisine traditionnelle la plus populaire de Palembang est le pempek. Un autre plat de Palembang qui est également délicieux s'appelle Ragit. Le ragit est fait de farine et servi avec une soupe au lait de coco. Vous trouverez du Ragit servi lors d'occasions spéciales à Palembang, comme pour une réception de mariage, une fête d'anniversaire, une réunion de famille, etc.
Pâte à ragoût
- 1kg de farine de blé
- 2 oeufs
- 1 litre (0,3 gal US) d'eau
- 1 cuillère à café de sucre
- 3 cuillères à soupe de sel
- 5 cuillères à soupe d'huile de cuisson
Soupe au lait de coco pour le ragit
- 1500 ml de lait de coco
- 1 kg de pomme de terre, tranchée et étuvée
- 2 cuillères à café d'arôme Kare
- 120 ml d'huile
- 2 feuilles de salam feuille
- 2 morceaux de galanga
- 2 bâtons de citronnelle
- Chili, quantité selon votre préférence
- Autre assaisonnement, au choix
Partie 1 sur 2: faire la pâte à ragit
- 1Mélanger tous les ingrédients de la pâte à ragit ensemble. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- 2Versez la pâte dans une louche avec un bord verseur. Verser la pâte dans une poêle antiadhésive, en effectuant des mouvements de va-et-vient pour former une forme de toile d'araignée. Voir l'image pour plus de détails.
Partie 2 sur 2: faire la soupe au lait de coco pour le ragit
- 1Faire revenir tous les ingrédients de la soupe, à l'exception des pommes de terre et du lait de coco. Cuire à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'il sente le parfum.
Soupe au lait de coco pour le ragit. - 2Verser le lait de coco dans les ingrédients sautés. Continuer la cuisson doucement.
- 3Ajouter les morceaux de pommes de terre étuvées à la vinaigrette ragit. Continuer la cuisson doucement.
- 4Remuer petit à petit jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre soient cuits.
- 5Servir le ragit avec le kare pendant que la vinaigrette est encore chaude. Roulez le Ragit et placez-le dans le bol à soupe pour le servir, ou placez-le sur un plat d'accompagnement et mangez-le avec la soupe.
- Bol à mélanger
- Outil de mélange
- Louche avec bord verseur
- Poêle à frire antiadhésive
